अंडा जर्दी - अच्छा और बुरा

अंडे की जर्दी मूल रूप से जैविक रूप से सक्रिय और पोषक तत्वों का मिश्रण है जो अंडे में भविष्य की लड़की के विकास को सुनिश्चित करने के लिए संग्रहीत होती है। यह हमारे आहार में पौष्टिक मूल्य का गठन करता है। अंडे की जर्दी का उपयोग मुख्य रूप से इस तथ्य में है कि इसमें 13 विटामिन और 15 खनिजों, साथ ही साथ कई महत्वपूर्ण प्रोटीन और आसानी से पचाने योग्य वसा शामिल हैं। खाना पकाने में जर्दी की लोकप्रियता और व्यापक उपयोग भी इसके बाध्यकारी गुणों के कारण है।

अंडे की जर्दी के लाभ और नुकसान

अंडे की जर्दी के सबसे महत्वपूर्ण और अद्वितीय गुणों में से एक यह तथ्य है कि इस उत्पाद के बिल्कुल सभी घटकों को मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाता है। यही कारण है कि शिशुओं के लिए पहले पूरक भोजन के रूप में बाल रोग विशेषज्ञों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा जर्दी की सिफारिश की जाती है। गौर करें कि अंडे की जर्दी में क्या है और स्वस्थ आहार के लिए इसका क्या महत्व है।

उत्पाद के पौष्टिक मूल्य को निम्नलिखित अनुपात से दर्शाया जाता है:

• प्रोटीन - 16 ग्राम;
• वसा - 31 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - लगभग 1.8 ग्राम;
• अंडे की जर्दी की कैलोरी सामग्री 352 - 358 किलो कैल है।

अंडे की जर्दी की जैव रासायनिक संरचना उपयोगी पदार्थों का एक भंडार है:

1. जर्दी के विटेलम कॉम्प्लेक्स में बी समूह के लगभग पूरे स्पेक्ट्रम (बी 1 - लगभग 25 मिलीग्राम, बी 2 - 0.3 मिलीग्राम, बी 5 - 4 मिलीग्राम, बी 6 - 0.5 मिलीग्राम, बी 9 - 22 मिलीग्राम, बी 12 - 1.8 मिलीग्राम), और विटामिन डी - लगभग 8 एमजी, एच - 55 एमसीजी, ए - 0.9 मिलीग्राम, पीपी - 2.7 मिलीग्राम, बीटा कैरोटीन - 0.2 मिलीग्राम, कोलाइन - 800 मिलीग्राम। विटामिन की व्यापक संरचना के लिए धन्यवाद, जर्दी के उपयोग से शरीर के सुरक्षात्मक और पुनरुत्पादक कार्यों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
2. जर्दी में बड़ी संख्या में खनिजों होते हैं, जिनमें हमारे स्वास्थ्य के लिए फॉस्फोरस (540 मिलीग्राम), कैल्शियम (135 मिलीग्राम), सल्फर (170 मिलीग्राम), क्लोरीन (145 मिलीग्राम), पोटेशियम (130 मिलीग्राम), मैग्नीशियम ( 15 मिलीग्राम), लौह (7 मिलीग्राम), तांबे (140 माइक्रोग्राम), आयोडीन (35 माइक्रोग्राम), कोबाल्ट (23 माइक्रोग्राम), जिंक (3 मिलीग्राम)। जर्दी की खपत में काफी सुधार हो सकता है तंत्रिका तंत्र का काम, अंगों और चयापचय प्रक्रियाओं के काम में सुधार।
3. योक फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 का स्रोत है, जो हमारे शरीर द्वारा उत्पादित नहीं है, उनकी कमी नकारात्मक रूप से हार्मोनल संतुलन, त्वचा के स्वास्थ्य, नाखून, बाल, जोड़ों और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करती है।

व्यक्तिगत असहिष्णुता, अत्यधिक उपयोग और कुछ अंतःस्रावी विकारों के साथ अंडा योलों का नुकसान संभव है। अधिक वजन वाले लोगों को सुबह में अंडे खाना चाहिए, क्योंकि उनका ऊर्जा मूल्य बहुत अधिक है। पोषण विशेषज्ञों के हाल के अध्ययनों से पता चला है कि अंडे के अंडे की मध्यम खपत के साथ ही शरीर को फायदा हो सकता है।