बीफ शिश कबाब

शशलिक मूल रूप से यूरेशिया के भयावह लोगों का पारंपरिक पकवान है, लेकिन इसे आश्वस्त रूप से जोर दिया जा सकता है कि खुली आग पर थूकने पर मांस खाना बनाना दुनिया के सभी लोगों के व्यावहारिक रूप से सबसे पुराने तरीकों में से एक है, जो प्रागैतिहासिक काल में बनाया गया था।

अन्य समान व्यंजनों से शिश कबाब मांस के छोटे काटने से सबसे पहले अलग होता है। मांस को पकाए जाने के लिए बहुत कम समय और लकड़ी लगती है, अगर मांस को बड़े टुकड़ों में पकाया जाता है या पूरे ताज़ा शव के रूप में। इसके अलावा, एक नियम के रूप में, शिश कबाब मांस पूर्व-मसालेदार तैयार करने से पहले, जो किसी भी तरह से, बनावट को बदलता है, तैयार पकवान के स्वाद और सुगंध को निर्धारित करता है।

मुख्य विचार के मुताबिक, शिश कबाब को मटन से तैयार किया गया है , हालांकि सोवियत अंतरिक्ष के बाद के क्षेत्र में स्कर्वर्स पर मांस बनाने की परंपरा इतनी लोकप्रिय हो गई है कि इसे पुनर्विचार किया गया है, और यही कारण है कि इसे अक्सर सूअर का मांस और सूअर का मांस से पकाया जाता है।

हड्डियों के बिना एक चमकदार कबाब ताजा अपरिपक्व मांस चुनें (टेंडरलॉइन, गर्दन, मोटी किनारे या अन्य भाग जहां मांस नरम और निविदा है)। यह वांछनीय है कि जानवर युवा था, फिल्मों का रंग और फैटी नसों को सफेद होना चाहिए, पीला नहीं।

गोमांस से शिश कबाब को कैसे उठाया जाए?

मांस, कमशॉट केबैब के लिए भाग में कटौती, कम से कम 2 घंटे के लिए marinade, लेकिन एक बंद कंटेनर में एक रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक नहीं। जितना अधिक आक्रामक marinade, मांस छोटा कर दिया जाता है, तेज़ी से इसे मसालेदार किया जाएगा, इष्टतम पिकलिंग समय 4-8 घंटे है। गोमांस से शिश कबाब के लिए Marinades बहुत अलग हो सकता है: किण्वित दूध उत्पादों के आधार पर ताजा फल और सब्जी के रस के आधार पर शराब, प्राकृतिक फल अंगूर, या बियर के आधार पर। आम तौर पर, विभिन्न मसालों, कटा हुआ फल, सुगंधित हिरण और लहसुन marinade में जोड़ा जाता है। कुछ प्याज डालते हैं, लेकिन फिर मांस एक विशिष्ट स्वाद और गंध लेता है, जिसे हर किसी द्वारा पसंद नहीं किया जाता है, इसलिए यह बेहतर नहीं है। मसाले में मसालों और अन्य स्वाद देने वाले एजेंटों को बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, उन्हें केवल मांस के स्वाद को पूरक और थोड़ा संशोधित करना चाहिए, जिससे इसे नए स्वाद मिलते हैं।

गोमांस से शिश कबाब को पकाने के लिए नुस्खा

कैसे फिसलने के लिए शिश कबाब को हर किसी के लिए जाना जाता है: या तो लगभग जला हुआ चारकोल (कन्फिफायर को बाहर रखा जाता है) ब्राजियर या एक आदिम अस्थायी गर्दन पर, या एक बालकनी या रसोईघर में एक शिश कबाब में।

केफिर में मसालेदार गोमांस से स्वादिष्ट शिश कबाब - नुस्खा

सामग्री:

• गोमांस मांस - 1-1,5 किलो;
• केफिर - 0,5 एल;
• शुष्क जमीन मसाले (तैयार मिश्रण करी या होप्स-सुनेली, या इसी तरह);
• लहसुन - 3-5 दांत;
• ताच हिरण, लुचोक को छोड़कर;
• नमक।

तैयारी

हम एक marinade बनाते हैं: केफिर में हम मसालों, कटा हुआ लहसुन और कुचल ग्रीन्स, थोड़ा नमक और मिश्रण जोड़ें। मांस, टुकड़ों में काट, एक कंटेनर में डाल दिया और इसे बंद करें। मार्चिंग की स्थिति में, आप एक प्लास्टिक के कंटेनर में या प्लास्टिक के थैले में मांस को मसाला कर सकते हैं (इस मामले में, पैकेज या कंटेनर खुले सूरज में नहीं होना चाहिए और सामान्य रूप से गर्म होना चाहिए)। कुछ समय बाद, कम से कम 2 घंटे, मांस को मसाले से हटा दें और मांस के टुकड़ों की सतह से लहसुन हटा दें (वह बाहर जला सकते हैं)। हमने skewers पर मांस के टुकड़े डाल दिया, सब्जियों के फल के साथ वैकल्पिक करना संभव है। स्वादिष्ट शिश कबाब कोवी स्लाइस के साथ गोमांस से बनाया जाता है।

तैयार होने तक फ्राइये, समय-समय पर skewers मोड़ना ताकि मांस समान रूप से तला हुआ जा सके। कभी-कभी आपको पानी या बियर के साथ मांस छिड़कने की आवश्यकता होती है।

हम हरी मटर या उबले हुए चम्मच के साथ जड़ी बूटी के साथ शिश कबाब की सेवा करते हैं, मसालेदार सॉस के साथ, ताजा फल सब्जियों के साथ। बेशक, बारबेक्यू की सेवा करना अच्छा होता है, इस मामले में लाल टेबल या गुलाबी, या बियर, शीतल पेय, प्राकृतिक ताजा फलों के रस, 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला, उपयुक्त हैं।