घर पर कॉटेज पनीर अच्छे और स्वादिष्ट खट्टे-दूध उत्पादों के प्रेमियों को खुश करेगा। ताजा तैयार ताजा पनीर में हानिकारक संरक्षक नहीं होते हैं और गुणवत्ता वाले दूध या केफिर से अपने स्टोर "सहकर्मियों" को पार करने के बजाय किसी भी गर्मी उपचार से गुजरने के द्वारा तैयार किया जाता है।
घर पर कॉटेज पनीर कैसे बनाया जाए?
घर का बना कॉटेज पनीर किण्वित दूध बैक्टीरिया के साथ किण्वित दूध से प्राप्त एक किण्वित दूध उत्पाद है, जिससे मट्ठा के हिस्से को हटा दिया जाता है। किण्वन के लिए दूध गर्म जगह में रखा जाता है। परिणामी क्लॉट को सीरम से हीटिंग या डिकेंटिंग से अलग किया जाता है, और अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने के लिए गज में निलंबित कर दिया जाता है। घर पर दही दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है। जिनमें से प्रत्येक के रहस्य हैं।
- आप गर्मी उपचार के बिना कॉटेज पनीर पका सकते हैं। किण्वित द्रव्यमान को गज या शंकु के आकार के बैग के माध्यम से डालने से अलग किया जाता है। इस विधि के साथ, कॉटेज पनीर निविदा और रसदार हो जाता है और कच्चे रूप में खपत के लिए उपयुक्त है।
- हीटिंग द्वारा गुच्छा को अलग करने का तरीका आपको कुटीर पनीर को तेजी से पकाने की अनुमति देता है। मुख्य बात यह है कि उत्पाद को आग लगाना नहीं है, अन्यथा यह बहुत खट्टा स्वाद प्राप्त करेगा और इसकी मुलायमता खो जाएगी। यह उत्पाद बेकिंग के लिए आदर्श है।
- आपको पता होना चाहिए कि कुटीर पनीर की कैलोरी सामग्री सही ढंग से व्यक्त सीरम पर दूध की वसा सामग्री और अम्लता पर निर्भर करती है।
घर पर केफिर से दही
केफिर से दही सरल खाना पकाने है। एक गुणवत्ता उत्पाद प्राप्त करने के लिए आपको केफिर खरीदने और उचित तरीके से संसाधित करने की आवश्यकता है। सिद्धांत इस तथ्य पर आधारित है कि स्तरीकरण से पहले केफिर को पानी के स्नान में गरम किया जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को स्क्रीन में रखा जाता है, जो धुंध से ढका होता है, और तीन घंटे तक सूखा जाता है।
सामग्री:
- केफिर - 800 मिलीलीटर।
तैयारी
- दो पैन लो एक छोटे कंटेनर में केफिर डालना। बड़े में - पानी डालना।
- एक बड़े सॉस पैन में केफिर के साथ व्यंजन रखें और धीरे-धीरे गर्मी करें।
- 15 मिनट के बाद, सीरम थोक से अलग होगा।
- एक चाकू में एक मोटी द्रव्यमान रखो, गज के साथ कवर किया।
- चाकू को एक गहरी प्लेट में रखो और कुटीर चीज़ को प्रेस पर रखें।
- घर में दही 3 घंटे में तैयार हो जाएगी।
दूध से कुटीर चीज़ कैसे बनाएं?
