यदि आप अपने हाथ से पूरे मीठे आटे से उपयोगी रोटी पकाते हैं, तो इस सामग्री से व्यंजनों का चयन आपको अच्छी तरह से सेवा देगा।
खमीर के बिना पूरे मील से रोटी
यदि आप गैर खमीर बेकिंग पसंद करते हैं, तो रोटी के लिए एक वैकल्पिक "लिफ्ट" खमीर हो सकता है। खमीर पर रोटी के व्यंजनों को सबसे प्राचीन माना जाता है और सदियों से उनके उपयोग का परीक्षण किया गया है।
सामग्री:
- रोटी sourdough - 380 ग्राम;
- गेहूं का आटा (प्रथम श्रेणी) - 115 ग्राम;
- आटा, राई मोटे पीस - 540 ग्राम;
- पानी 430 मिलीलीटर;
- नमक - 2 चम्मच।
तैयारी
- सबसे पहले, आपको चम्मच तैयार करके स्टार्टर को सक्रिय करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, मूल किण्वन के लिए आपको आधा क्रीम की स्थिरता के लिए चम्मच लाने के लिए गर्म पानी, आधा गेहूं का आटा और थोड़ा और राई आटा जोड़ने की जरूरत है।
- मिश्रण गर्मी में 5-6 घंटे के लिए छोड़ा जाना चाहिए।
- जब ओपारस बुलबुला होता है, तो शेष पानी इसमें डाला जाता है, प्रारंभिक रूप से इसे जोड़ता है, और राई आटा भी जोड़ता है।
- आटा गूंधने के बाद, यह रोटी बेकिंग रूपों पर रखा जाता है, फिर से कवर किया जाता है और कुछ घंटों तक गर्मी में भेजा जाता है।
- बन्स 200 डिग्री पर सेंकना, पड़ोस में पानी के किसी भी कंटेनर के रूपों के साथ रखकर। पहले 10 मिनट के बाद, तापमान 180 से कम हो गया है और पूरे 40 मिनट के लिए पूरे गेहूं के आटे से बेक्ड ब्लैक ब्रेड बनाया गया है।
पूरी तरह से आटा - नुस्खा से बना सफेद रोटी
चूंकि पूरे भोजन में एक बुलबुले टुकड़े के साथ भव्य रोटी का उत्पादन करने के लिए बहुत अधिक फाइबर होता है, यह आमतौर पर एक मोटे आटे होते हैं जो पहले ग्रेड के अधिकांश आटे के साथ मिलकर बनता है। इस मामले में, आपको सफेद रोटी की सुस्त रोटी मिलती है, जिसने कुछ फाइबर की उपयोगीता को संरक्षित किया है।
सामग्री:
- प्रथम ग्रेड गेहूं का आटा - 245 ग्राम;
- पूरे अनाज का आटा - 1 9 0 ग्राम;
- शुष्क खमीर - 10 ग्राम;
- पानी - 245 मिलीलीटर;
- बियर - 95 मिलीलीटर;
- बीज का मिश्रण - 45 ग्राम;
- अंडे - 1 पीसी।
तैयारी
- हल्के से पानी को गर्म करें।
- कमरे के तापमान में बियर लाओ।
- आटा मिक्सर में तरल पदार्थ डालो और खमीर में डाल दिया। फिर बीज को छोड़कर, शेष शुष्क सामग्री भेजें।
- ध्यान से, कम से कम 10 मिनट, आटा गूंधें और इसे आठ घंटे के सबूत में गर्म करें (आप प्रूफिंग समय को आधे दिन तक बढ़ा सकते हैं)।
- आटे से घिरा हुआ, एक रोटी में बनाओ, पीटा अंडे के साथ तेल और बीज के साथ छिड़कना। माध्यमिक दृष्टिकोण के लिए कुछ और घंटों छोड़ दें।
- लगभग 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर एक रोटी सेंकना।