बोर्स्च एक स्वादिष्ट और उपयोगी पहला पकवान है, मूल रूप से यूक्रेनी व्यंजन का मुख्य पकवान है, लेकिन आज यह अन्य देशों के प्रतिनिधियों से भी प्यार करता है। समृद्ध बोर्स्च उल्लेखनीय स्वाद को अलग करता है, इसलिए इसकी कैलोरी सामग्री के हित मूल रूप से केवल वजन कम करते हैं।
बोर्श - बहुविकल्पीय सूप
पुराने दिनों में बोर्श की कैलोरी सामग्री एक नुकसान नहीं थी, बल्कि एक पुण्य, क्योंकि इस पकवान का एक पकवान संतृप्त होने और शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा से भरने के लिए पर्याप्त था। समय के साथ, बोर्श की संरचना बदल गई है, और इसका कैलोरी मूल्य बदल गया है, आज तक, कई नई व्यंजनों में दिखाई दिया है, जिसमें वजन घटाने के लिए आहार बोर्स्च भी शामिल है।
किसी भी प्रकार का बोर्श एक उत्कृष्ट संतुलित पकवान है, जो पोषक तत्वों - प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ आवश्यक विटामिन और खनिजों को सफलतापूर्वक जोड़ता है। इसकी संरचना के कारण, बोर्श यकृत और पूरे पाचन तंत्र में सुधार करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, जहरीले पदार्थों के रिहाई को बढ़ावा देता है।
आधुनिक बोर्स्केट बीट्स के अनिवार्य उपयोग के साथ तैयार किया जाता है, जो इसे एक उत्कृष्ट स्वाद और भूख रंग देता है। इसके अलावा, अधिकांश व्यंजनों के अवयव मांस (मांस, चिकन, सूअर का मांस) और सब्जियां (आलू, प्याज, गोभी, गाजर, टमाटर) हैं। विभिन्न क्षेत्रों में बोर्श अतिरिक्त सामग्री के साथ समृद्ध है - सेम, उबचिनी, घंटी काली मिर्च, सलियां। मसाले को विशेष मसाला दिया जाता है, अक्सर बोर्स्च में सुगंधित, लाल या काली मिर्च, बे पत्ती, अजवाइन, डिल, अजमोद, असामान्य स्वाद के प्रेमियों को टैरगोन, थाइम, तुलसी, मार्जोरम डाल सकते हैं। बोर्स्च पकवान में कितनी कैलोरी पता लगाने के लिए, आपको इस पकवान के सभी अवयवों और इसे पकाए जाने के तरीके पर विचार करने की आवश्यकता है।
क्लासिक बोर्स्च कई चरणों में तैयार है। सबसे पहले आपको मांस पकाए जाने की जरूरत है - यह 1,5-2 घंटे तैयार किया जाता है, फिर अन्य सामग्री शोरबा में जोड़ा जाता है, सबसे पहले - आलू और गोभी (यूक्रेनी बोर्श के लिए उन्होंने गोभी को कुरकुरा रखने के लिए आखिरी बार रखा)। पैन में जोड़ने से पहले लाल रंग को संरक्षित करने के लिए बीट कुछ एसिड (नींबू, सिरका) से बुझ जाना चाहिए। प्याज और गाजर भी अलग-अलग फैलते हैं, फिर त्वचा के बिना टमाटर का पेस्ट या ताजा टमाटर उन्हें जोड़ा जाता है। गोमांस के साथ क्लासिक बोर्श के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री लगभग 100-110 किलोग्राम है, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि इस स्वादिष्ट सूप का एक हिस्सा आमतौर पर 500 ग्राम तक बड़ा होता है।
विभिन्न बोर्श की कैलोरी सामग्री
बोर्श की कैलोरी सामग्री इसकी विविधता और अवयवों पर निर्भर करती है, जो इसमें शामिल हैं। अधिकांश कैलोरी मांस पर बोर्चे होते हैं, खासतौर पर पोर्क पर - 200-210 किलो प्रति 100 ग्राम। शाकाहारी, मशरूम और हरे रंग की बोरच की कैलोरी सामग्री इतनी महान नहीं है - 25 से 75 किलोग्राम तक।
ठंडा हरा बोरश गर्मी की गर्मी के लिए एक उत्कृष्ट प्रकाश पकवान है। यह मांस शोरबा पर नहीं, बल्कि बीट शोरबा पर तैयार किया जाता है, इसलिए इसकी कैलोरी सामग्री न्यूनतम है - लगभग 25-30 किलो कैल्यू। सबसे पहले, बीट, छोटे टुकड़ों में काटा, पानी में पकाया, सिरका के साथ अम्लीकृत। ठंडा शोरबा में बारीक कटा हुआ उबला हुआ अंडे, आलू, खीरे, हरी प्याज , अजमोद, डिल, नमक जोड़ें। शीत क्रीम के साथ मेज पर शीत बोर्स्च परोसा जाता है।
आप बोर्श की कैलोरी सामग्री को कैसे कम कर सकते हैं?
अधिक दुबला मांस चुनकर पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करें - सूअर का मांस गोमांस या चिकन के बजाय लें। आलू के बजाय, सेम का उपयोग करने का प्रयास करें। यदि आप प्री-भुना हुआ प्याज और गाजर से इनकार करते हैं, तो आप बोर्स को कम भारी पकवान भी बना देंगे। एक स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार करें और दांतों को दबाने के बिना - इस मामले में, आप न केवल तेल की मात्रा को कम करेंगे, बल्कि सिरका के अतिरिक्त से बचें। इस विधि के साथ, बीट को पूरी तरह से मांस के साथ साफ और पकाया जाना चाहिए। बोर्श लगभग तैयार होने के बाद, बीट को पैन, कट या ग्रेटेड से हटा दिया जाना चाहिए, सूप में जोड़ा जाता है, और उबलने के तुरंत बाद - आग बंद कर दें (लाल रंग को संरक्षित करना आवश्यक है)।