पास्ता के लिए एक कुशलतापूर्वक तैयार सॉस एक साधारण और बेकार पकवान को एक उत्तम और बेहद स्वादिष्ट व्यवहार में बदल सकता है। पास्ता के साथ संगत के रूप में, आप मांस, समुद्री भोजन, सब्जियां और पनीर के साथ मलाईदार और टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
पास्ता के लिए सॉस कैसे करें?
घर पर पास्ता के लिए सॉस तैयार करना एक खुशी है - व्यंजनों के प्रदर्शन में कम समय लगता है, और परिणाम सभी उम्मीदों से अधिक है।
- घर पर पास्ता के लिए सॉस बनाओ क्रीम, दूध या टमाटर सॉस पर आधारित हो सकता है। उत्तरार्द्ध, ताजा या डिब्बाबंद टमाटर, टमाटर का पेस्ट, सॉस या केचप तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।
- प्याज और अन्य सब्ज़ियां जोड़ने पर, वे काटने के बाद पूर्व भुना हुआ होते हैं और फिर सॉस के तरल घटक के साथ पूरक होते हैं।
- सॉस के किसी भी प्रकार को मोटे या हल्के, वांछित बनावट के लिए उबलते हुए, आटे के साथ मोटा होना या पानी (शोरबा) से पतला बनाया जा सकता है।
सफेद पेस्ट सॉस
क्रीम के आधार पर तैयार एक साधारण साधारण पास्ता सॉस का उपयोग ग्रेवी के अपने संस्करण को बनाने के लिए किया जा सकता है, जिसे मांस, मछली, सब्जी सामग्री या आपकी पसंद के मसालों और स्वाद के साथ पूरक किया जा सकता है। नुस्खा के लिए वसा क्रीम लेना और अच्छी गुणवत्ता वाले हार्ड पनीर का उपयोग करना बेहतर है।
सामग्री:
- क्रीम - 1 ग्लास;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- लहसुन - 1-2 दांत;
- कसा हुआ पनीर - 0,5-1 कप;
- ताजा हिरन - 0.5 बीम;
- आटा (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, जमीन काली मिर्च।
तैयारी
- सॉस पैन में, तेल को भंग कर दें, क्रीम में डालें, इसे उबाल लें।
- क्रीम मिश्रण, काली मिर्च, स्वाद लहसुन और अजमोद में नमक जोड़ें, हलचल, एक मिनट के लिए गर्म।
- आटा के साथ पास्ता के लिए क्रीम सॉस मोटा होगा।
- सॉस grated पनीर में हिलाओ और तुरंत सेवा की।
पास्ता के लिए रिकोटा सॉस
निम्नलिखित नुस्खा द्वारा तैयार सॉस का नाजुक स्वाद नरम और मुलायम ricotta पनीर जोड़कर हासिल किया जाता है। ग्राउंड जायफल के बजाय, आप गाजर और लहसुन के साथ तला हुआ प्याज के सेट के साथ ग्रेवी के स्वाद को चुनने या समृद्ध करने के लिए अन्य सुगंधित मसालों, ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- दूध - 1.5 कप;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- रिकोटा - 0,5 किलो;
- बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- स्वाद के लिए मस्कट ग्राउंड अखरोट और काली मिर्च काली मिर्च।
तैयारी
- रिकोटा नरम मक्खन और सोडा के साथ मिलाया जाता है।
- दूध में नमक, जायफल, डालना जोड़ें।
- एक ब्लेंडर के साथ एकरूपता के लिए घटकों को नष्ट करें, एक सॉस पैन में डालें।
- पास्ता के लिए पनीर सॉस को उबाल लें, 15 मिनट तक उबाल लें।
- सॉस को स्वाद के लिए लाएं, यदि आवश्यक हो तो काली मिर्च और नमक जोड़कर, ब्लेंडर के साथ फिर से घुमाएं और सेवा करें।
टमाटर के पेस्ट से स्पेगेटी के लिए सॉस
ताजा टमाटर के साथ टमाटर के पेस्ट से पास्ता के लिए सॉस तैयार करें, और उनके बिना, घनत्व के लिए आटा का एक बड़ा चमचा जोड़ें। यदि आप मांस या सब्जी शोरबा को तरल आधार के रूप में लेते हैं तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा, लेकिन यदि आपके पास पानी और पानी नहीं है, तो सॉस में बहुत अच्छी स्वाद विशेषताएं होंगी।
