बीफ यकृत एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। इसमें कई विटामिन (समूह बी, ए, डी, ई, के) शामिल हैं और पोटेशियम, कैल्शियम, तांबे, फ्लोराइन, लौह जैसे तत्वों का पता लगाते हैं। इसके अलावा, गोमांस यकृत में प्रोटीन की काफी बड़ी मात्रा होती है। साथ ही, जिगर एक फैटी उत्पाद नहीं है, इसलिए यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो आंकड़े का पालन करते हैं। खाने से कार्डियोवैस्कुलर बीमारी का खतरा कम हो जाता है, क्योंकि हेपरिन, जो यकृत का हिस्सा है, केवल रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। इसके अलावा, उचित मात्रा में यह उत्पाद गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी है, क्योंकि फोलिक एसिड, जो इसमें है, भ्रूण के सामान्य विकास में योगदान देता है। गोमांस यकृत खाना पकाने के लिए कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं। उसका और स्टू, और तलना, और फोड़ा, यह सलाद में जोड़ा जाता है। और हम आपको गोमांस यकृत से कटलेट बनाने के लिए व्यंजनों को बताएंगे।
हेपेटिक यकृत कटलेट्स
सामग्री:
- गोमांस यकृत - 0,5 किलो;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- क्रीम - 10 ग्राम;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काला जमीन काली मिर्च;
- वनस्पति तेल - 40 ग्राम।
तैयारी
मेरी यकृत, फिल्मों से साफ, सूखे और यादृच्छिक टुकड़ों में काटा। प्याज साफ और कई हिस्सों में कटौती कर रहे हैं। फिर प्याज के साथ यकृत एक मांस चक्की के माध्यम से गुजरता है या एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में, 1 अंडे, आटा और क्रीम, नमक और काली मिर्च जोड़ें। हम सबकुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। आटा एक पैनकेक की तरह निकलता है। अब एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी के तेल को गर्म करने के लिए, एक फ्राइंग पैन पर एक छोटा सा मांस का एक बड़ा चमचा फैलाएं और दो तरफ से तलना फैलाएं जब तक कि एक कठोर परत दिखाई न दे। जिगर खुद को बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, इसलिए इस चरण में गोमांस यकृत से खाना पकाने के कटलेट समाप्त हो सकते हैं। लेकिन अगर आप चाहते हैं, तो वे अभी भी बुझ जाएंगे। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में थोड़ा उबलते पानी डालें, पैटीज़ को फोल्ड करें और बंद ढक्कन के नीचे उन्हें लगभग 5 मिनट तक पॅट करें। स्ट्यूड पैटीज़ नरम बनाये जाते हैं।
ओवन में यकृत से कटलेट
हर कोई जानता है कि ओवन में पकाया गया व्यंजन उन फ्राइंग पैन में फेंकने वालों की तुलना में अधिक उपयोगी हो जाता है। तो हम सुझाव देते हैं कि आप यकृत से यकृत में स्वादिष्ट कटलेट तैयार करते हैं।
सामग्री:
- गोमांस यकृत - 700 ग्राम;
- चावल - 150 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- मक्खन - 40 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- नमक और काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- खट्टा क्रीम - 400 ग्राम।
तैयारी
यकृत मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित किया जाता है। मक्खन में प्याज प्याज और तलना। चावल उबाल लें, आधा पकाया जाता है, एक कोन्डर में फेंक दिया जाता है, ग्लास अतिरिक्त तरल पदार्थ तक। अब हम स्वाद के लिए सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च गठबंधन। यदि द्रव्यमान बहुत तरल है, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में लगभग 30 मिनट तक भरने की सलाह दी जाती है। फिर हम बाहर निकलते हैं, हमारी तेल की बेकिंग शीट पर हमारे कटलेट डालते हैं और लगभग 25 मिनट तक ओवन में सेंकना पड़ता है। जब कटलेट पहले से ही "पकड़ लिया" जाता है, तो यह थोड़ा प्रोपेक्लिस होता है, हम उन्हें खट्टा क्रीम सॉस से भरते हैं। इसे बनाने के लिए आपको वांछित अगर नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिश्रण करने की जरूरत है, तो आप हिरन या कटा हुआ लहसुन भी जोड़ सकते हैं।
यकृत से खाना पकाने के कटलेट के लिए नुस्खा
सामान्य मांस कटलेट में आम तौर पर रोटी जोड़ दी जाती है। यह अर्थव्यवस्था से नहीं किया जाता है - रोटी तैयार उत्पादों की महिमा देता है। तो जिगर पैटीज़ में थोड़ा रोटी क्यों न जोड़ें? हमारा सुझाव है कि आप इस नुस्खा के अनुसार लिवरबॉल पकाने की कोशिश करें।
सामग्री:
- गोमांस के जिगर - 800 ग्राम;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- सफेद रोटी - 150 ग्राम;
- फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
फिल्मों से पहले धोया और साफ किया जाता है, यकृत टुकड़ों में काटा जाता है और मांस ग्राइंडर से गुजरता है। रोटी भरी हुई है, दूध में ऐसा करना बेहतर है, लेकिन यह सामान्य पानी में भी संभव है। फिर हम इसे मांस चक्की में प्याज के साथ एक साथ मोड़ते हैं। हम अवयवों को गठबंधन करते हैं, अंडे, आटा, नमक और काली मिर्च डालते हैं। हम दोनों पक्षों से गर्म वनस्पति तेल पर कटाई को फ्राइये और तलना। बॉन भूख!