चेबरेक्स - टर्किक, कोकेशियान और मंगोलियाई लोगों की पाक परंपराओं में भरने के साथ आटा से एक बहुत ही लोकप्रिय पकवान का पारंपरिक प्रकार। सोवियत युग के दौरान क्रिमियन टाटर भाषा से "चेबरेक" शब्द सबसे अधिक संभावना है। चेबरेक्स - यूरेशियन फास्ट फूड का एक उत्कृष्ट संस्करण, त्वरित स्नैक्स के लिए एक अद्भुत सड़क (और न केवल) भोजन।
मांस के साथ भरवां आटा ताजा बेखमीर खमीर (खमीर से कम अक्सर) से chebureks तैयार करें। वनस्पति तेल में, या पशु वसा में फ्राइये (बेशक, सूअर का मांस नहीं)।
मांस हमेशा chebureks के लिए भरने के रूप में प्रयोग नहीं किया जाता है। चावल के साथ प्याज के साथ पनीर, आलू, गोभी, उबले अंडे, मशरूम, भरना हो सकता है।
और आप कद्दू भरने के साथ स्वादिष्ट चेबरेक भी बना सकते हैं। इस पकवान का यह संस्करण आपकी मेज को विविधता देगा और निश्चित रूप से उपवास और शाकाहारियों में रुचि रखेगा।
कद्दू एक बहुत उपयोगी उत्पाद है, मस्कट कद्दू हमारे उद्देश्यों के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं।
कैसे कद्दू के साथ chebureks बनाने के लिए?
सामग्री:
- गेहूं का आटा उच्च ग्रेड - लगभग 2 चश्मा;
- चिकन अंडा - 1-2 पीसी।
- दूध (केफिर, काटिक, खट्टा दूध) या पानी के बारे में - लगभग 1 कप (लगभग 200 मिलीलीटर);
- कद्दू का मांस (ताजा) - लगभग 400-500 ग्राम;
- ताजा हरा विविध (तुलसी, अजमोद, धनिया, लेकिन डिल आवश्यक नहीं है);
- नमक - 1 फुसफुसाहट;
- शुष्क जमीन मसालों (तैयार मिश्रण, केवल हानिकारक additives के बिना);
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- वनस्पति तेल
तैयारी
हम एक स्लाइड के साथ काम की सतह (या एक फ्लैट कटोरे में) पर sifted आटा डालना, एक नाली बनाओ, नमक, दूध और अंडे जोड़ें। हम धीरे-धीरे पानी डालने, आटा गूंधते हैं।
आटा सावधानी से हाथों से घिरा हुआ है, तेल से घिरा हुआ है (या कम गति पर उपयुक्त नोजल वाला मिक्सर)। आटा लोचदार होना चाहिए। हम इसे एक कॉम में घुमाते हैं और इसे दूर जाने के लिए 40 मिनट तक छोड़ देते हैं।
खाना पकाने भराई। एक बड़े या मध्यम grater पर कद्दू रगड़ें। हमने हिरन काट दिया, हम मैनुअल प्रेस के माध्यम से लहसुन निचोड़ते हैं। यह सब मिश्रित है, मसालों के साथ अनुभवी, शायद थोड़ा सा नमकीन और फिर मिश्रित।
अपेक्षाकृत पतली परतों में आटा रोल करें। सर्कल काट लें। खैर, या मोटे तौर पर एक ही गांठ में विभाजित किया जा सकता है और प्रत्येक cheburek अलग से सब्सट्रेट बाहर रोल।
आधा आटा दौर धीरे-धीरे भरने लगा। सर्कल के दूसरे भाग को कवर करें और ध्यान से किनारों को पैच करें। गहरे फ्राइंग के साथ एक कंटेनर में वनस्पति तेल में चेबरेक्स फ्राइये (यह बहुत सारे चेबरेक्स सुविधाजनक है)।
हम केवल गर्म या गर्म लोगों के साथ chebureks की सेवा करते हैं (पूरी तरह से ठंडा बहुत स्वादिष्ट नहीं हैं)। कटेक, कौमिस, शुबैट, unsweetened दही, केफिर, तन, दही, आदि जैसे डेयरी उत्पादों कद्दू के साथ कद्दू के साथ परोसा जा सकता है। गर्म होने के बाद ताजा गर्म चाय की सेवा करने के लिए यह अनिवार्य नहीं होगा।
आप पका रोटी से कद्दू के साथ एक ही भराई का उपयोग कर पका सकते हैं और कुछ प्रकार के "आलसी" चेबरेक्स बना सकते हैं। इस मामले में, पिटा ब्रेड में भरने को लपेटें, इसे सूखे फ्राइंग पैन में या ओवन में सेंक लें। सच है, यह तेजी से रोल होगा।