सामग्री:
- टमाटर का पेस्ट - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शोरबा या पानी - 200 मिलीलीटर;
- बल्गेरियाई काली मिर्च और प्याज - 1 पीसी।
- ताजा टमाटर या आटा - 4 पीसी। या 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 2 दांत;
- इतालवी जड़ी बूटी - 1 चम्मच;
- जैतून का तेल - 2-3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक।
तैयारी
- गर्म तेल में, प्याज भूरा होता है और बल्गेरियाई काली मिर्च 5-7 मिनट में क्यूब्स में काटा जाता है।
- लहसुन और grated टमाटर या आटा जोड़ें।
- वे सूप डालना, टमाटर का पेस्ट, जड़ी बूटियों रखना।
- नमक के साथ पास्ता के लिए एक स्वादिष्ट सॉस फेंको, 5-7 मिनट के लिए हलचल के साथ मध्यम आग पर pripuskayut।
क्रीम के साथ कार्बनारा पेस्ट के लिए सॉस
कार्बनारा पेस्ट के लिए मलाईदार सॉस अंडे के जोड़ों को जोड़कर सही घनत्व और नरमता प्राप्त करता है। उत्तरार्द्ध उबलते समय बर्दाश्त नहीं करता है, जिसके कारण आप सॉस उबाल नहीं सकते हैं, लेकिन आपको केवल पहले बुलबुले दिखाई देने और मोटा होने तक इसे उत्तेजित करने की आवश्यकता होती है। सॉस के लिए पूरक हैम या बेकन, बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ एक ब्लश के लिए तला हुआ हो सकता है।
सामग्री:
- क्रीम - 1 ग्लास;
- yolks - 4 टुकड़े;
- परमेसन - 75 ग्राम;
- हैम - 300 ग्राम;
- लहसुन - 2 दांत;
- जैतून का तेल - 2-3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काला जमीन काली मिर्च।
तैयारी
- मक्खन पर कटा हुआ हैम फ्राइये।
- 5 मिनट के लिए लहसुन, तलना जोड़ें।
- थोड़ा योल मारो, क्रीम में डालें, मिश्रण को गर्म करें, उबाल तक नहीं बढ़ते।
- लहसुन, कसा हुआ पनीर, मिश्रण के साथ हैम जोड़ें और तुरंत पास्ता और काली मिर्च के साथ सेवा करते हैं।
सूखे मांस के साथ पास्ता के लिए सॉस
अपने पसंदीदा पकवान के लिए एक पौष्टिक और संतोषजनक जोड़ मिसा हुआ मांस के साथ पास्ता के लिए एक सॉस होगा। आप चिकन, सूअर का मांस, मांस या कई मांस किस्मों के मिश्रण का कटा हुआ लुगदी का उपयोग कर सकते हैं, इसे वांछित मसालों और सीजनिंग के साथ स्वाद के लिए मसाला कर सकते हैं। तुलसी की पत्तियां अजमोद या अन्य जड़ी बूटियों के साथ प्रतिस्थापित की जा सकती हैं।
सामग्री:
- फोर्समेट - 0.5 किलो;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- टमाटर - 4 पीसी।
- लहसुन - 2 दांत;
- जैतून का तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- तुलसी की पत्तियां - 2-3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, जमीन काली मिर्च।
तैयारी
- तेल और एक लहसुन लौंग में कट प्याज फ्राइये।
- नमकीन मांस, तलना, एक स्पुतुला के साथ द्रव्यमान, 5 मिनट के साथ रगड़ें।
- Grated टमाटर, नमक, काली मिर्च का परिचय, ढक्कन के नीचे मिश्रण 10 मिनट के लिए कुल्ला।
- कटा हुआ लहसुन, कटे हुए तुलसी के पत्तों में हिलाओ, स्टोव से बर्तन हटा दें, इसे ढक्कन से ढक दें।
- 5-10 मिनट के बाद, पास्ता के लिए mince के साथ सॉस infused और सेवा के लिए तैयार हो जाएगा।
पास्ता के लिए अल्फ्रेडो सॉस - नुस्खा
पास्ता के लिए सॉस, जिसकी नुस्खा बाद में प्रस्तुत की जाएगी, इतालवी व्यंजनों में खाना पकाने के लोकप्रिय संस्करणों में से एक है। लैकोनिक संरचना भोजन को स्वादिष्ट और भूख से नहीं रोकती है। घटकों की स्वाद विशेषताओं को परिभाषित करने पर परमेसन और अजमोद grated जाएगा।
