रूसी पाक परंपरा में, एक अद्भुत पकवान है जिसे राष्ट्रीय खजाना कहा जा सकता है। यह sauerkraut के बारे में है। गांवों में यह प्राचीन काल से तैयार किया गया था, और सफेद गोभी का खमीर एक अनुष्ठान की तरह था। मालकिनों ने बहुत से नियमों को देखा, बस नुस्खा का पालन किया और यहां तक कि बहुत सारे संकेत भी थे, ताकि पकवान सफल हो। और इसे पूरी सर्दियों और यहां तक कि वसंत खा लिया, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ प्राप्त कर रहे हैं, जो गाजर के साथ सायरक्राट में बहुत अधिक हैं, जिनमें से कैलोरी सामग्री अधिक नहीं है, जो इसके प्लस भी है। और आज तक, यह स्वस्थ सब्जी सलाद रूसियों की मेज पर मौजूद है। अब यह न केवल घर पर तैयार है। पाक विभाग में किसी भी दुकान में, आप गाजर के साथ एक गोभी सलाद खरीद सकते हैं, जिसका कैलोरी और स्वाद शास्त्रीय से अलग नहीं है। हालांकि, तैयार किए गए सलाद अक्सर कृत्रिम खुराक पर डाल दिए जाते हैं, इसलिए इसे खरीदने से पहले पकवान की संरचना का अध्ययन करने लायक है।
गाजर के साथ गोभी सलाद की कैलोरी सामग्री
गोभी की सैप की तकनीक काफी सरल है, और साथ ही साथ कई गड़बड़ीएं हैं जिन्हें गृहिणियों के बारे में पता है। आम तौर पर एक सफेद-सब्जी की सब्जी बारीक कटाई होती है, नमक जोड़ा जाता है, गाजर गाजर और स्टैक्ड, कसकर दबाकर, एक पैन या जार में दबाया जाता है। ऊपर दमन जोड़ा जाता है, ताकि गोभी रस दे। पकवान में बदलाव के लिए, आप अतिरिक्त सब्जियां और जामुन जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, चुकंदर, क्रैनबेरी, मिर्च। लेकिन क्लासिक नुस्खा गाजर के साथ गोभी के संयोजन के लिए प्रदान करता है, और इस पकवान की कैलोरी सामग्री केवल 1 9 किलोग्राम / 100 ग्राम है। इसमें कुछ कार्बोहाइड्रेट यौगिक हैं - 4.4 ग्राम, साथ ही कुछ प्रोटीन - 2 ग्राम से थोड़ा कम। वसा भी महत्वहीन है
सभी उपयोगी पदार्थ लगभग पूरी तरह से ताजा सब्जियों से स्थानांतरित होते हैं, और छह से आठ महीने तक पकवान में संग्रहित होते हैं। इस तरह के अच्छे संरक्षण sauerkraut किण्वन के दौरान जारी टेबल नमक और लैक्टिक एसिड प्रदान करता है। गाजर के साथ सॉर्कर्राट की कैलोरी सामग्री भी बढ़ सकती है अगर चीनी पकवान में जोड़ा जाता है। यह सलाद के स्वाद में सुधार करने के लिए किया जाता है और यह सुनिश्चित करने के लिए कि गोभी अधिक रस देता है। लेकिन कई लोगों का मानना है कि चीनी के साथ गोभी कम उपयोगी है और स्वस्थ खाने के लिए क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार पकवान चुनना बेहतर होता है।