प्रसिद्ध और बेहद स्वादिष्ट मछली मैकेरल आमतौर पर तीन राज्यों में बेचा जाता है:
- ताजा जमे हुए (कच्चे), कम ताजा;
- नमकीन या मसालेदार;
- स्मोक्ड।
बेशक, खाना पकाने के सिद्धांत (लकड़ी के धुएं के साथ उपचार) के कारण, स्मोक्ड मैकेरल को सबसे उपयोगी भोजन नहीं माना जा सकता है। और फिर भी, स्मोक्ड मैकेरल एक निश्चित पौष्टिक मूल्य है , क्योंकि इस मछली के मांस में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं (वसा, प्रोटीन, विटामिन और मानव शरीर के लिए मूल्यवान सूक्ष्मजीव)। इसलिए एक महीने में 1-2 बार आप अद्भुत व्यंजनों के कुछ टुकड़े बर्दाश्त कर सकते हैं - स्मोक्ड मैकेरल (केवल त्वचा को बेहतर ढंग से हटा दें, इसमें धूम्रपान करने की प्रक्रिया में सबसे अप्रयुक्त पदार्थ हैं)।
बेशक, चिप्स (भूसा, शेविंग्स) के जलने से लकड़ी के धुआं के साथ स्वयं को मैकेरल को धूम्रपान करना सबसे अच्छा है, अगर आपके पास धूम्रपान करने की स्थिति है, तो आप जानते हैं कि यह सही तरीके से कैसे करें।
खुदरा श्रृंखलाओं द्वारा प्रस्तावित ठंड या गर्म धूम्रपान के स्मोक्ड मैकेरल को सैद्धांतिक रूप से गोस्ट के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए, लेकिन दुर्भाग्यवश, बेईमान उत्पादक और बेईमान विक्रेता एक तथाकथित स्मोक्ड मैकेरल को एक संदिग्ध उत्पाद के साथ पकाने और बेचने के लिए जाते हैं जिसे "तरल धुएं "। एक नियम के रूप में, इस तरह के कलात्मक नकली के साथ, प्रौद्योगिकी नहीं देखी जाती है, यह तकनीकी स्थितियों के सामान्य अनुपालन का सवाल नहीं है। इस तरह के उत्पाद में सामान्य रूप से धूम्रपान किए गए मैकेरल की तुलना में कुछ हद तक हल्का, अधिक पीला रंग होता है।
स्मोक्ड मैकेरल में कितने कैलोरी हैं?
शीत-स्मोक्ड मैकेरल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 220 किलोग्राम तक हो सकती है।
गर्म स्मोक्ड मैकेरल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 317 किलोग्राम तक है।