दूध से कॉटेज पनीर लोकप्रिय तरीकों में से एक है। कच्चे दूध को एक गर्म जगह में एक दिन के लिए अलग रखा जाता है, जहां यह लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के कारण खट्टा होता है। फिर द्रव्यमान को 60 डिग्री तक गर्म किया जाता है और ठंडा करने के बाद, इसे गौज के माध्यम से सीरम से अलग किया जाता है। यदि घर का बना दूध खाना पकाने में शामिल है, तो आपको इसकी गुणवत्ता सुनिश्चित करने की आवश्यकता है।
सामग्री:
- पूरा दूध - 3 लीटर।
तैयारी
- पैन में दूध डालो और एक गर्म जगह में एक दिन के लिए अलग सेट करें।
- खट्टा दूध धीरे-धीरे 60 डिग्री तक गर्म हो जाता है।
- मट्ठा से अलग करने के लिए मट्ठा के लिए प्रतीक्षा करें। शांत हो जाओ
- कॉटेज पनीर को चीज़क्लोथ में स्थानांतरित करें, तरल नाली दें।
- निर्जलीकरण को तेज करने के लिए गौज बैग लटकाएं।
- घर पर दही क्लासिक 3 घंटे में तैयार हो जाएगी।
खट्टे दूध से कॉटेज पनीर कैसे बनाया जाए?
खट्टे दूध से घर पर दही एक खराब उत्पाद को रीसायकल करने का एक शानदार तरीका है। अक्सर, खट्टा दूध बेकिंग में प्रयोग किया जाता है, लेकिन कुटीर चीज़ बनाने के लिए सबसे अच्छी बात है। यह न केवल स्वादपूर्ण, अधिक उपयोगी और स्टोर से बेहतर है, बल्कि कीमत में भी अनुकूल है। नुस्खा बेहद सार्थक और पिछले लोगों के समान है।
सामग्री:
- खट्टा दूध 2 लीटर है।
तैयारी
- दूध को पानी के स्नान में रखो।
- 15 मिनट के लिए गर्म हो जाओ।
- एक बार दूध द्रव्यमान और सीरम में बांटा गया है, गर्मी से हटा दें।
- द्रव्यमान को 2, 5 घंटे के लिए गौज और तनाव में स्थानांतरित करें।
बकरी के दूध से दही
बकरी दही एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी उत्पाद है जो दूध से कुटीर चीज़ को पार कर गया है। उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह आसानी से पच जाता है, इसमें मूल्यवान बैक्टीरियोलॉजिकल गुण होते हैं और एलर्जी का कारण नहीं बनता है। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, यह एक प्रामाणिक है और विशेष ध्यान देने योग्य है।
सामग्री:
- बकरी का दूध - 2 लीटर।
तैयारी
- दही पाने के लिए गर्मी में एक दिन दूध के लीटर डालते हैं।
- शेष लिटर के लिए प्रतीक्षा करें।
- फोम की उपस्थिति में, दही दूध डालें और मिश्रण करें।
- उबलते मिश्रण को आग से हटा दें, सीरम से क्लॉट को अलग करें।
- घर पर दही बकरी, एक सजातीय स्थिरता के लिए मैश।
पीठ से दही
घर का बना कॉटेज पनीर, जिसकी तैयारी व्यंजनों की विविधता में भिन्न होती है, उत्पाद के आहार संस्करण बनाने में मदद करेगी। कम वसा वाले डेयरी उत्पादों को रिवर्स से तैयार किया जाता है। उत्तरार्द्ध द्वारा दूध से क्रीम को अलग करने के परिणामस्वरूप उत्तरार्द्ध प्राप्त किया जाता है। यह वसा की मात्रा को छोड़कर, पूरे दूध में समान है, जो 0.5% है।
सामग्री:
- रिवर्स (स्किम दूध) - 5 लीटर;
- पानी 250 मिलीलीटर;
- साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।
तैयारी
- पानी में साइट्रिक एसिड विघटित करें।
- उबाल पर वापस लाओ और इसमें समाधान डालना।
- फोम निकालें।
- 3 मिनट के बाद, थक्का हटा दें।
- एक चलनी में स्थानांतरण।
- घर पर दही 12 घंटे में तैयार हो जाएगा।
दही पनीर को दही से कैसे पकाएं?
