केफिर की मदद से आप खमीर के बिना एक पफ पेस्ट्री को गूंध सकते हैं। पफ पेस्ट्री केक खट्टा क्रीम या फल क्रीम के साथ केक के लिए, नेपोलियन केक के लिए उपयुक्त हैं। एक मल्टीवार्क में या ओवन में केफिर पर एक केक सेंकना।
दही पर केक "नेपोलियन"
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
- मक्खन - 400 ग्राम;
- केफिर - 1 गिलास;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक - एक चौथाई चम्मच।
क्रीम के लिए:
- दूध - 500 मिलीलीटर;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- आटा - 100 ग्राम;
- चीनी - 200 ग्राम;
- वैनिलिन।
तैयारी
सबसे पहले हम एक केक के लिए एक केफिर परीक्षण कर रहे हैं। आटा उठाओ, अंडे को इसमें घुमाएं, केफिर में डालें। नमक जोड़ें और आटा गूंधें। हम इसे एक कटोरे में बनाते हैं, एक साफ तौलिया या नैपकिन के साथ कवर करते हैं और रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे तक डालते हैं। जबकि आटा ठंडा होता है, मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटिये और इसे थोड़ा नरम कर दें। मक्खन और दो गिलास आटा मिलाएं, धीरे-धीरे हम इसे गूंधते हैं (इसे रगड़ें मत!)। एक वर्ग के आकार के आटे को बाहर निकालें, बीच में हम आटे के साथ आटा डाल दें। लिफाफे को घुमाएं और किनारों को निचोड़ें।
इसके बाद, आटा एक आयताकार के रूप में बाहर निकाला जाता है और आधा में तब्दील हो जाता है। फिर फ्रिज में आधे घंटे तक रखो। 30 मिनट के बाद, आटे को रोल करें, इसे चार बार जोड़ें, चलो 20 मिनट के लिए ठंड में खड़े हो जाओ। यह प्रक्रिया, अगर वांछित है, तो हम कुछ और बार दोहराते हैं। तैयार पफ पेस्ट्री कई समान भागों, लुढ़का हुआ और बेक्ड में बांटा गया है।
एक क्रीम, दूध और चीनी उबलते बनाने के लिए। रोटी को सुनहरे रंग में ओवन में फ्राइये, अंडे को इसमें घुमाएं, जब तक गांठों को भंग न करें तब तक हलचल करें। इस मिश्रण में, उबले हुए मीठे दूध और वैनिलीन डालें। हम धीमी आग लगाते हैं और लगातार उबलते हैं, उबाल लेकर आते हैं। हम शांत हैं।
हम क्रीम के साथ परतों को फैलाते हैं, प्रत्येक तरफ ऊपर और किनारों को छिड़कते हैं और केक भिगोने तक खड़े हो जाते हैं। केक "नेपोलियन" तैयार है!
एक केक के लिए केफिर के लिए एक और प्रकार का आटा बल्लेबाज से बना हल्का, आधा बिस्कुट केक है। वांछित होने पर चीनी और मक्खन की मात्रा को कम किया जा सकता है, लेकिन किसी भी मामले में इसे खट्टा क्रीम से बाहर नहीं किया जा सकता है। यह परीक्षण हल्कापन और नाजुक मलाईदार स्वाद देता है।
दही पर चॉकलेट केक
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 2 कप;
- चीनी - 1 कप;
- मुलायम मक्खन - 100 ग्राम;
- कोको - आधा कप;
- केफिर - 1 गिलास;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- खट्टा क्रीम - polstakana;
- वैनिलिन।
क्रीम के लिए:
- मुलायम मक्खन - 100 ग्राम;
- संघनित दूध - आधा पॉट;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- दानेदार चीनी - 1 गिलास;
- दूध - आधा कप;
- आटा - 2 चम्मच;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
तैयारी
मक्खन और अंडे के साथ चीनी रगड़ जाती है। केफिर डालो और खट्टा क्रीम जोड़ें। सजातीय तक हिलाओ। बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें, कोको के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे तरल में शुष्क मिश्रण डालना, ध्यान से हलचल। आटा पेनकेक्स के समान घनत्व होना चाहिए। आटा को दो हिस्सों में विभाजित किया जाता है, वैकल्पिक रूप से एक मोल्ड में डाला जाता है और ब्राउन तक पकाया जाता है।
क्रीम के लिए, मुलायम मक्खन और संघनित दूध के आधे कढ़ाई रगड़ें। यह क्रीम का पहला हिस्सा है। दूसरे भाग को निम्नानुसार तैयार किया गया है: अंडे और चीनी, दूध के साथ पतला और आटा जोड़ने, मिश्रण को उबलते बिंदु पर ले आते हैं, जबकि अक्सर stirring। हम क्रीम के दोनों हिस्सों को ठंडा और मिश्रण करते हैं। यदि द्रव्यमान बहुत मोटा होता है, तो उसे वांछित स्थिति में दूध से पतला करें। अगर क्रीम निकला है
हम क्रीम के साथ crusts फैल और फल के टुकड़ों के साथ सजाने। हमारा चॉकलेट केक तैयार है!
उसी केक के साथ आप जाम के साथ दही पर तैयार और केक बना सकते हैं। इस मामले में, हम केक को उपयुक्त जाम, जाम या जाम के साथ धुंधला करते हैं।
केफिर पर एक संगमरमर केक प्राप्त करने के लिए, कोको आधा आटा में जोड़ा जाता है। दूसरा भाग सफेद रहता है। आटे के दो रंग धीरे-धीरे हलचल करें, इसे आधा में विभाजित करें और सभी दो केक सेंकना, लेकिन पहले से ही एक संगमरमर पैटर्न के साथ।