गुलाबी सैल्मन सैल्मोनीड्स के परिवार से एक मूल्यवान वाणिज्यिक मछली है। ताजा या डिब्बाबंद गुलाबी सैल्मन पाई के लिए एक उत्कृष्ट भरना है।
आपको बताएं कि गुलाबी सामन के साथ कैसे और क्या पाई पकाया जा सकता है। स्पष्ट आंखों के साथ एक ताजा या ताजा जमे हुए मछली चुनें, एक उज्ज्वल गिल रंग, सामान्य मछली की गंध, बिना दोष और त्वचा घावों के। खैर, या गुणवत्ता डिब्बाबंद भोजन। तैयार खमीर आटा रसोई, और पफ पेस्ट्री में खरीदा जा सकता है - दुकानों में (या आप खुद को टिंकर कर सकते हैं)।
गुलाबी सामन और चावल के साथ खुली पाई
सामग्री:
- गेहूं का आटा पूरे अनाज - लगभग 3-4 चश्मा;
- दूध या केफिर - लगभग 250 मिलीलीटर;
- चीनी-1-2 छोटा चम्मच;
- खमीर ताजा दबाया - लगभग 15 ग्राम (1,5-2 गुना कम सूखा);
- चिकन अंडे से yolks - 2-3 पीसी।
- नमक - 1 चुटकी।
भरने के लिए:
- सैल्मन पट्टिका (स्लाइस हो सकती है) - लगभग 300-350 ग्राम (या 1-2 डिब्बाबंद डिब्बे);
- चावल उबला हुआ - 1 कप;
- अंडे का सफेद - 2 पीसी।
- शुष्क जमीन मसाले (काला और लाल काली मिर्च या होप्स-सुनेली का मिश्रण);
- ताजा जड़ी बूटी (डिल, अजमोद, धनिया, तुलसी);
- लहसुन - 3 लौंग।
तैयारी
सबसे पहले हम आटा के लिए आटा तैयार करते हैं। थोड़ा गर्म दूध में 2 चम्मच आटे के साथ चीनी का मिश्रण, खमीर जोड़ें और लगभग 20 मिनट तक गर्म जगह में डाल दें। जब ओपरा आता है, अंडे के अंडे और sifted आटा जोड़ें। आटा लोचदार होना चाहिए और बहुत खड़ी नहीं होना चाहिए। हम इसे सावधानी से गूंधते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं, इसे एक कटोरे में रखें, इसे एक साफ नैपकिन के साथ कवर करें और इसे लगभग 20 मिनट तक गर्म जगह में रखें। हम आटा गूंधते हैं और मिश्रण करते हैं। चक्र 1-2 बार दोहराएं।
खाना पकाने भराई। हम एक बड़े नोजल के साथ एक मांस चक्की के माध्यम से मछली पारित करते हैं (आप एक कांटा के साथ डिब्बे गूंध सकते हैं, बस सॉस डालना)। मछली के टुकड़े के साथ चावल मिलाएं, अंडे का सफेद, बारीक कटा हुआ साग और मसाले जोड़ें। थोड़ा चिकनाई।
हम आटे को किनारों पर 0.7 मिमी मोटी परत में घुमाते हैं, इसे एक तेल या बेकिंग शीट, बेकिंग पर फैलाते हैं। भरने को समान रूप से वितरित करें। पतली पट्टियों से हम एक "जाली" (या एक और पैटर्न) बनाते हैं और इसे तरफ रख देते हैं। लगभग 36 मिनट के लिए लगभग 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में सेंकना। हम दृढ़ता से तैयारी को नियंत्रित करते हैं। एक ब्रश के साथ अंडा सफेद के साथ सतह चिकनाई। काटने से पहले, हल्के से ठंडा। हम हल्के प्रकाश तालिका शराब के साथ कान में सेवा करते हैं, यह वोदका या बेरी टिंचर के साथ संभव है।
गुलाबी सामन और आलू के साथ पफ केक
सामग्री:
- समाप्त पफ पेस्ट्री;
- मछली मिनेस;
- मसाले;
- हरे और लहसुन;
- आलू।
तैयारी
भरना लगभग पिछली नुस्खा (ऊपर देखें) जैसा ही है, केवल चावल को आलू के साथ बदल दिया जाता है और हम इसे मछली के बने मांस के साथ मिश्रण नहीं करते हैं - परतों को बाहर रखें।
छोटे आलू साफ और पतले, साफ सर्कल या अर्धचालक में कटौती कर रहे हैं। आलू को लगभग तब तक उबालें जब तक कि वे तैयार न हों (10-15 मिनट के भीतर ताकि यह क्रैबल न हो) और धीरे-धीरे शोर के साथ खींचकर, एक चलनी या एक सपाट पर एक फ्लैट नीचे रखें। सिद्धांत रूप में, आप तैयार और मैश तक पका सकते हैं।
एक आयताकार आकार में आटा रोल करें और इसे बेकिंग ट्रे पर फैलाएं (बेकिंग पेपर के साथ स्मेयर या बेक्ड)। केंद्र में, आलू की परत के साथ एक पट्टी डालें, और शीर्ष पर - कटा हुआ जड़ी बूटी, लहसुन और मसालों के साथ मिश्रित मछली की एक परत (आप कटा हुआ बारीक मीठा लाल मिर्च जोड़ सकते हैं - यह भी स्वादपूर्ण होगा)।
हम आटा पट्टी में किनारों के साथ तिरछे चीजें बनाते हैं, एक-दूसरे पर ओवरले स्ट्रिप्स, जैसे कि हम घुमा रहे हैं, इस प्रकार परीक्षण के साथ भरने को बंद कर रहे हैं। 40-50 मिनट के लिए लगभग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सेंकना। काटने से पहले, हल्के से ठंडा। बेशक, एक भरने के रूप में न केवल गुलाबी सामन, बल्कि अन्य मछली भी कार्य कर सकते हैं।