बेशक, सेब और नाशपाती जैसे क्वांस खाने के लिए संभव नहीं होगा - फल अस्थिर स्वाद के साथ काफी कठिन है, इसलिए इसे स्टू या बेक्ड मांस, पायलफ या स्टू में जोड़ा जाता है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट पकवान निस्संदेह, जाम quince वेफर्स है।
एक साधारण नुस्खा
एक स्वादिष्ट जाम क्विंस वेफर्स बनाने के लिए, नुस्खा का उपयोग जाम की अन्य किस्मों से विशेष रूप से अलग नहीं है।
सामग्री:
- परिपक्व बड़े quince - 5 किलो;
- चीनी सफेद घरेलू रेत - 5 किलो;
- पानी की बोतलबंद या फ़िल्टर - 2 लीटर;
- नींबू - 4 पीसी।
तैयारी
- चूंकि क्विंस का स्वाद काफी विशिष्ट है (यह अस्थिर-खट्टा है), इसमें काफी मात्रा में चीनी लगेगी। हालांकि, एक शर्करा मीठा मिठाई की आवश्यकता नहीं है, इसलिए हम नींबू के साथ quince wedges से जाम पकाते हैं।
- एक नींबू पानी को अम्लीकृत करने के लिए प्रयोग किया जाता है, और हम quince को संसाधित करना शुरू करते हैं। फलों या एक नए स्पंज के लिए ब्रश का उपयोग करके मेरा फल सावधानीपूर्वक ध्यान दें।
- हम पानी निकालते हैं, प्रत्येक फल को 4 भागों में काटते हैं, बीज और सेप्टा के साथ कोर काटते हैं, स्लाइस के साथ क्वार्टर काटते हैं और तुरंत उन्हें पानी के कटोरे में भेजते हैं।
- जब सभी quince साफ और कटौती है, सिरप पकाना। उबलते पानी में, चीनी डालें और हलचल जब तक यह पूरी तरह से भंग नहीं हो जाता है।
- एक मोटी सिरप में हम कम से कम आधा घंटे के लिए उबलने के बाद पकाने, कुचल के लोब को कम करते हैं।
- मिश्रण को ठंडा होने दें और प्रक्रिया जारी रखें। क्विंस लॉब्यूल से जाम बनाने के लिए पारदर्शी हो गया, सबसे कम गर्मी पर पकाएं, जैसे ही यह प्रकट होता है फोम को हटा दें। खाना पकाने का दूसरा चरण एक घंटे की एक चौथाई है।
- एक बार फिर हम जाम को ठंडा करते हैं, जिसके बाद हम फिर से पकाते हैं - इस बार हम बारीक कटा हुआ नींबू जोड़ते हैं, यह नहीं भूलते कि हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए।
- एक घंटे की एक चौथाई के बाद, जाम को बाँझ जार में फैलाया जा सकता है। हमारे रिक्त स्थान को किसी भी चीज़ पर निचोड़ें - सब कुछ पहले से ही बाँझ है।
अगर कुंडली छोटा है
ग्रामीण इलाकों में कई लोग, सामान्य कुंडली के अलावा, एक छोटा जापानी राजकुमार भी बढ़ते हैं। वह इससे पहले भी दौड़ती है, आप भी जाम बना सकते हैं। जापानी क्वान वेजेस से जाम बनाने के लिए आपको बताएं।
सामग्री:
- Quince परिपक्व - 4 किलो;
- चीनी घरेलू सफेद शुद्ध - 5 किलो;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- दालचीनी - 1 छड़ी।
तैयारी
जापानी कुम्हार लोब से जाम लगभग हमेशा के साथ पकाया जाता है। हालांकि, किसी भी मामले में, यहां subtleties हैं।
सबसे पहले, जापानी राजकुमार सामान्य से अधिक खट्टा होता है, इसलिए आपको अधिक चीनी की आवश्यकता होती है, और आपको नींबू नहीं डालना चाहिए।
दूसरा - जापानी राजकुमार के स्वाद को छाया करने के लिए दालचीनी की एक छड़ी जोड़ने लायक है। लेकिन किसी भी परिस्थिति में जमीन दालचीनी नहीं जोड़ें।
- तो, मेरे कुम्हार, एक ब्रश का उपयोग, गर्म पानी में, सूख जाता है।
- प्रत्येक फल 4 भागों में काटा जाता है, हम मौलिक भागों को काटते हैं और प्रत्येक तिमाही में आधा भाग विभाजित करते हैं।
- फल को संसाधित करते समय, तैयार लोब्यूल नींबू के रस के साथ अम्लीय पानी में रखा जाता है।
- जब सभी क्विंस साफ हो जाते हैं, पानी को हटा दें और स्लाइस को चीनी के साथ कवर करें। उन्हें रस शुरू करने की ज़रूरत है, इसलिए आपको कुछ घंटों तक इंतजार करना होगा। लगभग 5-6 घंटे बाद, आप जाम खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
- जब तक सभी चीनी सिरप में भंग नहीं हो जाती है, तब तक यह सब गर्म गर्मी पर गर्म हो जाती है, और क्वांस स्लाइस को इस सिरप के साथ समान रूप से कवर नहीं किया जाएगा।
- हम फोम को हटाते हैं और जैम मिलाते हैं। जब मिश्रण फोड़ा जाता है, तो एक घंटे की एक चौथाई नोट करें।
- अब जाम ठंडा होना चाहिए। हम इसे गज के साथ कवर करते हैं, ताकि इसमें कोई कचरा न हो, और midges उड़ नहीं है। आप कवर और कवर कर सकते हैं, लेकिन फिर जाम बहुत लंबे समय तक ठंडा हो जाएगा।
- ठंडा जाम उबलने के बाद 10 मिनट पकाएं, दालचीनी की एक छड़ी डालें और उतना ही पकाएं।
- हम दालचीनी निकालते हैं, जाम को निर्जलित जार में डालकर उन्हें रोल करते हैं। जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो जाम को एक तहखाने या एक पेंट्री में स्थानांतरित करें।
- उसी नुस्खा के अनुसार जाम के साथ जाम क्वांस जेली तैयार करने के लिए, अखरोट में एक घंटे की एक चौथाई के लिए अखरोट, खुली और गर्म, जाम के पहले फोड़े की शुरुआत के तुरंत बाद डाला जाता है। यह हेज़लनट के हिस्सों के साथ भी स्वादिष्ट होगा।