टेपेनेड एक पारंपरिक मोटी फ्रेंच सॉस है। टेपेनेड का एक ओलेजिनस पेस्ट सूप के साथ-साथ मांस, मछली और सब्जी व्यंजन को ग्रिल पर पकाया जाता है। अक्सर सॉस रोटी या टोस्ट पर फैलता है।
टेपेनेड के लिए मुख्य नुस्खा में जैतून या जैतून, केपर्स और जैतून का तेल शामिल है। मोटी सॉस की सभी भिन्नताएं अतिरिक्त अवयवों पर निर्भर करती हैं। प्रायः एक योजक के रूप में इस्तेमाल किए जाने वाले एन्कोवियों, सूखे टमाटर, डिब्बाबंद भोजन, नट और मसालों में ट्यूना: लहसुन, दौनी, तुलसी और अन्य हिरण। टैपनेड खाना पकाने के दो तरीके हैं: पहला - मैन्युअल रूप से मोर्टार में, दूसरा - ब्लेंडर में मिश्रण।
जैतून से Tapenade
सामग्री:
- जैतून - 250 ग्राम;
- लहसुन - 1 - 2 लौंग;
- कैपर - 60 ग्राम;
- एन्कोवीज - 50 ग्राम;
- नींबू का रस - 1 चम्मच;
- जैतून का तेल - 1/4 कप;
- काला जमीन काली मिर्च।
तैयारी
लहसुन के कागजात, जैतून, एन्कोवी और लौंग एक ब्लेंडर में सजातीय प्यूरी की स्थिति में होते हैं, जैतून का तेल जोड़ते हैं, फिर से हलचल करते हैं। अंत में, नींबू के रस में डालें और जमीन काली मिर्च डालें, सभी अच्छी तरह से whisk।
जैतून से टेपेनेड एक ही नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन जैतून के बजाय, काले जैतून ले जाते हैं, जिससे पेस्ट ठीक काले कैवियार जैसा दिखता है।
बड़े शहरों में, आमतौर पर एन्कोवियों के अधिग्रहण के साथ कोई समस्या नहीं होती है। यदि आपके पास एन्कोवियों को खरीदने का अवसर नहीं है, तो उन्हें हम्स, डिब्बाबंद ट्यूना और यहां तक कि नमकीन sprats द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट पास्ता की सेवा करते हुए तैयार टेपेनेड रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
हम नाश्ते के लिए सरल सैंडविच के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।
पनीर और टेपेनेड के साथ सैंडविच
सामग्री:
- सफेद रोटी;
- पनीर;
- tapenade।
पतली स्लाइसों में हम एक रोटी काटते हैं, उस पर पनीर का एक टुकड़ा डालते हैं, इसे टेपेनेड के साथ ऊपर रखें और इसे पनीर के दूसरे टुकड़े से ढक दें। पनीर पिघलने के लिए सैंडविच को गर्म ओवन में 3 मिनट या माइक्रोवेव में रखें। सैंडविच गर्म परोसा जाता है।
टेपेनेड के साथ, रोटी, हमस , या guacamole सॉस के लिए एक नाश्ता के रूप में पूरी तरह से प्रदर्शन करेंगे। बॉन भूख!