मेमने पर प्रकृति में पकाया जाने वाला मेमने पसलियों , किसी भी दावत के लिए पूरी तरह उपयुक्त है और मांस के प्रशंसकों को धुंध से खुश कर देगा। लेकिन, ज़ाहिर है, बशर्ते वे ठीक से तैयार हों। मटन के बाद - एक असाधारण स्वाद और कुछ गुणों के साथ मांस, जिसे चारकोल पर बेकिंग, और एक समुद्री भोजन चुनते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।
ग्रिल पर पसलियों के लिए मारिनैड में ऐसे तत्व हो सकते हैं जो न केवल इस मांस के स्वाद की बारीकियों पर जोर देते हैं, बल्कि इसका पूरक भी होते हैं, और इस तरह आप अद्भुत रसदार स्वाद और पकवान की अद्भुत सुगंध का आनंद लेने की अनुमति देते हैं।
ग्रिल पर भेड़ के बच्चे को सही तरीके से कैसे व्यवस्थित करें और पकाएं, हम आपको आज के लेख में बताएंगे।
ब्राजियर के लिए भेड़ के बच्चे की पसलियों का चयन कैसे करें और कैसे करें?
ग्रिल पर खाना पकाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प निश्चित रूप से ताजा मांस और एक युवा भेड़ के बच्चे के पसलियों होगा। यदि आपने इसे खरीदा है, तो आपको मैरिनिंग के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि इसमें पहले से ही निविदा और हल्का स्वाद है। एक घंटे के लिए थोड़ा काली मिर्च और प्याज - यह मांस के लिए पूरे समुद्री कार्यक्रम है। यदि आपको अधिक पिक्चर स्वाद पसंद हैं, तो आप खाना पकाने से पहले या एक घंटे पहले, अपने विवेकाधिकार पर कोई मसाला जोड़ सकते हैं।
कठोर मांस के साथ वयस्क भेड़ के पसलियों की प्रारंभिक समुद्री और इसकी संरचना को नरम करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, marinade में विभिन्न सामग्री का उपयोग करें। उनमें से सबसे आम - लाल या सफेद सूखी शराब, नींबू का रस, सोया सॉस । कुछ सफलतापूर्वक marinade के लिए वोदका और दही का उपयोग करें। मसालों को आपके स्वाद में जोड़ा जा सकता है। यदि मटन बहुत पुराना और कठिन है, तो आप फ्राइंग से दो घंटे पहले marinade किनारों पर कटा हुआ कीवी टुकड़े जोड़ सकते हैं। यह फल पूरी तरह से मांस के कठिन तंतुओं को विभाजित करता है, और यह नरम हो जाता है।
ग्रिल पर तैयार किए गए पसलियों के सही स्वाद की गारंटी चारकोल पर सही बेकिंग है। भेड़ को लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए, कम से कम एक घंटे बहुत कम गर्मी के साथ। यह एक महत्वपूर्ण बात है! यदि आप ब्राजियर पर जलीय कोयलों और जल्दी से तलना के साथ एक जाली डालते हैं, तो हमें मांस का एक रबड़ का स्वाद मिलेगा। एक अद्भुत परिणाम के लिए, फ्राइंग करते समय जल्दी मत करो।
ग्रिल पर मटन रब के लिए नुस्खा
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा पसलियों - 1.5 किलो;
- ताजा हरा धनिया - 1 गुच्छा;
- ताजा हरा अजमोद - 1 गुच्छा;
- हरी प्याज - 1 गुच्छा;
- शुष्क सफेद शराब - 200 मिलीलीटर;
- अनार का रस - 50 मिलीलीटर;
- लहसुन - 5 बड़े दांतों;
- नमक - स्वाद के लिए;
- काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
रिनड पसलियों को दो या तीन पसलियों के टुकड़ों में विभाजित किया जाता है और शराब, अनार का रस, कुचल लहसुन, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ साग मिलाकर तैयार किया जाता है, हल्के ढंग से रगड़ते हैं, मसालेदार। हम कई घंटों या रात में ठंडा जगह छोड़ देते हैं।
हम लगभग एक घंटे तक कम गर्मी के साथ ग्रिल पर रखे भेड़ के बच्चे की पसलियों को बनाते हैं, समय-समय पर मोड़ से तरल मोड़ते हैं।