ऑबर्जिन सॉफले

सॉफल एक व्यंजन है जो फ्रेंच पाक परंपराओं से आता है। एक सॉफल बनाने का सामान्य विचार इस प्रकार है: मुख्य स्वाद उत्पादक उत्पाद (या उत्पादों का मिश्रण) को मलाईदार प्यूरी की स्थिरता दी जाती है, व्हीप्ड अंडे का सफेद जोड़ा जाता है और मोल्ड में बेक किया जाता है। व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ना तैयार पकवान के लिए एक विशेष हल्कापन और हवादारता प्रदान करता है। वास्तव में, सॉफले एक विशेष प्रकार का पुलाव है ।

सॉफले मांस, पनीर, मिठाई, मशरूम, फल या सब्जी हो सकता है।

बैंगन के एक स्वादिष्ट सॉफले को कैसे पकाना है?

सामग्री:

• बैंगन - 4 पीसी। औसत आकार;
• क्रीम (या फैटी दूध) - लगभग 100-130 मिलीलीटर;
• चिकन का अंडा - 3-4 टुकड़े;
• गेहूं का आटा - 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच (वैकल्पिक घटक);
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• पनीर कठिन है - लगभग 100-130 ग्राम;
• मोल्ड स्नेहन के लिए मक्खन;
• सजावट के लिए हिरन (तुलसी, धनिया, अजमोद)।

तैयारी

सबसे पहले हमें बैंगन से कैवियार तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, ओवन में बेकिंग ट्रे पर ऑबर्जिन सेंकना, यहां तक ​​कि सेंकना भी नहीं भूलना। फिर हम फल से त्वचा को ठंडा और धीरे से हटा देते हैं। बोर्ड पर एक भारी चाकू के साथ बोर्ड पर बैंगन कटौती। कटा हुआ लहसुन जोड़ें।

योल से अलग अंडे का सफेद। क्रीम के साथ yolks मिक्स और अच्छी तरह से whisk। इस मिश्रण में कसा हुआ पनीर जोड़ें। आखिरी मोड़ में, अलग-अलग अंडे का सफेद एक स्थिर फोम को हराया और जर्दी-क्रीम-पनीर मिश्रण के साथ पहले मिश्रण करें, और फिर - बैंगन कैवियार के साथ। आप एक चम्मच-दो आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन अब नहीं, सॉफल भारी नहीं होना चाहिए। मिश्रण लंबे समय तक मिश्रित नहीं होता है, जल्दी और सटीक रूप से एक ग्रीस रूप में डाला जाता है और ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 15 मिनट तक सेंकना होता है।

यह अलग-अलग हिस्सों में मिश्रण डालने, एक सफ़ल को सेंकना बेहतर होगा, जिसमें इसे परोसा जा सकता है।

आप इस नुस्खा को थोड़ा सा संशोधित कर सकते हैं और बैंगन और हरी मीठे काली मिर्च का एक स्वाद तैयार कर सकते हैं - अंतिम घटक पकवान में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा। चूंकि सॉफले हवादार होना चाहिए, काली मिर्च भी अग्रिम में तैयार किया जाना चाहिए। यहां 2 विकल्प हैं:

• या बैंगन, छील और कैवियार में काट लें (ऊपर देखें);
• या एक ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के साथ जितना संभव हो पीस लें।

आप गर्म लाल मिर्च के साथ कैवियार और हल्के मौसम में थोड़ा अच्छा टमाटर का पेस्ट भी जोड़ सकते हैं।

हम गर्म या गर्म souffle की सेवा करते हैं और सेवा के बाद 20-30 मिनट के लिए खाने की कोशिश करते हैं (अगर हम आगे खींचते हैं, तो सॉफल गिर जाता है, स्वाद नहीं बदलता है, लेकिन देखो और संरचना पूरी तरह से अलग होगी)। हरियाली के बारे में मत भूलना।

बैंगन के सॉफले के लिए हम हल्के टेबल वाइन की सेवा करते हैं। आप इस पकवान को स्वतंत्र या मांस, मशरूम या मछली के व्यंजन के साथ सेवा कर सकते हैं।