हर कोई दही के फायदेमंद गुणों के बारे में जानता है। प्राचीन काल से खट्टा दूध का यह घना उत्पाद रूस में, दक्षिणी यूरोप में, यूक्रेन सहित, साथ ही ट्रांसकेशसस: अर्मेनिया और जॉर्जिया में भी प्रयोग किया जाता है।
Prostokvasha, बिल्कुल घर का बना kvass, या तन की तरह, पूरी तरह से प्यास बुझाता है। गर्म गर्मी के दिन, कार्बोनेटेड पेय के बजाय, यह स्वास्थ्य के लिए ठंडा दही दूध का गिलास पीने के लिए और अधिक उपयोगी होगा।
अंकुरित विविधता के आधार पर सफेद या थोड़ा क्रीम रंग का एक चिपचिपा तरल होता है, उत्पाद के पास एक अम्लीय या अखमीरी स्वाद होता है।
मालकिन खुद को दही बनाने के तरीके सीखने में रुचि रखते हैं। एक राय है कि अनचाहे दूध, जो गर्म जगह में बस गया है, दही है। लेकिन इस तरह से प्राप्त खट्टा-दूध उत्पाद बेकिंग और फ्रिटर के लिए एक घटक के रूप में उपयुक्त है। इसे पीना अवांछनीय है, क्योंकि यह पाचन तंत्र से परेशान हो सकता है।
घर का बना दही - नुस्खा
सामग्री:
- दूध - 1,5 लीटर;
- खट्टा क्रीम - 700 ग्राम।
तैयारी
घर पर दही तैयार करना एक आसान मामला नहीं है। स्वच्छता आवश्यकताओं का पालन करना और प्रौद्योगिकी का पालन करना महत्वपूर्ण है।
एक तामचीनी पैन में दूध को उबाल में लाया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है, ताकि यह थोड़ा गर्म हो (लगभग 30 डिग्री)। हम ताजा खट्टा क्रीम जोड़ते हैं, आदर्श - घर का बना। सामग्रियों को ध्यान से मिलाएं और ढक्कन के साथ व्यंजन को ढकें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार किण्वित दूध उत्पाद उच्च गुणवत्ता का है, हम तापमान को 30 डिग्री पर बनाए रखते हैं। ऐसा करने के लिए, गर्म पानी के बेसिन में मिश्रण के साथ पैन रखें और इसे कुछ घंटों तक छोड़ दें, पानी को ठंडा करने के रूप में याद रखें, उबलते पानी डालें।
तैयार दही दूध ठंडा है। उत्पाद तैयार है!
घर पर बूंदा बांदी एक और तरीके से तैयार की जा सकती है।
सामग्री:
- दूध - 3 लीटर;
- ब्रेड क्रंब (खमीर के लिए) - 150 ग्राम;
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
उबलते तापमान के लिए दूध गरम किया जाता है, लेकिन फोड़ा नहीं है। मानव शरीर के तापमान को ठंडा करें और स्टार्टर - रोटी और चीनी जोड़ें। एक ग्लास जार में डालो। दूध के साथ कंटेनर गर्म जगह में 5 घंटे के लिए रखा जाता है। फिर हम परिणामी दही को रेफ्रिजरेटर में निचले शेल्फ पर 8 से 10 घंटे तक डाल देते हैं, ताकि पेय परिपक्व हो: इसने उचित कसना और स्वाद प्राप्त कर लिया है।
घर एसिडोफिलिक दही कैसे बनाएं?
एसिडोफिलिक दही का उपभोग करने के लिए विशेष रूप से उपयोगी। कमजोर मरीजों, बच्चों के लिए यह आवश्यक है। इसके अलावा, सख्त आहार के साथ उपवास दिनों में पेय का उपयोग किया जाता है। एसिडोफिलस रॉड जिसमें से खमीर तैयार किया जाता है, फार्मेसियों और स्वास्थ्य केंद्रों में खरीदा जा सकता है।
सामग्री:
- दूध - 1,5 लीटर;
- किण्वन (एसिडोफिलस बैसिलस) - 75 मिलीलीटर।
तैयारी
दूध को 90 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए पेस्टराइज्ड किया जाता है, फिर 40 डिग्री तक ठंडा किया जाता है। गर्म दूध में हम खमीर डालते हैं, मिश्रण करते हैं और कमरे के तापमान पर 10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। परिणामी उत्पाद न केवल उपभोग किया जा सकता है, बल्कि दूध के आगे किण्वन के लिए भी उपयोग किया जा सकता है - यह स्वयं ही किण्वन के रूप में कार्य करेगा।
मठवासी शैली में Prostokvasha
यह दही की तैयारी के लिए एक और नुस्खा है, जो आपको बताएगा कि कैसे एक पेय बनाने के लिए जो स्थिरता और स्वादिष्ट मलाईदार स्वाद की विशेष कोमलता द्वारा विशेषता है।
सामग्री:
- दूध - 1 एल;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- क्रीम - 1 गिलास।
तैयारी
पाश्चराइज्ड दूध क्रीम और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। दिन हम कमरे के तापमान पर खड़े हैं। रेफ्रिजरेटर को कई घंटे तक उत्पाद को पकाएं।
स्वाद additives के साथ बूंदा बांदी जा सकती है: दालचीनी, वैनिलीन, शहद, डिल।
रूसी परंपरा में, कर्ट के बजाए दही को ओक्रोस्का में जोड़ा जाता है। यदि आप एक खट्टे-दूध के पेय में छोटे कटा हुआ फल और कुचल बेरीज जोड़ते हैं, तो आपको एक अद्भुत घर का बना दही मिल जाएगा। रस, विशेष रूप से राई, और ताजा पेस्ट्री के साथ स्वादिष्ट दही भी स्वादिष्ट है।
एक स्वस्थ पेय पीएं और स्वास्थ्य प्राप्त करें!