घर पर गर्म पानी में कॉटेज पनीर दही तैयार की जाती है । बीजिंग तरल में दो बार गरम किया जाता है, धीरे-धीरे तापमान बढ़ता है और द्रव्यमान से मट्ठा को अलग करने की प्रतीक्षा करता है। तैयार कुटीर पनीर 6 घंटे के लिए गौज पर फेंक दिया जाता है। यह देखते हुए कि कुटीर चीज़ का स्वाद दही वाले दूध पर निर्भर करता है, इसके उत्पादन के लिए घर का बना दूध का उपयोग करना बेहतर होता है।
सामग्री:
- दूध - 4 लीटर।
तैयारी
- खट्टे के लिए दूध छोड़ दें।
- परिणामी दही दूध को गर्म पानी में रखें।
- 40 डिग्री गर्मी और छोड़ दें।
- घुमावदार दूध को एक नए कंटेनर में बदलें और जब तक मट्ठा द्रव्यमान द्रव्यमान से अलग न हो जाए तब तक गर्म हो जाएं।
- 6 घंटे के लिए चीज़क्लोथ पर मुलायम दही समाप्त किया।
माइक्रोवेव में दही
यदि आप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते हैं तो घर पर कुटीर पनीर तैयार करना एक आसान और सुखद प्रक्रिया में बदल जाएगा। अपने लिए उपयुक्त कुटीर चीज़ के लिए दही या फैटी दही बनाया गया है। आपको केवल माइक्रोवेव में खट्टा दूध का आधार रखना है और 10 मिनट के लिए 400 डब्ल्यू की कम शक्ति सेट करना है, ताकि कुटीर चीज़ को ओवरड्री न किया जा सके।
सामग्री:
- 3,2% - 800 मिलीलीटर की वसा सामग्री के साथ केफिर।
तैयारी
- दही को जार में डालो और माइक्रोवेव में 400 डब्ल्यू की शक्ति पर 10 मिनट के लिए डालें।
- सही परिणाम स्पष्ट मट्ठा और मोटी कॉटेज चीज होगा।
- चाकू पर 2 घंटे के लिए ठंडा दही ठंडा करें।
Yogurtnitsa में कॉटेज पनीर
बच्चों के राशन में बच्चों का कुटीर पनीर एक महत्वपूर्ण घटक है, गुणवत्ता की आवश्यकता है। Yogurtnitsa आसानी से और आसानी से एक झोपड़ी पनीर बना सकते हैं, जिसकी गुणवत्ता में आप संदेह नहीं कर सकते हैं। ऑपरेशन का सिद्धांत सरल है: पके हुए के साथ दूध पकाने से 6 घंटे पहले गर्म हो जाता है। किण्वित उत्पाद को पानी के स्नान में गरम किया जाता है और ठंडा होने के बाद फ़िल्टर किया जाता है।
सामग्री:
- पेस्टराइज्ड दूध - 1 एल;
- खमीर।
तैयारी
- पाश्चराइज्ड दूध फोड़ा और ठंडा।
- खट्टे जोड़ें और जार पर डालना।
- दही में 5 घंटे के लिए रखो।
- डिस्कनेक्ट करें और एक और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
- जार को पानी के स्नान पर रखें, 60 डिग्री तक गर्म करें और 40 मिनट तक ठंडा करें।
- सामग्री को गज में रखो और लटकाओ।
- बच्चों के लिए कॉटेज पनीर 2.5 घंटों में तैयार हो जाएगा।
Multivariate में दही
दूध ए के मल्टीवार्क में कॉटेज पनीर नाजुक स्थिरता है। कुटीर पनीर के इस तरह के गुण 70 डिग्री के तापमान पर समान जलने के कारण प्राप्त होते हैं। "गरम" समारोह दही को उबालने और पचाने की अनुमति नहीं देता है। मल्टीवार्क बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि किण्वन से अंतिम परिणाम तक की प्रक्रिया एक कटोरे में होती है।
सामग्री:
- दूध - 2 लीटर;
- खट्टा क्रीम - 70 ग्राम।
तैयारी
- "बेकिंग" मोड में दूध को 3 मिनट तक गर्म करें।
- खट्टा क्रीम जोड़ें और 12 घंटे के लिए अलग सेट करें।
- 2 घंटे के लिए "ताप" मोड चालू करें।
- कुटीर चीज़ से मट्ठा अलग करें।