बीटरूट के तहत एक ही समय में रचना, खाना पकाने और स्वाद में अलग-अलग दो व्यंजन समझा जाता है। एक गर्म परोसा जाता है और दूसरा ठंडा होता है। इन सूप का एकमात्र बुनियादी और अनिवार्य घटक बीट है, इसलिए पकवान का नाम है।
हमारे व्यंजनों से आप सीखेंगे कि कैसे दोनों प्रकार के चुकंदर को ठीक से तैयार किया जाए। उनमें से प्रत्येक आप निश्चित रूप से पसंद करेंगे।
एक क्लासिक गर्म चुकंदर सूप कैसे पकाने के लिए?
सामग्री:
- मध्यम आकार के चुकंदर - 2 पीसी।
- गोमांस या सूअर का मांस - 450 ग्राम;
- गाजर - 75 ग्राम;
- प्याज - 75 ग्राम;
- मध्यम आकार के आलू कंद - 4 पीसी।
- सब्जी परिष्कृत तेल - 35 मिलीलीटर;
- ताजा अजमोद और हरी प्याज - स्वाद के लिए;
- सिरका 6% - 30 मिलीलीटर;
- टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च के मटर - 2 पीसी।
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक - 140 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 10 ग्राम;
- खट्टा क्रीम
तैयारी
मेरा बीट ध्यान से तैयार और उबाल लें। मध्यम आकार के स्लाइस में धोया मांस धोया, शुद्ध पानी के दो लीटर डालना, हम आग निर्धारित करते हैं और उबाल लेकर आते हैं। सावधानी से फोम निकालें, गर्मी कम करें और मुलायम तक पकाएं।
मांस पकाने के दौरान, सही ढंग से सब्जियां तैयार करें। आलू कंद, प्याज और गाजर के छोटे क्यूब्स को साफ और शंकु, और उबले हुए बीट साफ़ और कटे हुए भूसे होते हैं।
मांस की इच्छा से, हम शोरबा में आलू डालते हैं और मुलायम तक पकाते हैं। इस बीच, हम वनस्पति तेल में स्पष्टता के लिए प्याज पास करते हैं, फिर गाजर जोड़ें, और टमाटर का पेस्ट तीन मिनट के बाद। हम शोरबा के दो या तीन चम्मच भी डालते हैं और सब्जियों को एक और तीन मिनट के लिए मध्यम आग पर जाने देते हैं। अब सीजन के एक चम्मच के साथ ड्रेसिंग, जमीन काली मिर्च, चीनी, सिरका डालना, हम बीट्स स्ट्रॉ फेंक देते हैं और थोड़ा और बाहर निकाल देते हैं।
जब आलू तैयार होते हैं, तो हम ड्रेसिंग को सॉस पैन में डालते हैं, काले और सुगंधित काली मिर्च, लॉरेल पत्तियां, कटे हुए अजमोद के मटर फेंकते हैं, स्वाद के लिए नमक डालते हैं और कुछ मिनट के लिए बीट्रूट उबालें।
तैयारी पर हम पकवान को पांच मिनट तक पीसते हैं, और खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ हरा प्याज पेन के साथ सेवा करते हैं।
कैसे ठंडा चुकंदर सूप पकाने के लिए?
सामग्री:
- चुकंदर की मेज - 750 ग्राम;
- उबला हुआ सॉसेज या उबला हुआ मांस - 275 ग्राम;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- हरी प्याज - 1 9 0 ग्राम;
- अजमोद और डिल ग्रीन्स - 1 गुच्छा;
- ताजा खीरे - 275 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच।
- नमक - 10 ग्राम या स्वाद के लिए;
- दानेदार चीनी - 15 ग्राम या स्वाद के लिए।
तैयारी
प्रारंभ में, पके हुए तक उबाल लें, ठंडे पानी डालें और अंडे को साफ करें, और यदि चुकंदर मांस का उपयोग किया जाता है, तो नरम और उबाल लें। इस बीच, पहले धोए गए और सूखे हिरन, हरी प्याज पंख, खुली ताजा खीरे और उबला हुआ सॉसेज (या मांस) बारीक बारीक काट लें। हमने हिरणों को एक कटोरे में, नमक के साथ मौसम में डाल दिया, इसे लकड़ी के चम्मच के साथ मैश किया, इसे अन्य कट सामग्री के साथ मिलाकर इसे लगभग एक घंटे तक फ्रिज में छोड़ दिया।
समय खोने के बिना, शुद्ध पानी के आधा लीटर में मुलायम चुकंदर तक पूरी तरह से कुल्ला, साफ और उबाल लें। फिर शोरबा से फल लें, इसे ठंडा करें, इसे क्यूब्स में काट दें या इसे बड़े grater के माध्यम से दें और इसे ठंडा डेकोक्शन में वापस कर दें। Sdabrivaem आधार चुकंदर नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड और मिश्रण। फिर हम पकवान के बाकी अवयवों को रखकर, उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाते हैं, और फिर ठंडा डाल देते हैं।
चुकंदर के प्रत्येक कटोरे में सेवा करते समय हम खट्टे क्रीम और मिश्रण का एक बड़ा बड़ा चमचा डालते हैं। यदि आप ठंड चुकंदर नहीं स्टोर करने जा रहे हैं, तो आप पैन की सभी सामग्री के साथ खट्टा क्रीम भर सकते हैं और प्लेटों पर डाल सकते हैं।
वास्तव में, हर गृहिणी के पास अपना खुद का चुकंदर नुस्खा होता है और अक्सर विकल्प और स्वाद में विकल्पों में काफी भिन्नता होती है। कुछ सॉसेज और मांस के बिना एक पकवान पकाते हैं, या केवल अंडे से प्रोटीन डालते हैं, अन्य आलू के साथ साइट्रिक एसिड के बिना केफिर या सीरम पर चुकंदर बनाते हैं, और कुछ पकवान के लिए बीट टॉप या सॉरेल जोड़ना पसंद करते हैं। आप भी भोजन की संरचना के साथ प्रयोग कर सकते हैं और उस विकल्प को ढूंढ सकते हैं जो आपके लिए सबसे उपयुक्त है।