स्पेगेटी लगभग सभी अपेक्षाकृत विकसित देशों (या जैसा कि हम कहते हैं, पास्ता) में एक लोकप्रिय पास्ता है। स्पेगेटी उच्च ग्रेड गेहूं के आटे से बना है, उनके पास एक गोल पार अनुभाग, व्यास - लगभग 2 मिमी है। आधुनिक स्पेगेटी की लंबाई लगभग 15 से 25 सेमी तक भिन्न हो सकती है। स्पेगेटी आमतौर पर विभिन्न सीजनिंग और सॉस (10 हजार तक) के साथ परोसा जाता है। इटली के विभिन्न क्षेत्रों में, स्पेगेटी के लिए उत्पादित उत्पादों और सॉस पारंपरिक रूप से इस क्षेत्र में उत्पादित उत्पादों को शामिल करते हैं।
इतिहास और स्पेगेटी के प्रकार
स्पेगेटी - नेपल्स में आविष्कार किए गए एक इतालवी पंथ उत्पाद, 1842 में कुछ एंटोनियो विवियानी द्वारा दिए गए नाम, जिन्होंने इस प्रकार के पास्ता की समानता पर ध्यान आकर्षित किया। इसी तरह के उत्पादों (जिसे "मैकरोनी" कहा जाता है) बनाने का बहुत ही अभ्यास पहले बनाया गया था: 4 फरवरी, 1279 का पहला वृत्तचित्र प्रमाणपत्र।
विशेषज्ञ स्पेगेटी की 100 से अधिक उप-प्रजातियों को अलग करते हैं, लेकिन अपने सिर को छिपाने के लिए नहीं, क्लासिक स्पेगेटी (ऊपर देखें), साथ ही अधिक सूक्ष्म - स्पेगेटी और मोटी-स्पेगेटी के बीच अंतर करने के लिए पर्याप्त है।
यूएसएसआर में स्पेगेटी का उत्पादन 1 9 80 के दशक की शुरुआत से विकसित होना शुरू हुआ।
आपको स्पेगेटी और अन्य गुणवत्ता पास्ता को ठीक तरह से पकाएं।
एक स्पेगेटी चुनें
पसंद का सामान्य सिद्धांत: गुणवत्ता स्पेगेटी सस्ता नहीं हो सकता है। इसलिए, इस प्रकार के पास्ता को खरीदने पर सावधानीपूर्वक पैकेजिंग का अध्ययन करें। सबसे अच्छा स्पेगेटी (साथ ही साथ अन्य पास्ता) शिलालेख "समूह ए" के साथ चिह्नित है, जिसका अर्थ है कि वे ठोस प्रकार के गेहूं से बने होते हैं। अन्य शिलालेखों के साथ चिह्नित उत्पाद सस्ता हैं और कम गुणवत्ता वाले गेहूं से अधिक ग्लूटेन युक्त हैं। यह समझा जाना चाहिए कि आकृति की सद्भाव कायम रखने के इच्छुक लोगों के लिए सस्ता पास्ता उपयोगी नहीं है।
स्पेगेटी खाना पकाने का सामान्य विचार इस प्रकार है: एक सॉस पैन में, पानी को उबाल लेकर लाएं और इसमें स्पेगेटी को विसर्जित करें, धीरे-धीरे धीरे-धीरे हल्के दबाव के साथ झुकते हैं (और आबादी के कुछ हिस्सों में नहीं तोड़ते हैं)। रेस्तरां में, स्पेगेटी आमतौर पर एक गहरी चलनी के साथ विशेष उच्च और संकीर्ण बर्तन में खड़े होते हैं।
मुझे स्पेगेटी कब तक खाना बनाना चाहिए?
आमतौर पर, स्पेगेटी (और अन्य प्रकार के पास्ता) का पैकेज इंगित करता है कि उन्हें पकाते समय कितना समय लगता है। शास्त्रीय इतालवी खाना पकाने का अर्थ है स्पेगेटी और अन्य पास्ता की पाचन अल डेंटे की स्थिति में, जिसका शाब्दिक रूप से "दांतों पर" अनुवाद होता है। इसका मतलब है कि उन्हें पचाया नहीं जाना चाहिए। औसतन, अल डेंटे राज्य में गुणवत्ता स्पेगेटी के लिए तैयारी का समय 5 से 15 मिनट तक हो सकता है (सबसे अच्छा परिणाम लगभग 8-10 मिनट होता है)। कुछ प्रकार के स्पेगेटी अंडे के साथ पकाए जाते हैं, उन्हें नियमित स्पेगेटी से आधे और पानी (लेकिन 15 मिनट से अधिक नहीं) से एक या दो मिनट तक पकाया जा सकता है।
तैयारी का सामान्य नियम
तैयार स्पेगेटी को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और बिना किसी मामले में धोया जाता है, गुणवत्ता तैयार किए गए पास्ता को इस प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है।
हमने सामान्य शब्दों में अध्ययन किया है कि सरलतम संस्करण में स्पेगेटी को कैसे पकाना है, उन्हें मक्खन के टुकड़े के साथ स्वाद के साथ पनीर के साथ परोसा जा सकता है, ऐसी व्यंजन इटली के उत्तरी "भूमि क्षेत्रों" और स्विट्ज़रलैंड के किनारे पारंपरिक हैं, जहां डेयरी उत्पादों का उत्पादन विकसित होता है। बेशक, आप घर में क्या है (या तैयार किए गए पारंपरिक व्यंजनों का उपयोग करें) के आधार पर अन्य मसालों और सॉस के साथ आ सकते हैं।
अत्यधिक उपयोगी ब्लैक स्पेगेटी हैं, जो कटलफिश के प्राकृतिक रहस्यों के अतिरिक्त, तथाकथित स्याही के साथ बने हैं, जो पेस्ट के लिए एक विशेष रंग प्रदान करते हैं।
ब्लैक स्पेगेटी कैसे पकाएं?
हम काले स्पेगेटी के साथ-साथ सामान्य (ऊपर देखें) पकाते हैं, सर्वोत्तम परिणाम 8-11 मिनट होते हैं। ब्लैक स्पेगेटी भी धोया नहीं जाता है, आमतौर पर सीफ़ूड पर आधारित सीजनिंग के साथ परोसा जाता है।
हाल ही में, सोवियत अंतरिक्ष के बाद, एक नुस्खा की लोकप्रियता बढ़ रही है, जो ऐसा लगता है, पूर्वस्कूली बच्चों की रचनात्मक दिमाग वाली मांओं द्वारा आविष्कार किया गया था, बहुत अच्छी भूख नहीं: सॉसेज में स्पेगेटी। के रूप में प्राप्त कर रहे हैं
सॉसेज में स्पेगेटी कैसे पकाएं?
सामग्री:
- सॉसेज लंबे नहीं हैं;
- स्पेगेटी।
तैयारी
सॉसेज आधे में कटौती की जाती है, प्रत्येक हिस्सों में, कुछ स्पेगेटिन फंस जाते हैं और कम से कम 8 मिनट तक तैयार होने तक पकाया जाता है, फिर पानी निकाला जाता है, नाजुक, हल्के सॉस के साथ सबसे अच्छा किया जाता है।