असली पेनकेक्स की तैयारी कला कहा जा सकता है। उनके लिए आटा सही स्थिरता और तापमान होना चाहिए, व्यंजनों को स्नेहन और अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए, और कुक के हाथ को आटा के हिस्सों को कुशलतापूर्वक मास्टर करने के लिए तेज किया जाता है, और फिर उन्हें फाड़ने के बिना निविदा पेनकेक्स को चालू कर दिया जाता है। यह कौशल केवल अभ्यास के साथ आता है, और इसलिए केफिर पर पतले पेनकेक्स पर कौशल का प्रयास करने का समय आ गया है। वे काफी लोचदार और मुलायम हैं, और इसलिए आसानी से और जल्दी से तला हुआ और छड़ी नहीं है।
केफिर पर पतले पेनकेक्स - सही नुस्खा
आइए एक साधारण नुस्खा से शुरू करें, सामग्री की सूची जो न्यूनतम है, और तकनीक सरल है। आउटपुट में पतले और नाज़ुक पेनकेक्स होते हैं, जिन्हें नमकीन या मीठा बनाया जा सकता है।
सामग्री:
- अंडे - 2 टुकड़े;
- पानी 115 मिलीलीटर;
- केफिर (वसा मुक्त) - 165 मिलीलीटर;
- आटा - 120 ग्राम;
- मक्खन - 45 मिलीलीटर
तैयारी
ठंडे पानी के साथ केफिर पतला करें। अंडे जो थोड़ा सा मीठा या उन्हें सलाम करते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप किस तरह के भरने के लिए पेनकेक्स बनाना चाहते हैं। धीरे-धीरे अंडे में दूध मिश्रण जोड़ना शुरू करें, धीरे-धीरे चाबुक करें, और फिर, गांठों में भी, आटे को तरल पदार्थ डालें, भागों में भी, गांठों की मात्रा को कम करने के लिए। तैयार आटा एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जाना चाहिए, ताकि आटा सभी तरल अवशोषित कर सके। यदि आवश्यक हो, तो आटा रेफ्रिजरेटर में भी कुछ दिनों तक पकड़ सकता है।
इसके बाद, फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और हल्के से तेल दें। आटे के एक हिस्से को डालने के बाद, इसे एक तरफ जल्दी से ब्राउन करें। पैनकेक चालू करें। यदि आवश्यक हो, तो शेष परीक्षण के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, अतिरिक्त तेल के साथ पैन को चिकनाई करें।
छेद के साथ केफिर पर पतली पेनकेक्स - नुस्खा
यदि आप क्लासिक पेनकेक्स पर छेद देखना चाहते हैं, तो बस बल्लेबाज की पतली परत को बहुत अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन पर डालें। नीचे हम असामान्य मोरक्कन पेनकेक्स, बल्कि पतले और हल्के, लेकिन फीता बनने के बाद भुनाएंगे।
सामग्री:
- आटा - 235 ग्राम;
- सूजी - 95 ग्राम;
- खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बेकिंग पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच;
- चीनी - 10 ग्राम;
- केफिर - 215 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- पानी 510 मिलीलीटर
तैयारी
हल्के से पानी को गर्म करें और कमरे के तापमान पर केफिर में डालें, खमीर समेत अन्य सभी अवयवों को जोड़ें, वे "लापरवाही" प्रभाव के लिए ज़िम्मेदार हैं। गर्मी में आधे घंटे तक आटा छोड़ दें, और जब यह उगता है, केवल एक तरफ छोटे हिस्सों में तलना। जब पैनकेक की सतह मैट बन जाती है - तैयार!
उबलते पानी के साथ केफिर पर पतले पेनकेक्स कैसे पकाएं?
सबसे निविदा कस्टर्ड पेनकेक्स हैं। वे केफिर के अतिरिक्त के साथ खड़ी उबलते पानी के मिश्रण के लिए तैयार हैं। वैसे, ऐसे पतले पेनकेक्स बनाया जा सकता है और खट्टे केफिर पर। तकनीक सरल है, और आउटपुट बेहतरीन पफेड पेनकेक्स है।
सामग्री:
- अंडे - 3 टुकड़े;
- केफिर - 840 मिलीलीटर;
- उबलते पानी - 355 मिलीलीटर;
- सोडा - 1 चम्मच;
- चीनी - 10 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 55 मिलीलीटर
तैयारी
सबसे पहले, उबलते पानी को छोड़कर, सभी अवयवों को एक साथ जोड़कर एक मानक पैनकेक बल्लेबाज तैयार करें। उबलते पानी को लगातार मिलाकर, सभी को एक साथ हलचल करें। एक रिसाव के साथ, सतह से फोम हटा दें और भुना हुआ आगे बढ़ें। संरचना में तेल के लिए धन्यवाद, भुना हुआ के दौरान अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं है।
केफिर और दूध पर पतले पेनकेक्स
सामग्री:
- आटा - 115 ग्राम;
- चीनी - 15 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- केफिर - 55 मिलीलीटर;
- दूध - 310 मिलीलीटर
तैयारी
सूची से सामग्री को अच्छी तरह से हराएं। आटे को दबाएं यदि इसमें लम्बे हैं तो तोड़ना मुश्किल होता है। किसी भी खाना पकाने के तेल के साथ स्किम्ड पैन की पतली परत के साथ, उच्च गर्मी पर फ्राइंग पेनकेक्स। अगर वांछित है, तो आप तेल और हर एक तैयार किए गए पैनकेक कर सकते हैं।