चाहोखबिली जॉर्जियाई व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। यह मांस स्टू पारंपरिक रूप से फिजेंट - जॉर्जिया की राष्ट्रीय पक्षी से पकाया जाता है। इसलिए नाम - जॉर्जियाई में, "होहोबी" का मतलब एक फिजेंट है। लेकिन आज एक फिजेंट प्राप्त करना इतना आसान नहीं है, इसलिए चहॉबी अक्सर एक चिकन, उसके करीबी रिश्तेदार से तैयार होता है। हालांकि, कोई भी अन्य प्रकार के मांस से इस तरह के स्टू की तैयारी में हस्तक्षेप नहीं करता है: भेड़ का बच्चा, मांस और सूअर का मांस। केवल यह युवा और वसा पर्याप्त होना चाहिए। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत का पालन करना चखोकबबिली: शुरुआत में मांस के "शुष्क" फ्राइंग, और बाद में - पानी जोड़ने के बिना सब्जियों में स्टूइंग। और, ज़ाहिर है, मसालों। अगर वे "सही" हैं, तो आप सफल होंगे!
पोर्क से चॉकॉक कैसे बनाया जाता है?
सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 600 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम;
- प्याज - 4 टुकड़े;
- धनिया - 4 शाखाएं;
- लहसुन - 4 लौंग;
- अजमोद - 4 शाखाएं;
- तुलसी - 2 शाखाएं;
- हरी जड़ी बूटी - 3 sprigs;
- होप्स-सुनेली - 1/2 सेंट। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च काली जमीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
मांस धोया जाता है, एक तौलिया से डुबकी और फाइबर भर में छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर एक मोटी तल और तलना के साथ एक preheated पैन में फैलाओ। पृथक रस सूखा जाता है, मांस के रस पर हलचल और डालना, 10 मिनट के लिए आधा छल्ले और स्टू में प्याज काट लें। जब नमी वाष्पीकृत होती है, आग पेंचती है और मांस को बारीक कटा हुआ प्याज और टमाटर का पेस्ट भेजती है। कल 15 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे। नमक, काली मिर्च के बाद, मसाले, बारीक कटा हुआ साग और लहसुन जोड़ें। हिलाओ और तैयार पकवान आधे घंटे लेते हैं।
गोमांस से चहोखबिली
सामग्री:
- गोमांस - 500 ग्राम;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- प्याज - 3 टुकड़े;
- लहसुन - 4 लौंग;
- टमाटर - 5 पीसी।
- लाल गर्म काली मिर्च - 1 सेमी;
- धनिया, अजमोद - 1 गुच्छा;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
तैयार गोमांस काटा और सूखे फ्राइंग पैन में तला हुआ, आटा के साथ छिड़क दिया। कटा हुआ प्याज जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। टमाटर उबलते पानी, छील और प्यूरी में पीसकर डूब जाते हैं। हम मांस के माध्यम से लहसुन और प्रेस के माध्यम से गर्म मिर्च के फली के साथ जोड़ते हैं। 10 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे, बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
जॉर्जियाई में चिकन से Chahokhbili
सामग्री:
- चिकन - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 4 टुकड़े;
- अजमोद, धनिया, तुलसी, तहरुन - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 3 लौंग;
- टमाटर - 4 पीसी।
- सॉस सॉस - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 1 चम्मच;
- धनिया के बीज - 1 चम्मच;
- होप्स-सुनेली - 1 चम्मच;
- थाइम की पत्तियां - 1 चम्मच;
- केसर - 1 चुटकी;
- काली मिर्च ताजा जमीन - 1 चुटकी;
- नमक - 1 चुटकी।
तैयारी
चहोकबिली तैयार करने के लिए कितनी सही है? चिकन शव obbalivaem, धोया, promakivaem कागज तौलिया और टुकड़ों को काट लें। 5 मिनट के लिए धीमी आग पर ढक्कन के नीचे मांस को हंस तलना और तलना में रखें। गुप्त रस को निकालें, और चिकन को 10 मिनट के लिए उबाल लें। मक्खन का एक चम्मच, प्याज प्याज और थोड़ा चिकन का रस जोड़ने के बाद। जब प्याज नरम होता है, तो मोर्टार में नमक और मसालों के साथ लहसुन रगड़ें, इसे मांस में जोड़ें और शेष रस डालें। टमाटर के साथ हम छीलते हैं, क्यूब्स में काटते हैं और इसे हंस में भी भेजते हैं। ढक्कन के नीचे स्टू अभी भी आधे घंटे है। तैयारी से 5 मिनट पहले हम satsebeli और हिरन की सॉस जोड़ते हैं।
एक बर्तन में chahohby कैसे बनाने के लिए?
सामग्री:
1 बर्तन के लिए:
- चिकन - 150 ग्राम;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- टमाटर - 2 पीसी।
- हरी प्याज - 1 पीसी।
- काली मिर्च - 1/2 पीसी।
- अजमोद - 3 शाखाएं;
- धनिया - 2 शाखाएं;
- लहसुन - 2 लौंग;
- होप्स-सुनेली - 1/4 छोटा चम्मच चम्मच;
- नमक, काली मिर्च काली जमीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
बर्तन के नीचे, मक्खन, फिर, चिकन, कटा हुआ प्याज, बल्गेरियाई काली मिर्च और स्किल्ड, स्किन्स, टमाटर, कटा हुआ लहसुन, होप्स-सनेलि के बिना रखें। सोलिम, काली मिर्च, एक ढक्कन के साथ कवर और ओवन में ढाई घंटे लगी हुई है। तैयारी से 5 मिनट पहले, हम कटा हुआ साग जोड़ते हैं। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।