सामग्री:
- क्रीम - 350 मिलीलीटर;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- परमेसन - 90 ग्राम;
- अजमोद - 3 शाखाएं;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- उबलते हुए मक्खन के अतिरिक्त के साथ क्रीम को पहले से गरम करें।
- सीजन मिश्रण नमक, काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मिश्रण, grated पनीर और बारीक कटा हुआ अजमोद में हलचल।
- उबले हुए पास्ता पर गर्म सॉस फैलाएं, मिश्रण करें और तुरंत सेवा करें।
श्रिप्स के साथ पास्ता के लिए सॉस
पास्ता के लिए चिंराट के साथ एक स्वादिष्ट सॉस तैयार करें मिनटों में होगा, खासकर यदि आप छीलने वाले शेलफिश लेते हैं। क्रीम के बजाय, जमीन के ताजा या डिब्बाबंद टमाटर के रूप में टमाटर के आधार का उपयोग, जिसे पहले एक अलग सॉस पैन में अनुमति दी जाती है या एक पिक्चर सॉस की सीमा तक तैयार किया जाता है, की अनुमति है।
सामग्री:
- झींगा - 400 ग्राम;
- क्रीम - 300 मिलीलीटर;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 2 दांत;
- अजमोद - 0.5 बीम;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- पिघला हुआ मक्खन बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन में तलना।
- खुली झींगा और तलना, हलचल, 2 मिनट रखो।
- नमक, काली मिर्च, अजमोद के साथ स्वाद के लिए पास्ता के लिए क्रीम डालो, सीजन सॉस डालें और प्लेट से हटा दें।
पास्ता के लिए पालक सॉस
पालक और क्रीम से बने एक हरे पेस्ट सॉस पकवान को बेहद उपयोगी और आहार संबंधी बना देगा। आप ताजा पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, बारीक से उन्हें काट सकते हैं, या जमे हुए। उत्तरार्द्ध को ठंडा होने से कुछ मिनट पहले उबलते पानी में डालना होगा, फिर अतिरिक्त नमी निचोड़ लें।
सामग्री:
- पालक - 300 ग्राम;
- क्रीम - 0,5 एल;
- जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
- पनीर फ्यूज्ड - 100 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- शुष्क इतालवी जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- मुलायम तक बारीक कटा हुआ प्याज पर फ्राइये।
- पालक जोड़ें, इसे 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर बैठने दें।
- क्रीम में डालो, सॉस को पास्ता के लिए पालक के साथ एक फोड़ा में लाएं।
- जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च, पिघला हुआ पनीर रखना, द्रव्यमान को तब तक हलचल जब तक बाद में घुल जाता है।
पास्ता के लिए एवोकैडो सॉस
एवोकैडो प्रशंसकों के लिए निम्नलिखित नुस्खा। सॉस उष्णकटिबंधीय फल की लुगदी के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसके लिए एक स्वस्थ और कम कैलोरी का उपयोग करना संभव है। परिणामी पकवान एक स्वस्थ आहार के समर्थकों के आहार में शामिल होने के लिए एक आदर्श विकल्प है और जो लोग अपनी आकृति देखते हैं। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा एक पकवान के 2 भागों के लिए पर्याप्त होगी।
सामग्री:
- avocados - 1 टुकड़ा;
- नींबू - 0,5 टुकड़े;
- लहसुन - 2 दांत;
- जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
- तुलसी हरा - 0.5 पेंसिल;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- Avocados पत्थर से छुटकारा, छील में छील और छील।
