वन मशरूम के साथ ठंड के मौसम में खुद को परेशान करना अच्छा लगता है। लेकिन सर्दियों में स्टोर में उन्हें ढूंढना वास्तव में इतना आसान है? सुपरमार्केट के अलमारियों पर वन मशरूम की खोज में भाग लेने के लिए, जिस पर सभी ऊब वाले मशरूम और ऑयस्टर मशरूम हैं, शरद ऋतु में केवल थोड़ी सी चीज लगाना और मशरूम को ठंडा करना उचित है। इसके अलावा, आप उन मशरूम को फ्रीज करते हैं, और जिस रूप में आप चाहते हैं, आप भी बहुत बचत करते हैं (और यदि मशरूम व्यक्तिगत रूप से आपके द्वारा एकत्र किए जाते हैं, तो यह आमतौर पर नि: शुल्क आनंद होता है)।
याद रखें कि कवक सहित किसी भी उत्पाद को ठंडा करने का मुख्य नियम ताजा, अवांछित और साफ उत्पादों का उपयोग है।
कौन सा मशरूम जमे हुए हैं?
ठंड के लिए, जंगल से लाए गए किसी भी खाद्य मशरूम करेंगे। और इसलिए सवाल यह है कि क्या सफेद मशरूम, शहद मशरूम या चन्टेरेल्स को फ्रीज करना संभव है, जवाब एक है: आप कर सकते हैं, और फिर आप कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें ताजा इकट्ठा किया जाना चाहिए (अधिकतम एक दिन पुराना), मजबूत और युवा।
सबसे आम प्रश्नों में से एक सवाल यह है कि कच्चे मशरूम को जमा करना संभव है या नहीं। न केवल यह संभव है, बल्कि यह भी आवश्यक है! आखिरकार, एक ताजा पूरा मशरूम पके हुए से अधिक स्वाद, सुगंध और सौंदर्य को बरकरार रखता है।
तो, उदाहरण के लिए, एक सफेद कवक फ्रीज कैसे करें? ऐसा करने के लिए, हम सावधानीपूर्वक मशरूम को सॉर्ट करते हैं और टुकड़े टुकड़े, क्षतिग्रस्त और कीड़े को अलग रखते हैं (जो हिस्सों को ठंड के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं उन्हें हमेशा काटा और पकाया जा सकता है)। गंदगी, घास और पृथ्वी से मशरूम को धीरे-धीरे साफ करें। आप उन्हें भी धो सकते हैं, लेकिन यह सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि वे नमी को बहुत जल्दी अवशोषित करते हैं। और हमें मशरूम में बर्फ की आवश्यकता क्यों है? लेकिन यदि आप अभी भी उन्हें धोया है, तो एक तौलिया या नैपकिन पर मशरूम सुखाने लायक है। इसके अलावा हम मशरूम को एक सपाट सतह पर फैलाते हैं और इसे फ्रीजर को भेजते हैं (ऐसा किया जाता है ताकि वे एक साथ नहीं रहें), और कुछ घंटों के बाद हम तैयार खाद्य कंटेनर या बैग में डाल दें।
यदि आप अभी भी बचाव करना चाहते हैं, क्योंकि आप कच्चे मशरूम से डरते हैं, तो आप उन्हें पूर्व-पका सकते हैं या उन्हें तलना कर सकते हैं। वैसे, इस मामले में, फिट और टूटी प्रजातियां या टूटी मशरूम, उन्हें सिर्फ टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। पूरे या कटा हुआ मशरूम उबलते पानी में कम हो जाते हैं और लगभग 15 मिनट तक उबले जाते हैं, फिर एक कोलांडर में फेंक दिया जाता है और अतिरिक्त पानी निकालने की अनुमति दी जाती है। अगर वांछित, तलना। फिर खाद्य कंटेनर या पैकेज और फ्रीज पर फैलाओ।
जमे हुए मशरूम का भंडारण
बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं - जमे हुए मशरूम को कितना स्टोर करना है? ताजा जमे हुए मशरूम 1 डिग्री तक कम से कम 18 डिग्री सेल्सियस पर उबला हुआ है, उबला हुआ और 3-4 महीने के लिए तला हुआ। डिफ्रॉस्ट मशरूम रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए, और उन्हें एक दिन के लिए खाएं। किसी भी मामले में मशरूम को फिर से फ्रीज करें। इसलिए, ठंडक प्रक्रिया के दौरान, छोटे भागों में मशरूम पैक करना बेहतर होता है, जो एक पकवान के लिए पर्याप्त होगा।
तथ्य यह है कि जमे हुए मशरूम की आप असीमित व्यंजन बनाती हैं,
कम से कम प्रयास के साथ, एक वर्ष के लिए मशरूम व्यंजनों के साथ अपने परिवार और दोस्तों को आनंद लें। आखिरकार, मेज पर मशरूम - यह न केवल स्वाद और सुंदरता है, बल्कि पोषक तत्वों और विटामिनों का एक भंडार है।