कुसुस सहारा और उत्तरी अफ्रीका के निवासियों का एक प्रसिद्ध और लोकप्रिय पकवान है। यह खाना पकाने में व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है: सलाद, बेक्ड माल, गर्म व्यंजन और मिठाई में। आइए मूल और स्वादिष्ट कुसुस व्यंजन बनाने के लिए व्यंजनों को सीखें।
ऑबर्जिन के साथ चॉकलेट पकवान
सामग्री:
- मांस शोरबा - 130 मिलीलीटर;
- बैंगन - 1 टुकड़ा;
- चॉकलेट - 100 ग्राम;
- टमाटर - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर।
ईंधन भरने के लिए:
- Cilantro - स्वाद के लिए;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- शराब सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अखरोट - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
एक साधारण विकल्प पर विचार करें, कुसुस के पकवान को कैसे पकाना है। सबसे पहले हम कुसुस लेते हैं, गर्म मांस शोरबा के साथ भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 15 मिनट तक छोड़ दें। फिर सावधानी से इसे एक कांटा से मिलाएं। बैंगन धोया, छोटे टुकड़ों में काटा, स्वाद के लिए नमक और सभी कड़वाहट छोड़ने के लिए छोड़ दें। इसके अलावा वे धोए जाते हैं, थोड़ा निचोड़ा हुआ और वनस्पति तेल पर लगाया जाता है। अब, समय बर्बाद किए बिना, हम ईंधन भरने की तैयारी कर रहे हैं: हम सिलेंडर काटते हैं, इसमें लहसुन के माध्यम से निचोड़ा हुआ, नमक, काली मिर्च डालकर शराब सिरका की पतली गुदगुदी डालें। हम सबकुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, तला हुआ और बारीक कटा हुआ अखरोट जोड़ें। पूरा भरने के लिए मक्खन और कुसुस के साथ गर्म बैंगन फैलाओ। सलाद ध्यान से मिश्रण, बड़े कटा हुआ, ताजा टमाटर और हिरन में जोड़ें।
सब्जियों के साथ चॉकलेट पकवान
सामग्री:
- फूलगोभी - 150 ग्राम;
- सूअर का मांस - 300 ग्राम;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- कुसुस - 0,5 आइटम;
- टमाटर - 3 पीसी।
- टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर;
- मसाला करी - 1 चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए;
- अजमोद साग - इच्छा पर।
तैयारी
सूअर का मांस तेल में छोटे टुकड़ों और तलना में कटौती। प्याज सेम प्याज से कटा हुआ है। टमाटर उबलते पानी के साथ scalded, छील और टुकड़ों में काटा। तला हुआ मांस के लिए हम प्याज फैलाते हैं, और कुछ मिनटों के बाद टमाटर। हम स्वाद पर नमक और करी डालना। ढक्कन के साथ 30 मिनट के लिए सभी मिश्रित और स्टू कम गर्मी पर बंद कर दिया। हम फूलगोभी को छोटे फूलों में विभाजित करते हैं और इसे मांस में जोड़ते हैं। फिर, सबकुछ हलचल और थोड़ी देर के लिए पकवान तैयार करें। इसके बाद, सूखे कुसुस लें, गर्म पानी के साथ 10 मिनट के लिए डालें, और फिर इसे सब्जियों में स्थानांतरित करें। सभी टमाटर का रस भरें ताकि तरल पूरी तरह से सभी अवयवों को ढक सके। कटे हुए अजमोद के हिरन जोड़ें, धीरे-धीरे पकवान मिलाकर आग बंद कर दें। ढक्कन के नीचे 10 के लिए मिनट छोड़ दें, और फिर प्लेटों पर रखो और मेज पर सेवा करें।