- फल लुगदी स्लाइस में स्लाइस करें और साथ में छीलने वाले और लहसुन लौंग के साथ, ब्लेंडर कटोरे में डाला जाता है।
- जैतून का तेल, नींबू का रस, तुलसी के हिरन जोड़ें और चिकनी होने तक सब कुछ पीस लें।
- नमक, काली मिर्च, नींबू उत्तेजकता के साथ पास्ता के लिए एवोकैडो सॉस का मौसम।
पास्ता के लिए बेकमेल सॉस
दूध से मैकरोनी के लिए भूख, मध्यम रूप से पौष्टिक सॉस जल्दी से और बस उपलब्ध उत्पादों से तैयार किया जाता है। अगर वांछित है, तो पकवान पनीर, वांछित मसाले और मसालों को जोड़कर पकवान का स्वाद समृद्ध किया जा सकता है। परंपरागत रूप से इस्तेमाल किया जायफल अन्य मसालेदार additives के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
सामग्री:
- दूध - 0.5 लीटर;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जायफल - चुटकी;
- नमक, काली मिर्च, सूखे जड़ी बूटी।
तैयारी
- सॉस पैन में मक्खन को विसर्जित करें और इसे मलाईदार तक आटा में क्रीम करें।
- कंटेनर में थोड़ा दूध डालो, मिश्रण को एक व्हिस्क के साथ हलचल।
- जायफल, नमक, काली मिर्च जोड़ें, सॉस को दो मिनट के लिए हलचल के साथ पकाएं और पास्ता और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।
पास्ता के लिए गोरगोज़ोला के साथ सॉस
पास्ता के लिए सुरुचिपूर्ण पनीर सॉस क्रीम, कटा हुआ अखरोट और सूखे सुगंधित इतालवी जड़ी बूटियों के साथ महान गोरगोज़ोला पनीर से तैयार किया जाता है। सेवा करते समय पकवान जोड़ें ताजा हिरण और कटा हुआ पनीर ब्री के टुकड़े हो सकते हैं, जो बिना किसी संदेह के सामंजस्यपूर्ण रूप से समग्र स्वाद पैलेट में फिट होगा।
सामग्री:
- क्रीम - 1 ग्लास;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गोरगोज़ोला - 100 ग्राम;
- अखरोट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, इतालवी जड़ी बूटी।
तैयारी
- पिघला हुआ मक्खन कटा हुआ प्याज तलना।
- क्रीम में डालो, गोरगोज़ोला के स्लाइसें रखें, सॉस को स्वाद के लिए तैयार करें और सॉस पिघलने तक हलचल के साथ गर्म करें।
- अखरोट में अखरोट के लिए अखरोट के अखरोट, सूखे सुगंधित इतालवी जड़ी बूटी, pripuskayut शांत आग पर थोड़ा और फिर उबला हुआ पेस्ट के साथ परोसा।
मशरूम के साथ पास्ता के लिए सॉस
पास्ता के लिए मशरूम के साथ जल्दी और बस तैयार सॉस। इसमें कोई संदेह नहीं है कि सबसे स्वादिष्ट पकवान वनवासियों के साथ आएगा, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में आप पूरे वर्ष उपलब्ध मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। एक तरल आधार के रूप में, कम वसा वाले क्रीम या घर का बना दूध का उपयोग किया जाता है, जो फ्राइंग आटा के अतिरिक्त थोड़ा मोटा होता है।
सामग्री:
- मशरूम - 700 ग्राम;
- क्रीम - 300 मिलीलीटर;
- सोया सॉस - 2-3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 2 दांत;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।
तैयारी
- मशरूम को तब तक काटा और तेल में तले हुए जब तक नमी वाष्पीकरण और हल्का ब्लश न हो जाए।
- कटा हुआ बारीक प्याज, 5 मिनट के लिए तलना जोड़ें।
- क्रीम, सोया सॉस, मौसम में स्वाद के लिए पकवान, 5 मिनट के लिए पफ, अक्सर stirring में डालो।
- लहसुन सॉस, कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों में हिलाओ, और तुरंत उबला हुआ गर्म पास्ता के साथ मेज पर सेवा की।