मूल रूप से, फ्रांसीसी व्यंजन का व्यंजन, आमलेट, मिश्रित और हल्के से पीटा अंडे के फ्राइंग पैन में तला हुआ एक पैन है। फ्रांसीसी आमलेट के लिए शास्त्रीय नुस्खा दूध, पानी, बियर, आटा, चीनी, सब्जियां और फल जोड़ने का मतलब नहीं है। इस तरह के व्यंजन, जिसे अब एकजुट शब्द "आमलेट" कहा जाता है, अन्य देशों में भी जाना जाता है, यह नाश्ते, दोपहर का भोजन या दिन-रात नाश्ता के लिए पारंपरिक विकल्प है। ओमेलेट्स के विभिन्न राष्ट्रीय-क्षेत्रीय रूपों में एक विशिष्ट इलाके के लिए विशिष्ट अन्य उत्पाद शामिल हैं, ओमेलेट्स तैयार करने के तरीकों में कुछ तरीकों से भी भिन्नता है।
आपको बताएं कि स्क्विड के साथ एक आमलेट तैयार करने के लिए (ऐसी व्यंजनों, जाहिर है, समुद्री तटों के क्षेत्रों से निकलती हैं, जहां हमेशा ताजा सीफ़ूड होता है)।
भूमध्य शैली में स्क्विड, लीक और हिरन के साथ एक त्वरित आमलेट
सामग्री:
- स्क्विड - 1 छोटा (शव);
- चिकन का अंडा - 2-3 पीसी।
- लीक - एक वसा युवा स्टेम नहीं;
- मजबूत सफेद शराब (मैडेरा, शेरी, जायफल) - 2 चम्मच।
- मक्खन, प्राकृतिक या जैतून का तेल;
- ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, धनिया, दौनी)।
तैयारी
स्क्विड का शव उबलते पानी से ढका हुआ है और छीलकर हटाया गया उपास्थि है। हमने पहले से उबलते पानी में शव डाल दिया और 3 मिनट तक फोड़ा, और नहीं (अन्यथा स्क्विड कठिन होगा)। हम इसे वापस एक कोलंडर में फेंक देते हैं और इसे धोते हैं, ठंडे पानी से ठंडा करते हैं। हम स्क्विड को पतली छोटी भूसे से काटते हैं।
लीक के डंठल के साथ आधे में कटौती करें और पतले आधे छल्ले (हम उन्हें हाथों से विभाजित करें) के साथ प्रत्येक आधा (या एक आधा, या सिर्फ सफेद भाग, जैसा आप चाहें) काट लें।
बारीक हरे रंग काट लें।
हम अंडे को एक कटोरे में तोड़ते हैं, शराब जोड़ते हैं, थोड़ा सा या कांटा (यदि आप गेहूं या जौ के आटे के 1-2 चम्मच जोड़ते हैं, तो आमलेट अधिक शानदार होगा)।
तेल को एक फ्राइंग पैन में गर्म करें और धीरे-धीरे कटा हुआ स्क्विड और लीक sauté। अंडे के मिश्रण और जल्दी से भरें, लेकिन कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ समान रूप से छिड़कें। आग को सबसे छोटा करें और ढक्कन के साथ पैन को ढक दें। कुछ मिनटों के बाद, आमलेट तैयार हो जाएगा (दृष्टि से निगरानी)। यह अच्छा होगा, आग बंद कर, grated पनीर के साथ एक गर्म आमलेट छिड़के और 1-2 मिनट के लिए एक ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन कवर। पनीर केवल फ्यूज होना चाहिए, लेकिन प्रवाह नहीं करना चाहिए। आमलेट के लिए आप हल्के unsweetened शराब की सेवा कर सकते हैं।
लगभग एक ही नुस्खा के बाद, आप स्क्विड और झींगा के साथ एक आमलेट तैयार कर सकते हैं।
तैयारी
इससे पहले कि आप पके हुए अंडों को स्क्विड और प्याज (या इसके बिना) के साथ पैन में डालें, और झींगा मांस के कई टुकड़ों को तलना, उन्हें पहले से वेल्डेड और साफ किया जाना चाहिए)। सबसे उपयुक्त मध्यम-छोटे श्रिंप हैं।
जर्मन-स्कैंडिनेवियाई-बाल्टिक शैली में स्क्विड, मछली और जड़ी बूटियों के साथ लश, समृद्ध आमलेट
सामग्री:
- स्क्विड - 1 टुकड़ा छोटा शव (या बड़े स्क्विड मांस का 150-200 ग्राम);
- मछली fillets लगाया - लगभग 200 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- अंडा चिकन - 4-5 टुकड़े;
- हल्की बियर - 2-3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गेहूं का आटा - 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच और थोड़ा और;
- काली मिर्च पाउडर;
- मक्खन, प्राकृतिक;
- ताजा हिरन अलग हैं।
तैयारी
स्क्विड को पहले नुस्खा (ऊपर देखें) में वर्णित उसी तरह से साफ किया जाता है, पकाया जाता है और काटा जाता है। मछली पट्टिका को एक नैपकिन के साथ सूखा जाता है, जो काफी पतले टुकड़ों में काटा जाता है, थोड़ा चिकना होता है, मिर्च के साथ छिड़कता है और आटे में रोटी जाती है।
हमने आटे और बियर (अधिमानतः एक मिक्सर) के साथ अंडे को हराया, वहां कोई गांठ नहीं होना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और हल्के से प्याज और कटा हुआ स्क्विड फ्राइज़ करें। हम मछली के टुकड़ों को ऊपर और जल्दी से फैलाते हैं, समान रूप से वितरित करते हैं, अंडा मिश्रण डालना। कटा हुआ बारीक हिरन के साथ शीर्ष। गर्मी को कम से कम कम करें और ढक्कन के साथ कवर करें। कुछ मिनटों के बाद (5-8, उसके बारे में), आमलेट तैयार हो जाएगा (हम दृष्टि से नियंत्रण)। यदि आप कसा हुआ पनीर के साथ एक तैयार आमलेट छिड़कते हैं, तो यह भी स्वादिष्ट होगा। इस पौष्टिक पकवान को एक गिलास बियर और / या कमल का एक गिलास (कैरेवे वोदका), या कुछ मजबूत टिंचर के साथ परोसें।