कैपेलीन smeltfish के परिवार से पेलेजिक मछली का एक बहुत ही आम छोटा सा झुंड है। इसका वाणिज्यिक महत्व है। यह मछली सस्ती है, बल्कि फैटी है, इसमें मानव शरीर के लिए कई उपयोगी और आवश्यक पदार्थ भी हैं, इसमें एक विशिष्ट विशिष्ट स्वाद है। Moiva सूखे, धूम्रपान, उबला हुआ और तला हुआ है। और ओवन में इसका स्वादिष्ट सेंकना - खाना पकाने के इस तरीके को काफी स्वस्थ माना जा सकता है।
आस्तीन में बेक्ड कैपेलीन पकाना अच्छा होगा, लेकिन खुदरा श्रृंखलाओं द्वारा पेश किए गए शेफ की आस्तीन बहुलक सामग्री (जैसे सेलोफेन) से बना है, जो हीटिंग प्रक्रिया के दौरान बेक्ड उत्पाद अनुपयुक्त पदार्थों को व्यक्त कर सकती है। इसलिए, भोजन पन्नी का उपयोग करना बेहतर है।
पन्नी में पके हुए कैपेलीन के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- कैपेलीन - लगभग 400 ग्राम;
- जमीन काली मिर्च;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- ताजा हिरण (मोटी गुच्छा);
- नमक।
तैयारी
ठंडे पानी में कैपेलीन धोएं। हम इस मछली को अलग नहीं करेंगे, क्योंकि यह मछली काफी छोटी है और इसके अलावा, दूसरा मूल उत्पाद जिस पर यह स्वाद व्यक्त कर सकता है, इस नुस्खा में नहीं है। बस ध्यान से और धीरे-धीरे शव धो लें।
पन्नी की एक चादर एक पैन के साथ लाइन है। उस पर, वनस्पति तेल के साथ थोड़ा याद किया जाता है, ग्रीन्स के टहनियों को छोड़कर (अधिमानतः अधिक या कम समान रूप से), और शीर्ष पर - कैपेलीन की एक परत, मछली के लिए एक मछली, एक पंक्ति। थोड़ा चिकनाई, काली मिर्च के साथ छिड़के और नींबू के रस के साथ छिड़कना। ऊपर से (ढेर) हरियाली की एक परत और फिर - मछली की एक परत रखना। 4-5 बार से अधिक चक्र चक्र दोहराएं। आखिरी परत हरा है। हम पैकेज को पैक करते हैं ताकि बेकिंग के दौरान बेकिंग ट्रे में वसा न हो।
लगभग 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 25 मिनट के लिए ओवन और सेंकना में बेकिंग ट्रे रखें। हिरणों को हटाएं - मछली के तेल में भिगोकर, यह किसी को भी पसंद नहीं करेगा।
हम ताजा जड़ी बूटियों और ठंडे ताजा घर से बने बियर (शास्त्रीय लेजर, प्लज़न या लाइट एले के लिए सर्वश्रेष्ठ) के साथ बेक्ड कैपेलीन की सेवा करते हैं। आप फ्रेंच फ्राइज़ (स्ट्रॉ) की सेवा कर सकते हैं। हम प्रत्येक मछली के पूर्व-पृथक सिर की मदद से हाथों को खाते हैं, धीरे-धीरे अंदरूनी को हटाते हैं। एक बियर के लिए बहुत जल्दी "उड़ना"।
आलू के साथ ओवन में पके हुए कैपेलीन
सामग्री:
- कैपेलीन - लगभग 500 ग्राम;
- आलू मध्यम-छोटे, oblong, बहुत friable नहीं - लगभग 400 ग्राम;
- काली मिर्च काली जमीन और अन्य जमीन मसालों को आपकी पसंद के अनुसार (आप मछली के लिए "तैयार किए गए मिश्रण" का उपयोग कर सकते हैं, केवल ग्लूटामेट और अन्य गैर-पोषक तत्वों के बिना);
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- ताजा हिरन अलग हैं;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- नमक;
- वनस्पति तेल
बेकिंग के लिए, हमें एक ढक्कन के साथ मध्यम आकार के आकार की आवश्यकता होती है (यदि कोई ढक्कन नहीं है, तो आप फोइल का उपयोग कर सकते हैं)।
तैयारी
हम मछली से सिर हटा देंगे, ध्यान से उन्हें खा लें और उन्हें ठंडा चलने वाले पानी से कुल्लाएं। हम मछली को एक तंग कंटेनर में पानी डालते हैं और नींबू के रस के साथ भरपूर मात्रा में पानी डालते हैं। मसाले, नमक और कटा हुआ लहसुन जोड़ें (आप थोड़ा कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं)। ध्यान से, कैपेलीन शवों की अखंडता का उल्लंघन किए बिना, मिश्रण और मसाले के लिए छोड़ दें।
हम आलू को साफ करते हैं और प्रत्येक आलू को केंद्रीय अक्ष के साथ 8 स्लाइसों में काटते हैं (टूटने के लिए, एक नारंगी में)।
लगभग 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट के लिए बंद स्थिति में सेंकना, फिर पैन को हटा दें और धीरे-धीरे आलू को एक स्पुतुला के साथ हलचल करें, समान रूप से थोड़ा सा हिरण (टवीग) और मछली-कैपेलीन को समुद्री भोजन से निकाला जाता है। ऊपर से हरियाली की एक परत और फिर - मछली की एक परत रखना। बिना ढक्कन के 25 मिनट के लिए आलू के साथ केपेलिन सेंकना - इसे खूबसूरती से भूरे रंग के होने दें।
एक फावड़े के साथ भागों को सावधानीपूर्वक हटा दें और प्लेटों पर रखें। इस मामले में, हम एक कांटा के साथ खाते हैं। बेशक, एक ठंडा बियर या हल्का भोजन कक्ष सस्ती सफेद शराब पूरी तरह से स्वाद सद्भाव का पूरक होगा।