पोर्क लोइन से कुछ पकाए जाने से पहले, आपको इसे सही तरीके से चुनना होगा, ताकि वे टूटे हुए कटोरे पर न रहने के लिए बने रहें। पोर्क लोइन से पकवान की गुणवत्ता, सिद्धांत रूप में और किसी भी अन्य मांस पकवान के रूप में, मांस पर बहुत निर्भर है। यह सूअर की उम्र, और मांस के सही भंडारण को कैसे प्रभावित कर सकता है। एक स्टेक के लिए, एक गौलाश के विपरीत, जमे हुए सूअर का मांस मांस काम नहीं करेगा, जब टूटी हुई संरचना के कारण फ्राइंग हो तो यह बहुत रस निकल जाएगा और अंत में मांस का सूखा टुकड़ा मिल जाएगा। वांछित मांस को आसानी से आपकी अंगुली से दबाकर आसानी से पहचाना जा सकता है, यदि डेंटेड भाग आसानी से और जल्दी से बहाल हो जाता है और अब आप दबाने की जगह नहीं देखते हैं, तो मांस उपयुक्त है, यह केवल गंध के लिए रहता है, इस प्रकार सूअर की सूजन के साथ सूअर की खरीद को छोड़कर। जो गलत उत्पादों से अन्य उत्पादों के साथ या डेबोनिंग की प्रक्रिया के उल्लंघन के कारण दिखाई दे सकता है।
पोर्क लोइन से स्टेक
सामग्री:
- कोरेकी से स्टेक - 2 टुकड़े;
- लहसुन - 2 दांत;
- शराब (शुष्क सफेद) - 70 ग्राम;
- मक्खन - 60 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
- सेब का रस - 100 ग्राम;
- दौनी (जमीन) - ¼ छोटा चम्मच चम्मच;
- अयस्कों - ½ छोटा चम्मच;
- काली मिर्च;
- नमक।
तैयारी
तो, नमक, काली मिर्च और अयस्कों के साथ दोनों स्टेक्स छिड़काएं, फिर उन्हें बहुत कठोर न करें, जैसे कि मांस में नमक और मसालों को चलाते हुए, मोड़ के दूसरी तरफ इन परिचालनों को चालू करें और दोहराएं। रेफ्रिजरेटर में इसे हटाए बिना, कम से कम 40 मिनट के लिए मसाले और नमक के साथ मांस को भिगो दें, क्योंकि यह फ्राइंग के लिए कमरे के तापमान पर होना चाहिए। वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन के बाद, लोहे को तलना, प्रत्येक पक्ष को 3 से 5 मिनट देना। लहसुन जितना संभव हो उतना छोटा हो जाता है और उसी पैन में तलना होता है जहां स्टीक्स तला हुआ जाता है, वहां मक्खन जोड़ता है, लहसुन में आधा मिनट नहीं लगेगा, फिर इसमें शराब डालें। और कुछ मिनटों के बाद, वहां दौनी जोड़ें और रस जोड़ने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। जब तरल अधिकतम वाष्पित होता है और सॉस की तरह दिखता है, सॉस के साथ पैन में स्टीक्स लौटाएं और तैयार हो जाएं, प्रक्रिया में फ्राइंग पैन से उसी सॉस के साथ उन्हें डालना न भूलें।
सूअर का मांस लोअर के skewers
सामग्री:
- पोर्क लोइन - 1 किलो;
- केफिर - 0,5 एल;
- प्याज - 2 प्याज;
- काली मिर्च;
- नमक।
तैयारी
कोरेका को स्टेक्स में काटिये और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से छिड़कें, बिना अच्छी तरह से पॉट करना भूल जाते हैं, इस प्रकार नमक और काली मिर्च चलाते हैं। रसोई के उपकरणों के साथ मैश किए हुए आलू में बारीक कटा हुआ और उन्हें मांस से भरें, फिर केफिर में डालें और कुछ घंटों के बाद आप कोयलों पर एक अच्छी तरह से चमकदार कबाब को पका सकते हैं।
पोर्क लोइन से चॉप
सामग्री:
- पोर्क लोइन - 1 किलो;
- वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
- काली मिर्च;
- नमक।
तैयारी
खाना पकाने के लिए आपको एक घंटे की एक चौथाई की आवश्यकता होती है, प्रत्येक हड्डी पर लियोन काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, जिसके बाद अच्छी तरह से हराया जाए, लेकिन पतली लवासा की स्थिति में नहीं। यह केवल वनस्पति तेल का उपयोग कर उच्च तापमान पर तलना है।