हर साल अगस्त के अंत में, गर्मियों की गर्मियों की सभी गर्मी को अवशोषित करते हुए, रसदार और सुगंधित खरबूजे बाजारों और दुकानों के अलमारियों पर दिखाई देते हैं। दक्षिण-पश्चिम एशिया के मूल निवासी 300 ग्राम से 20 किलो वजन वाला यह अद्भुत बेरी, ताजा प्रकृति द्वारा बनाई गई सबसे अच्छी मिठाई है। लेकिन खरबूजे का उपयोग न केवल ताजा होता है, यह सूखा, नमकीन होता है, इससे कंपोजिट, जाम, कैन्ड फलों और मर्मेलैड बन जाता है। एक साइड डिश के रूप में, मध्य पूर्व में इसे अक्सर मछली, और इटली में मांस पर परोसा जाता है। यह बेरी बल्लेबाज में तला हुआ है और यहां तक कि शहद भी बनाती है।
खरबूजे लगभग हर जगह प्यार करता है। कुछ देशों में, यहां तक कि उनके सम्मान में छुट्टियां भी हैं। उदाहरण के लिए, फ्रांस में, 10 से 14 जुलाई तक, महामहिम मेलन के सम्मान में एक त्यौहार आयोजित किया जाता है। और तुर्कमेनिस्तान में अगस्त का दूसरा रविवार एक राष्ट्रीय अवकाश - मेलन का दिन है।
खरबूजे में नाजुक स्वाद और नाजुक सुगंध है। इसके अलावा, इसमें शामिल हैं:
- काफी विटामिन सी - उत्पाद के 100 ग्राम प्रति 20 मिलीग्राम (दैनिक आवश्यकता के लगभग 30%);
- फोलिक एसिड;
- लोहा;
- सिलिकॉन;
- समूह बी के विटामिन;
- बीटा कैरोटीन।
उसी समय, तरबूज में अपेक्षाकृत कुछ कैलोरी होती है - केवल 100-35 किलो प्रति 100 ग्राम।
खरबूजे - प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट
खरबूजे की संरचना काफी हद तक विविधता और परिस्थितियों पर निर्भर करती है जिसमें यह उगाया गया था। औसतन, उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:
- प्रोटीन - 0.6 ग्राम;
- वसा - 0.3 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 7.5 ग्राम;
- पानी 88.5 जी;
- शेष 3.1 ग्राम पेक्टिन, फाइबर, विटामिन, खनिज और कार्बनिक एसिड के लिए खाते हैं।
जैसा कि उपरोक्त डेटा से देखा जा सकता है, तरबूज का पानी पानी और कार्बोहाइड्रेट है, जिनमें से अधिकांश - आसानी से पचाने योग्य शर्करा - ग्लूकोज और फ्रक्टोज़। वैसे, मिट्टी के गुण जिस पर इस संस्कृति का उगाया जाता है, भी तरबूज में चीनी की सामग्री पर बहुत अधिक प्रभाव पड़ता है: यदि खरबूजे चेर्नोज़म मिट्टी पर बढ़ी है, तो इसमें शर्करा 1.5-2 गुना बड़ा होता है, उदाहरण के लिए, अखरोट और रेतीले लोमी मिट्टी में। चूंकि तरबूज में कई "तेज़" कार्बोहाइड्रेट (ग्लूकोज, फ्रक्टोज़) होते हैं,