दूध पारंपरिक रूप से अधिकांश परिवारों के दैनिक आहार में उपयोग किए जाने वाले सबसे आम और लोकप्रिय उत्पादों में से एक है। दैनिक उपयोग के लिए किस दूध का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, सवाल लगातार बहस का कारण बनता है। कुछ विशेष रूप से औद्योगिक पेस्टराइज्ड दूध खरीदना पसंद करते हैं, लेकिन प्रसंस्करण के कारण इस तरह के उत्पाद का पोषण मूल्य काफी कम हो जाता है।
घर के बने दूध में अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं, लेकिन इसे खरीदते हैं, एक को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह एक स्वस्थ गाय से प्राप्त किया जाए। उबलते घर पर हानिकारक सूक्ष्मजीवों से दूध शुद्ध करने का सबसे आसान तरीका है। लेकिन उबले हुए दूध का लाभ और नुकसान क्या है?
उबले हुए दूध का लाभ
ताजा ताजा दूध पोषक तत्वों, विटामिन और दूध बैक्टीरिया का एक पूरा भंडार है जो किसी व्यक्ति के आहार को समृद्ध कर सकता है। बशर्ते कि पशु स्वस्थ है, पर्यावरण के अनुकूल आहार प्राप्त किया गया है और दूध प्राप्त करते समय, स्वच्छता मानकों को देखा जाता है, ऐसे उत्पाद को पोषण के ऐसे महत्वपूर्ण घटकों का एक मूल्यवान स्रोत माना जाता है:
- सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स, विशेष रूप से कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम;
- 20 से अधिक प्रकार के डेयरी एंजाइम (लैक्टेज, एमिलेज़, लिपेज, फॉस्फेटेज, आदि);
- विटामिन ए, सी, के, डी 3, बी 1, बी 2, बी 6, बी 12;
- कार्बोहाइड्रेट, जिनमें से मुख्य दूध शक्कर है;
- प्रोटीन, केसिन, लैक्टलबुमिन, लैक्टोग्लोबुलिन समेत।
सवाल पर कि यह उपयोगी उबला हुआ दूध है, आप निश्चित रूप से हाँ कह सकते हैं। इसके सभी फायदों के साथ, ताजा दूध में कई खतरनाक कारक होते हैं, इसमें रोगजनक सूक्ष्मजीव हो सकते हैं, जो भंडारण सक्रिय रूप से गुणा करते हैं। उबलते समय व्यावहारिक रूप से सभी रोगजनक बैक्टीरिया बेअसर होते हैं। हालांकि दूध का यह उपचार कुछ के आंशिक विनाश की ओर जाता है
उबले हुए दूध की कैलोरी सामग्री 65-70 किलोग्राम है, 100 ग्राम में पौष्टिक मूल्य :
- प्रोटीन - 3.4 ग्राम;
- वसा - 3-4 ग्राम से;
- कार्बोहाइड्रेट - 5.5 जी।
एक स्वस्थ आहार के लिए, उबला हुआ दूध सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक है, खासकर उन लोगों के लिए जिनके पास उच्च शारीरिक गतिविधि है या वे सक्रिय रूप से खेल में शामिल हैं।