पोषण विशेषज्ञ लगातार परिष्कृत चीनी के नुकसान के बारे में बात कर रहे हैं। साथ ही, स्वस्थ पोषण के समर्थक ब्राउन शुगर के लाभों को सक्रिय रूप से बढ़ावा देते हैं। लेकिन आखिरकार, दोनों प्रकार की ढीली मिठाई शुद्ध कार्बोहाइड्रेट का एक भंडार है, और पहली नज़र में वे केवल रंग में भिन्न होते हैं। तो क्या सामान्य छोड़ना और ब्राउन शुगर के लिए सभी तरह से जाना उचित है, लाभ या नुकसान इस उत्पाद से हो सकता है? निश्चित रूप से, कुछ लोगों को अंधेरे दानेदार चीनी के गुणों के बारे में पता है, हालांकि यह अक्सर स्टोरों में पाया जाता है।
ब्राउन शुगर और साधारण चीनी के बीच क्या अंतर है?
रंग के अलावा सामान्य बर्फ-सफेद चीनी और उसके भूरे रंग के साथी के बीच मतभेद अभी भी प्रचुर मात्रा में हैं:
- कच्ची सामग्री और उत्पादन की विधि: उबलते विधि द्वारा चीनी गन्ना से ब्राउन शुगर, वाष्पीकरण और क्रिस्टलाइजेशन की विधि द्वारा चीनी चुकंदर से सामान्य चीनी का उत्पादन होता है।
- संरचना: सफेद में कोई गुड़ नहीं है, ब्राउन में यह मुख्य उत्पाद मात्रा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन सकता है।
- उत्पत्ति का देश: सामान्य चीनी स्थानीय प्रसंस्करण उद्यमों से अक्सर स्टोर में प्रवेश करती है, ब्राउन ब्राजील, ग्वाटेमाला, क्यूबा से आयात किया जाता है।
- स्वाद: सामान्य चीनी में यह तटस्थ समृद्ध मीठा होता है, ब्राउन में यह एक फल स्वाद, कारमेल और यहां तक कि मलाईदार भी हो सकता है।
मुख्य मतभेदों में से एक कीमत है। सामान्य सफेद चीनी ब्राउन शुगर की तुलना में तीन से चार गुना कम होती है। इसलिए, स्टोर में अधिक महंगा विदेशी एनालॉग चुनने से पहले, आपको अधिक विस्तार से पता होना चाहिए कि चीनी सफेद या भूरे रंग की तुलना में अधिक उपयोगी है। शायद, उनके अंतर के उपयोगी गुणों में इतना अच्छा नहीं है, और केवल रंग के लिए अति भुगतान है?
ब्राउन शुगर कितना उपयोगी है?
ब्राउन शुगर को कम प्रोसेसिंग के अधीन किया जाता है, इसलिए यह फीडस्टॉक में मौजूद अधिक उपयोगी पदार्थों को स्टोर करता है। ब्राउन शुगर का लाभ इस तथ्य में निहित है कि इसमें कई ट्रेस तत्व होते हैं: पोटेशियम, लौह , इंका, सोडियम, फॉस्फोरस, जो साधारण चीनी में लगभग कोई नहीं है। रीड मिठास बहुत उपयोगी शहद को प्रतिस्थापित कर सकता है अगर किसी व्यक्ति के पास एलर्जी हो। लेकिन अच्छे के अलावा, और ब्राउन शुगर भी नुकसान पहुंचाता है। यह एक उच्च कैलोरी उत्पाद है, और यह बहुत जल्दी अवशोषित है। इसलिए, मोटापा को उत्तेजित करने के लिए सफेद एनालॉग के समान संभावना के साथ कर सकते हैं। यद्यपि यहां एक सौ ग्राम में कैलोरी अभी भी कम है - 377 किलोग्राम, और सामान्य चीनी में - 347 किलो कैलोरी।