कई महिलाएं एक अच्छी आकृति के दुश्मन के रूप में सभी रूपों में वसा को समझती हैं। हालांकि, सभी मामलों में यह सच नहीं है। फिर भी, कई गलत निर्णयों से बचने के लिए, इस मुद्दे को अधिक विस्तार से अलग किया जाना चाहिए।
सही और गलत वसा
इससे पहले कि हम सभी मौजूदा प्रकार की वसा को मानव शरीर के लिए जरूरी है और जो हानिकारक हैं, हम समझ जाएंगे कि वसा क्या हैं।
वसा, जिसे ट्राइग्लिसराइड्स भी कहा जाता है, उनकी कक्षा में लिपिड होते हैं और फैटी एसिड और ग्लिसरॉल एस्टर के कार्बनिक यौगिक होते हैं। आम तौर पर, यह रासायनिक परिभाषा जानना जरूरी नहीं है, यह समझना महत्वपूर्ण है कि सभी वसा दो प्रकारों में विभाजित होते हैं: संतृप्त और असंतृप्त। मुख्य बात यह है कि वे अलग-अलग रासायनिक संरचना है, जिससे उनकी गुणों में अंतर होता है।
संतृप्त वसा
संतृप्त वसा ठोस पशु वसा का हिस्सा हैं और उनकी संरचना में बहुत ही सरल हैं। इस प्रकार की वसा शरीर पर बहुत तेजी से एडीपोज ऊतक के रूप में जमा की जाती है। इनमें शामिल हैं:
- मक्खन, पनीर;
- गुर्दे की वसा, आंतरिक वसा, मांस पर सफेद वसा (चिकन त्वचा सहित);
- मार्जरीन, फैलता है;
- हथेली और नारियल का तेल।
इस प्रकार की वसा स्वास्थ्य के लिए सबसे हानिकारक है, क्योंकि यह धमनियों के लुमेन को जन्म देती है, जिसके परिणामस्वरूप दिल का दौरा, स्ट्रोक और अन्य हृदय रोग होते हैं।
उन लोगों के लिए विशेष रूप से contraindicated संतृप्त वसा जो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए चाहते हैं। इस तरह के वसा का सक्रिय उपयोग अनिवार्य रूप से चयापचय के व्यवधान को जन्म देता है, जिसके कारण शरीर पर वसा जमा बहुत तीव्र होता है।
फिर भी, संतृप्त वसा दोनों नुकसान और लाभ लेते हैं: उन्हें बिल्कुल प्रतिबंधित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि वे चयापचय में अपने जटिल कार्य को पूरा करते हैं। पोषण विशेषज्ञों को सलाह दी जाती है कि प्रतिदिन 7% कैलोरी से संतृप्त वसा से भोजन प्राप्त न करें।
असंतृप्त वसा
असंतृप्त फैटी एसिड वसा का सबसे उपयोगी संस्करण हैं। वे मुख्य रूप से समुद्री भोजन और वनस्पति तेल में पाए जाते हैं। बदले में, इस समूह में निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:
- Monounsaturated फैटी एसिड। इस प्रकार के एसिड मानव शरीर द्वारा उत्पादित किया जाता है। वे रक्त संरचना के नियंत्रण में भाग लेते हैं - उदाहरण के लिए, ओलेइक एसिड, जो जैतून का तेल में समृद्ध है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
- पॉलीअनसैचुरेटेड वसा (ओमेगा -6) मानव चयापचय के लिए महत्वपूर्ण वसा हैं। वे वनस्पति तेलों में निहित हैं - सूरजमुखी, सोया। पूरी तरह से शरीर के स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए ओमेगा -3 के एक परिसर के संयोजन में योगदान।
- Polyunsaturated फैटी एसिड (ओमेगा -3)। यह वसा का सबसे उपयोगी प्रकार है, वैसे, वे मछली के तेल से भरे हुए हैं, जो बचपन से कई लोगों से परिचित हैं। यह इन पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड के कारण है कि मछली के तेल को सर्वोत्तम पोषण की खुराक में से एक माना जाता है। मछली के तेल के अलावा, ओमेगा -3 परिसर रैपसीड, सोयाबीन से प्राप्त किया जा सकता है,
फ्लेक्स तेल, हालांकि, पौधे के प्रकार समुद्री उत्पत्ति के एसिड को पूरी तरह से बदलने में सक्षम नहीं हैं। वैसे, यह सुनिश्चित करने के लिए कि शरीर को इस एसिड के साथ प्रदान किया गया था, सप्ताह में 2-3 बार फैटी मछली से व्यंजनों के आहार में जोड़ने के लिए (ध्यान दिया गया: मछली की प्रजातियों के उत्तर में, अधिक ओमेगा -3 इसमें शामिल है)। - केवल विशिष्ट हानिकारक ट्रांस वसा होते हैं , जो एक प्रकार की असंतृप्त वसा होते हैं। अमेरिकी वैज्ञानिकों के अनुसार, इस प्रकार की वसा हृदय रोग के कारणों में से एक है।
संक्षेप में, यह ध्यान देने योग्य है कि शरीर के लिए वसा आवश्यक हैं, हालांकि, यह "सही" होना चाहिए, शरीर के लिए आवश्यक फैटी एसिड युक्त असंतृप्त वसा होना चाहिए।