शुरुआती पनीर निर्माताओं के लिए एक उत्कृष्ट मदद कुटीर चीज़ और दूध से हमारे घर से बना पनीर व्यंजनों होगी।
कुटीर चीज़ और दूध से घर का बना हार्ड पनीर
घर का बना हार्ड पनीर के लिए यह पारंपरिक नुस्खा कई गृहिणियों के साथ अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। इसका कारण न केवल नुस्खा की सादगी है, बल्कि खाना पकाने के समय को बदलकर तैयार उत्पाद की कठोरता को बदलने की भी संभावना है।
सामग्री:
- कॉटेज पनीर - 680 ग्राम;
- दूध - 940 मिलीलीटर;
- सोडा - 5 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम;
- मक्खन - 35 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी।
तैयारी
कॉटेज पनीर और दूध से ब्रू पनीर बहुत आसान है, अगर आप नरम घर दही का उपयोग करते हैं, जो पिघलने के लिए और अधिक इच्छुक है। दूध के साथ दही भरें, मिश्रण को मध्यम गर्मी पर मिश्रण के साथ रखें और अतिरिक्त मट्ठा खत्म होने तक उबाल छोड़ दें। उसी समय, कुटीर चीज़ पनीर और बड़े clumps में इकट्ठा करना शुरू हो जाएगा। जैसे ही ऐसा होता है, कुटीर चीज़ को फेंक दें और पनीर को पकाने के लिए व्यंजन तैयार करें। ऐसे व्यंजन नॉन-स्टिक होना चाहिए और मोटी तल और दीवारें होनी चाहिए।
तैयार पैन में, मक्खन फेंक दें, कुटीर चीज़ और सूची से अन्य सभी सामग्री डालें। सभी को एक साथ मिलाकर, प्लास्टिक द्रव्यमान को मध्यम गर्मी पर उबालें जब तक कि यह सजातीय न हो जाए। दही और दूध से पनीर समाप्त, किसी भी उपयुक्त रूप में डाल दिया और जमा करने के लिए छोड़ दें।
दूध और कुटीर चीज़ से घर का बना पनीर के लिए पकाने की विधि
खट्टा क्रीम जैसे अतिरिक्त डेयरी उत्पादों को जोड़ने से, तैयार पनीर की वसा सामग्री में वृद्धि होती है और इसके स्वाद और स्थिरता को अनुकूल रूप से प्रभावित किया जाता है।
यह पनीर पिछले एक की तुलना में अधिक नरम और आदिघे की तरह अधिक हो जाता है।
सामग्री:
- दूध - 1,1 एल;
- कुटीर चीज़ - 430 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 210 ग्राम;
- हरी प्याज के मुट्ठी भर;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- सोया सॉस - 25 मिलीलीटर;
- जमीन जीरा की चुटकी।
तैयारी
कुटीर चीज़ और दूध से पनीर बनाने से पहले, दूध को गर्म कर दें, लेकिन उबाल न लें। अंडा और सोया सॉस के साथ खट्टा क्रीम को मारने के बाद धीरे-धीरे इसे कुटीर चीज़ के साथ गर्म दूध में जोड़ें। खट्टा क्रीम द्रव्यमान तुरंत कम हो जाता है और उसके बाद आपको लगभग 4-5 मिनट का पता लगाना होगा। थोड़ी देर बाद, द्रव्यमान को छोड़ दें और तब तक छोड़ दें जब तक कि सभी अतिरिक्त तरल पदार्थ पूरी तरह से सूख जाएंगे।
मल्टीवार्क में दूध और कुटीर चीज़ से पनीर
कम तापमान वाले मोड आपको मल्टीवार्क की मदद से बड़ी संख्या में डेयरी उत्पादों को तैयार करने की अनुमति देते हैं। इसका एक उदाहरण - एक भयानक घर से बना पनीर, जिस पर बाद में चर्चा की जाएगी।
सामग्री:
- दूध - 310 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 65 ग्राम;
- कॉटेज चीज - 280 ग्राम;
- सोडा चुटकी।
तैयारी
"काशा" मोड में दूध को पहले से गरम करें। कुटीर चीज़ जोड़ें, "ताप" सेट करें और सब कुछ 15 मिनट के लिए उबला हुआ छोड़ दें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को धुंध पर छोड़ दिया जाता है, ताकि वह अतिरिक्त मट्ठा से निकल सके। घने दूध के थक्के, मल्टीवायरेट कटोरे पर लौटें, सोडा और मक्खन के साथ व्हीप्ड अंडे जोड़ें और 10 मिनट के लिए "मल्टीगोवर" मोड (तापमान 80 डिग्री) सेट करें। इस प्रकार वजन लगातार
दूध और कुटीर चीज़ से घर का बना क्रीम पनीर
सामग्री:
- कुटीर चीज़ - 380 ग्राम;
- दूध - 65 मिलीलीटर;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- मक्खन - 110 ग्राम;
- सोडा - 5 जी।
तैयारी
एक ब्लेंडर के साथ सूची से सभी सामग्री चाबुक। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को गैर-छड़ी कुकवेयर में स्थानांतरित करें और लगभग 15 मिनट तक पूरी तरह से पिघलाए जाने तक लगातार सरगर्मी के साथ मध्यम गर्मी पर छोड़ दें।