हम क्यूफटा गए - अर्मेनिया और तुर्की में लोकप्रिय एक पकवान, जो दो परत परत कालेट है, जो कि कीव में कटलेट के तरीके में आकार दिया जाता है। कटल की बाहरी परत बुलूर के साथ एक दुबला ग्राउंड मांस है, और आंतरिक परत मसालों के साथ एक और प्रकार के सूखे मांस से एक वसा और रसदार भराई है।
वेंट क्यूफ्टा - नुस्खा
तुर्की कफी और आर्मेनियाई के बीच कुछ अंतरों में से, मुख्य बात तैयार किए गए कटलेट तैयार करने का तरीका है: आर्मेनियन आमतौर पर उन्हें उबालते हैं, और तुर्क भूरे रंग की बारी तक उबलते तेल की एक बहुतायत में तलना करते हैं। नीचे हम खाना पकाने की तकनीक के दूसरे बदलाव पर विचार करेंगे।
सामग्री:
- अखरोट - 25 ग्राम;
- पेपरिका - 1/2 छोटा चम्मच;
- गर्म काली मिर्च के गुच्छे - चुटकी;
- बीफ फोर्समेट (बोल्ड) - 115 ग्राम;
- प्याज - 40 ग्राम;
- Bulgur - 30 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आलू - 1 पीसी।
- बीफ कीमा बनाया हुआ (फैटी नहीं) - 60 ग्राम।
तैयारी
प्याज को अधिकतम करें और इसे जल्दी से बचाएं। Passekrovke करने के लिए वसा गोमांस, मौसम इसे पेपरिका, गर्म काली मिर्च और नमक के साथ जोड़ें। पागल पीसकर उन्हें भरने के लिए जोड़ें। दूसरा प्रकार का छोटा टुकड़ा भी तला हुआ है। उबला हुआ और आलू उबाल लें। चिकनी होने तक समूह के ब्लेंडर के साथ कंद को व्हिस्क करें, और उसके बाद मांस और आधा पीटा अंडे मिलाएं। परिणामी मिश्रण एक फ्लैट केक में बदल जाता है और इसके केंद्र में फैटी मांस के एक हिस्से को नट्स के साथ भर दिया जाता है। पूरी तरह से मांस को कवर करने के लिए आलू के खोल के किनारों को इकट्ठा करें। जब तक यह सुनहरा भूरा न हो जाए तब तक क्यूफ्टा गहरे तले हुए फ्राइये।
आर्मेनियाई किफाटा कैसे पकाना है?
आर्मेनियाई रसोई में क्यूफ्टा को मसालों के एक अलग सेट के साथ पकाया जाता है और इसकी संरचना में केवल बulgूर होता है। तैयार गेंदें क्यूफ्टी एक जोड़े के लिए या उबलते पानी में 7-9 मिनट के लिए पकाते हैं।
सामग्री:
खोल के लिए:
- Bulgur जमीन - 3 आइटम;
- जमीन गोमांस - 500 ग्राम;
- प्याज - 45 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 15 ग्राम;
- ग्राउंड जीरा - 1 1/2 छोटा चम्मच।
भरने के लिए:
- मक्खन - 55 ग्राम;
- प्याज - 75 ग्राम;
- वसा जमीन गोमांस - 980 ग्राम;
- हरी अजमोद का एक मुट्ठी भर;
- ग्राउंड जीरा - 1 चम्मच।
तैयारी
पिघला हुआ मक्खन प्याज के टुकड़ों को काटने के लिए प्रयोग किया जाता है। भुना हुआ, छोटा हुआ मांस जोड़ें और इसे पकड़ने तक प्रतीक्षा करें। ग्राउंड जीरा के साथ फोर्समेट सीजन और अजमोद के साथ सब कुछ जोड़ें। भरने को रेफ्रिजरेट करें।
खोल के लिए बारीक कटा हुआ प्याज के साथ फोर्समीट भी होना चाहिए। एक ब्लेंडर के साथ पेस्ट में Bulgur फोड़ा, ठंडा और चाबुक, आटा, minced मांस, अंडे और जीरा जोड़ें। सभी हाथों को अच्छी तरह से गूंध लें और शांत करें। खोल के मिश्रण के एक हिस्से को लेते हुए, इसे समान मोटाई के केक में हथेलियों के साथ फहराएं। केंद्र में, मांस भरने और किनारों को चुटकी का एक मोती डाल दें। कुक उबलते नमकीन पानी की प्रचुरता में आर्मेनियाई में क्यूफुतु चढ़ गया, और नींबू के रस और पिघला हुआ मक्खन के साथ सेवा करता है।
मेमने से काफ्टु को कैसे बाहर जाना है?
सामग्री:
भरने के लिए:
- भेड़ का बच्चा से फैटी minced मांस - 240 ग्राम;
- प्याज - 65 ग्राम;
- लहसुन - 2 दांत;
- पिस्ता के मुट्ठी भर।
खोल के लिए:
- Bulgur - 480 जी;
- पानी - 700 मिलीलीटर;
- छोटा हुआ मांस - 140 ग्राम।
तैयारी
पारदर्शिता तक प्याज के टुकड़े बहुत सारे तेल में आते हैं। प्याज ग्रील्ड लहसुन में जोड़ें, और कुछ सेकंड के बाद, वसा और छोटा हुआ मांस डाल दें। मौसम सभी उदार
नमकीन पानी में मुलायम तक उभरा उबाल लें, अतिरिक्त पानी निकालें और ब्लेंडर के साथ रंप को चाबुक करें। सूखे मांस को कुल्लाएं और अनाज से पास्ता के साथ गठबंधन करें। यदि खोल के लिए मिश्रण बहुत चिपचिपा हो गया - आटा डालना। मिश्रण का हिस्सा लें, इसे एक डिस्क में घुमाएं और सूक्ष्म मांस को केंद्र में रखें। शेल के किनारों को एक साथ बुल्गार से पिंच करें और गेंदों को रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों तक छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, जब तक वे सतह या गहरे तलना तक नहीं आते हैं तब तक उबाल लें।