यदि जहर रूस के मध्य भाग के निवासियों के लिए एक स्वादिष्टता है, तो उत्तरी क्षेत्रों के निवासियों के लिए यह काफी साधारण उत्पाद है। हिरण का मांस अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होता है और इसमें नाजुक स्वाद होता है, अगर इसे ठीक से पकाया जाता है। गर्भवती महिलाओं के आहार में और स्तनपान के दौरान रेनडियर जोड़ने की सिफारिश की जाती है, इसके अतिरिक्त, इस मांस को शामिल करने से एंटीऑक्सीडेंट के कारण कैंसर का खतरा कम हो जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, बेक्ड व्यंजन तला हुआ से अधिक उपयोगी होते हैं, इसलिए हम आपको बताएंगे कि ओवन में जहर बनाने के लिए कैसे।
युक्ति: वेनिस में एक विशेष गंध है, इसलिए आपको इससे छुटकारा पाने के लिए सिरका के अतिरिक्त पानी में इसे पहले से भिगोना होगा।
क्रैनबेरी सॉस के साथ भुना हुआ हिरण
सामग्री:
- हिरण - 2 किलो;
- लहसुन;
- नमक;
- काली मिर्च;
- लाल सूखी शराब - 300 ग्राम;
- क्रैनबेरी - 150 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज नीला - 1 टुकड़ा;
- अदरक, दालचीनी - स्वाद के लिए।
तैयारी
लहसुन लौंग husks से छील रहे हैं और हम उन्हें नमक और काली मिर्च के मिश्रण में डाल दिया। जहर के एक टुकड़े में हमने चाकू को एक तेज चाकू से काट दिया और इसे लहसुन से भर दिया। यदि आप मांस के लिए कुछ और मसालों को पसंद करते हैं, तो मांस को भी नमक और काली मिर्च के साथ सावधानीपूर्वक रगड़ दिया जाता है, आप सुरक्षित रूप से उनका उपयोग कर सकते हैं। मांस को ओवन में भेजने से पहले सलाह दी जाती है कि इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे या उससे अधिक समय तक मारने दें। अब पन्नी लें और इसमें हमारे मांस को लपेटें। अगर पन्नी संकीर्ण है, तो कुछ टुकड़े लेने के लिए सुविधाजनक है, उन्हें एक-दूसरे पर पार करें और मांस को लपेटें। हम एक अच्छी तरह से गरम ओवन के लिए जहर भेजते हैं, कुल खाना पकाने का समय लगभग डेढ़ घंटे होता है। खाना पकाने के अंत से लगभग आधे घंटे पहले, पन्नी को उजागर करें, ताकि मांस ब्लश हो जाए। चाकू के साथ चीरा बनाकर तैयारी की पुष्टि की जाती है, अगर गुप्त रस पारदर्शी है, तो मांस तैयार है। इसी तरह, एक बेकिंग आस्तीन में हिरण को पकाया जा सकता है, जिसे भी काटा जाता है ताकि मांस भूरा हो।
सॉस तैयार करें: इस क्रैनबेरी के लिए एक ब्लेंडर में चीनी के साथ पीस लें। वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज तलना, फिर फ्राइंग पैन में शराब और क्रैनबेरी प्यूरी जोड़ें, इसे उबाल लेकर लाएं और इसे बंद कर दें। हम दालचीनी और अदरक स्वाद के लिए जोड़ते हैं। सॉस तैयार है। वेनिस को कटा हुआ किया जाता है और क्रैनबेरी सॉस को पानी देने, मेज पर परोसा जाता है।
एक बर्तन में वेनिस
सामग्री:
- हिरण - 0,5 किलो;
- आलू - 400 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- क्रैनबेरी - 50 ग्राम;
- वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
रेंडियर धोया जाता है, फिल्म को हटा देता है, स्लाइस, नमक और काली मिर्च में काटा जाता है। पॉट में, तेल लगाकर, जहर जोड़ें और इसे लगभग 40 मिनट तक ओवन में भेज दें। इस बीच हम बाकी सामग्री तैयार करते हैं: आलू साफ हो जाते हैं और स्लाइस में कटौती करते हैं (या जैसा आप चाहें) प्याज रिंगलेट होते हैं। जब जहर आधा तैयार होता है, तो इसमें आलू और प्याज डालकर इसे आधे घंटे तक ओवन में डाल दें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, मसालों और क्रैनबेरी के जामुन जोड़ें। ओवन में बेक्ड, जहर, तैयार है!