मानव जीवन और पोषण में विटामिन की भूमिका को अतिसंवेदनशील नहीं किया जा सकता है। अब प्राकृतिक लगता है और बच्चों को भी जाना जाता है, 100 साल पहले शत्रुतापूर्ण माना जाता था। विटामिन का अस्तित्व केवल 1 9 11 में वैज्ञानिक रूप से साबित हुआ था, और वैज्ञानिकों ने इन खोजों को नोबेल पुरस्कार प्राप्त किया था।
विटामिन की शारीरिक भूमिका
विटामिन अपरिवर्तनीय पदार्थ हैं जो हमारे शरीर को भोजन या विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ दर्ज करते हैं। वे किसी भी ऊर्जा मूल्य नहीं लेते हैं, लेकिन वे प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की तरह मनुष्य के लिए आवश्यक हैं। पर्याप्त मात्रा में विटामिन की अनुपस्थिति में, शरीर में पैथोलॉजिकल परिवर्तन शुरू होते हैं, जो घातक मामलों में घातक परिणाम पैदा कर सकते हैं। दरअसल, ऐसा था - लगभग 200 साल पहले, कई नाविकों की मृत्यु हो गई थी, जो कि विटामिन सी की कमी से ज्यादा कुछ नहीं है। यह व्यापक रूप से ज्ञात है कि 18 वीं शताब्दी के अंत से ब्रिटिश नाविकों के सोल्डर में साइट्रस और विटामिन सी के अन्य स्रोत हैं बीमारी के प्रकोप को रोकें। इसलिए, मानव जीवन में विटामिन की शारीरिक भूमिका को कम करके आंका नहीं जा सकता है।
अधिकांश विटामिन मानव शरीर द्वारा उत्पादित नहीं होते हैं, लेकिन भोजन के बाहर से बाहर आना चाहिए। विटामिन कई शारीरिक प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं, उनकी कमी बच्चों, विकृत दृष्टि, तंत्रिका विकारों और अन्य अप्रिय बीमारियों में विकिरण का कारण बन जाती है।
पोषण में विटामिन की भूमिका
दुर्भाग्य से, आधुनिक उत्पादों में पर्याप्त विटामिन और पोषक तत्व नहीं होते हैं। उनमें से ज्यादातर शरीर में जमा नहीं होते हैं और हर दिन लगातार जरूरी होते हैं। विटामिन को वसा-घुलनशील (ए, ई, डी - जो शरीर में जमा हो सकता है) और पानी घुलनशील (बी, सी और अन्य, जिन्हें हर दिन भरने की आवश्यकता होती है) में विभाजित किया जाता है। विटामिन बी त्वचा, नाखूनों और बालों की सुंदरता के साथ-साथ तंत्रिका तंत्र की सामान्य कार्यप्रणाली और त्वचीय वसा जलने के लिए ज़िम्मेदार है। इसलिए, अधिकांश महिलाओं के लिए इसकी कमी विनाशकारी है। विटामिन सी
मनुष्यों के लिए विटामिन ए और ई की भूमिका बहुत बड़ी है - वे पुनर्जागरण कार्यों के लिए ज़िम्मेदार हैं, एंटीऑक्सीडेंट संरक्षण की एक बड़ी क्षमता है और मुक्त कणों से कोशिकाओं की रक्षा करते हैं।
इसलिए, आज हर व्यक्ति जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है उसे पोषण में विटामिन और सूक्ष्म पोषक तत्वों की भूमिका के बारे में चिंतित होना चाहिए। और इसके बारे में भी अपने आहार को विविधता देने और आवश्यक पदार्थों के साथ खुद को प्रदान करने के तरीके के बारे में भी।