बी 1 (थायामिन, एन्यूरीन) को "मूड विटामिन" कहा जाता है, क्योंकि यह तंत्रिका तंत्र और दिमाग की स्थिति को प्रभावित करता है। शरीर में कोई ऊर्जा विनिमय प्रक्रिया बी 1 की भागीदारी के बिना पास नहीं होती है, जिसमें डीएनए बनाने की प्रक्रिया भी महत्वपूर्ण है।
खाद्य पदार्थों में विटामिन बी 1 क्या होता है?
अपने शरीर को कैसे भरें? यह हर जगह है, और विशेष रूप से यकृत और दिल के रूप में ऐसे ऊतकों में। यह एक मोटा पीसने के आटे में बहुत है। पूरे गेहूं और अप्रकाशित चावल में, सफेद रोटी की तुलना में बहुत अधिक थायामिन है।
हमारे देश में मुख्य उत्पाद, जिनमें विटामिन बी 1 होता है: मटर, सेम , अंडे, डेयरी उत्पाद, मांस (विशेष रूप से सूअर का मांस)।
विटामिन बी 1 ऐसे उत्पादों में भी पाया जाता है जैसे पागल, खमीर, सूरजमुखी तेल, मछली, फल, सब्जियां।
यह खमीर पर बने बेकिंग उत्पादों में भी पाया जाता है, हालांकि, बेकिंग के दौरान खाद्य पदार्थों में विटामिन बी 1 का नुकसान बेकिंग पाउडर बढ़ाता है।
कुछ लोगों को पता है कि विटामिन बी 1 उड़ान कीड़े (मक्खियों, मच्छरों) काटने से बचाता है। यह पसीने से गुजरने वाले विटामिन की विशेषता, विशिष्ट गंध के कारण है। फिर भी, हम मच्छरों से डरने के लिए थियामीन नहीं खाते हैं। वास्तव में, यह शरीर में अधिक महत्वपूर्ण कार्यों का प्रदर्शन करता है।
शरीर में विटामिन बी 1 के कार्य
- फॉस्फोरिक एसिड फॉर्म कोएनजाइम के दो अणुओं के साथ, जो कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में शामिल होता है।
- एसिट्लोक्लिन की गतिविधि बढ़ाता है।
- कोलिनेस्टेस को रोकता है। यह थायरॉक्सिन और इंसुलिन के साथ सहक्रियात्मक रूप से कार्य करता है। गोनाडोट्रॉपिन हार्मोन के स्राव को उत्तेजित करता है।
- दर्द से राहत मिलती है।
- जख्म उपचार को तेज करता है, न्यूक्लिक एसिड और फैटी एसिड के संश्लेषण की ओर अग्रसर प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है।
- वह न्यूरोफिजियोलॉजिकल प्रक्रियाओं में भाग लेता है, न्यूरोट्रांसमीटर के संश्लेषण तंत्रिका आवेगों के उचित संचरण के लिए आवश्यक है।
- उनकी भागीदारी के साथ, माइटोकॉन्ड्रिया में ऊर्जा का उत्पादन, प्रोटीन का नवीनीकरण, जिससे पूरे शरीर के कामकाज को प्रभावित किया जाता है।
विटामिन बी 1 की पाचन क्षमता
विटामिन बी 1 आहार का एक अभिन्न हिस्सा है, और उत्पादों के ज्ञान जिसमें यह शामिल है और इसे नष्ट करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि कैलोरी में भोजन बहुत अधिक होता है तो कमी होती है। कॉफी, चाय, चॉकलेट और कैफीन, अल्कोहल के साथ पेय का उपयोग, थियामिन के भंडार को निकास, शरीर में घाटे में योगदान देता है। इसके अलावा, ऑयस्टर, कच्ची मछली और कुछ समुद्री शेलफिश में एंजाइम होता है जो इसे नष्ट कर देता है।
विटामिन बी 1 की कमी से एविटामिनोसिस नामक बीमारी के विकास की ओर अग्रसर होता है। यह रोग मांसपेशी एट्रोफी, कम रक्तचाप, दिल की मांसपेशी संकुचन, एडीमा, मानसिक विकारों (अवसाद, उदासीनता, मनोचिकित्सा) को कमजोर कर रहा है और यह सब खाद्य पदार्थों को अनदेखा करने के लिए एक भुगतान है जिसमें विटामिन बी 1 है।
थियामिन की लंबी अनुपस्थिति न्यूरोलॉजिकल परिवर्तनों के निर्धारण की ओर ले जाती है।
थियामीन (जो बेहद दुर्लभ है) की पूरी अनुपस्थिति, पैर और हथेलियों की धुंध और जलने, महिलाओं में दिल, सूजन और बांझपन में वृद्धि का कारण बनती है।