हमारे समय में सॉस के बिना पकवान की कल्पना करना मुश्किल होता है, जो हमेशा इसे अधिक समृद्ध और असामान्य स्वाद देता है। कई प्रकार के सॉस होते हैं, लेकिन हम अनार के रस की सॉस पर रोकना चाहते हैं, जो मांस और मछली के लिए उपयुक्त है, और पूरी तरह से अपने स्वाद को छाया करता है।
अनार सॉस "नरशाब"
एक अनार का सॉस "नरशराब" बनाने के लिए, जो अज़रबैजानी व्यंजन का व्यंजन है, आपको केवल ताजा अनार और नमक की आवश्यकता होगी। आप जिस अंतिम उत्पाद को प्राप्त करना चाहते हैं उसके आधार पर आप अपने आप को निर्धारित फल की मात्रा। नमक आपकी पसंद में जोड़ा जाता है।
तैयारी
एक अनार सॉस बनाने से पहले, आपको परिपक्व रसदार फल चुनना होगा। उसके बाद, उन्हें साफ करें और अनाज को एक बड़े गहरे पैन में घुमाएं। इसे आग पर रखो और अनाज को लकड़ी के tolkushkoy के साथ दबाएं। जब वे रस देते हैं - हलचल और कुचल जारी रखें। ऐसा तब तक करें जब तक अनाज से हड्डियां सफेद न हों।
उसके बाद, बहुत सारे बर्तन को एक कोन्डर में डाल दें, इसे एक कटोरे पर रखें ताकि रस नाली न जाए, और फिर अनाज को दबाकर हलचल दें। जब आपके पास निचोड़ने के लिए कुछ भी नहीं है, तो कोलंडर को हटा दें, और रस को एक कटोरे में आग पर डाल दें और कभी-कभी सरकते हुए उबाल लें। फिर गर्मी को कम करें और, सरगर्मी करते समय, मोटी तक रस पकाएं। तैयार सॉस में खट्टा क्रीम की तुलना में थोड़ी अधिक खट्टा होना चाहिए। 2.5 चम्मच सॉस के लिए 1 चम्मच के लिए आग बंद करें और नमक जोड़ें।
अपने उत्पाद को ठंडा करें, इसे डिब्बे पर डालें और इसे फ्रिज में स्टोर करें। यह अनार सॉस मांस और मछली के लिए बिल्कुल सही है।
शिश कबाब के लिए अनार सॉस
सॉस के बिना एक चमकदार कबाब की कल्पना करना असंभव है, इसलिए संदिग्ध गुणवत्ता के तैयार किए गए मसालों को खरीदने के बजाय, हम आपको बताएंगे कि अनार का सॉस खुद कैसे बना सकता है।
सामग्री:
- अनार का रस - 1 आइटम;
- चीनी - 1 चम्मच;
- लाल मिठाई शराब - 1,5 आइटम;
- स्टार्च - 1/2 छोटा चम्मच;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- नमक - 1 चम्मच;
- तुलसी के कुचल हरियाली - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काला जमीन और लाल गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
1 गिलास शराब के साथ अनार का रस, उन्हें नमक, चीनी, काली मिर्च और लहसुन जोड़ें, प्रेस के माध्यम से पारित किया। इस मिश्रण को धीमी आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। उसके बाद, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और सॉस को 20 मिनट तक उबालते रहें। फिर शराब के अवशेषों में स्टार्च को पतला करें और सॉस में इस मिश्रण को डालें। इसे मोटा होने तक इसे पकाते रहें। समाप्त सॉस बंद, ठंडा और मांस के लिए सेवा करते हैं। यह सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा शिश कबाब के साथ सबसे अच्छा है, लेकिन अन्य प्रकार के मांस के साथ भी इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।
तुर्की अनार सॉस
तुर्की में अनार सॉस बहुत लोकप्रिय है, यह न केवल मछली और मांस व्यंजन परोसा जाता है, बल्कि सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। तुर्की अनार सॉस और अज़रबैजानी सॉस के बीच मुख्य अंतर यह है कि अनार के अलावा, न तो नमक और न ही चीनी को छोड़कर इसकी तैयारी के लिए कुछ भी नहीं किया जाता है।
इसलिए, यदि आप एक मीठा सॉस प्राप्त करना चाहते हैं, खट्टे-मीठे गार्नेट का चयन करें, और एक सुंदर रूबी रंग रखने के लिए, गुलाबी बीज के साथ फल का उपयोग न करें। 2.5 किलोग्राम अनार के, आपके पास सॉस के लगभग 150-200 ग्राम होंगे। पके हुए ग्रेनेड साफ, और रसदार के साथ रस से निचोड़ लें। यदि आपके पास यह नहीं है, तो अनाज को एक कटोरे में डाल दें
मध्यम गर्मी पर तैयार ताजा निचोड़ा हुआ रस, बुलबुला शुरू होने के बाद, गर्मी को कम करें और रस को पकाते रहें, जब तक तरल वाष्पित न हो जाए और यह मोटा हो जाए। एक ढक्कन के साथ पैन को कवर न करें। यदि खाना पकाने के दौरान बहुत सारे फोम होते हैं, तो इसे चम्मच से हटा दें। बोतलों में सॉस समाप्त किया, ठंडा करने और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
यदि आप सॉस व्यंजनों के शस्त्रागार को मछली, या मांस में भरना चाहते हैं, तो एक पेस्टो या टकेमेली सॉस तैयार करें। बॉन भूख!