यह आलेख केवल चिकन के साथ पायलफ के सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों के लिए समर्पित है, जो उन लोगों द्वारा भी अनुमोदित किया जाएगा जो इस पकवान को भेड़ या गोमांस से पकाना आवश्यक है। यहां तक कि पकवान जो पहली बार इस पकवान को पकाने जा रहा है, वह मुश्किल नुस्खा से निपटने में सक्षम नहीं होगा, और यह निश्चित रूप से सफल साबित होगा!
किसी भी pilaf के लिए आपको मसालों का चयन करने की जरूरत है, हम सुझाव देते हैं कि जीरा, बरबेरी, हल्दी, केसर, ताजा जमीन मिर्च का मिश्रण जैसे मसालों पर बने रहें। पूर्वी पायलफ में परंपरागत रूप से कटोरे के साथ कड़वा लाल मिर्च जोड़ें, जो इस ओरिएंटल पकवान को तेजता और थोड़ी जलन वाली सुगंध देता है। मसालों के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें, उपयुक्त मसालों को जोड़ना, और अपना अनोखा स्वाद बनाएं!
चिकन के साथ प्लोव का सरल नुस्खा
चिकन के साथ यह नुस्खा पायलोवा एक कास्ट आयरन फ्राइंग पैन में पकाया जाएगा, जो आपको समय बचाने और न्यूनतम मात्रा में व्यंजनों का उपयोग करने की अनुमति देता है।
सामग्री:
- गाजर - 1 किलो (कम हो सकता है);
- चावल - 520 ग्राम;
- लहसुन - 6 बड़े दांतों;
- तीन बड़े चिकन जांघों के साथ पट्टिका;
- एक बड़ा बल्ब - 1 टुकड़ा;
- परिष्कृत तेल - 180 ग्राम;
- pilaf के लिए मसाले (सूखे बरबेरी के साथ) - 25 ग्राम;
- नमक।
तैयारी
हम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालते हैं, गर्म हो जाते हैं, क्वार्टर्ड-रिंग प्याज फैलाते हैं, 2-3 मिनट फ्राइये। हम छोटे ब्रूसोचकी द्वारा गाजर काटते हैं, सभी एक साथ 5-7 मिनट के लिए। फिर चिकन स्लाइस को टुकड़ों में काट लें, सफेद से तलना, फ्राइंग, छीलने वाले लहसुन लौंग, सीजनिंग, मिश्रण, नमक जोड़ें, धोया चावल डालना (पानी को साफ करने के लिए इसे कुल्ला करना महत्वपूर्ण है)। हम पानी में डालते हैं ताकि इसमें पकवान की सतह पर चावल के समूह को लगभग 2 सेंटीमीटर तक कवर किया जाए, इसे ढक्कन से ढककर कमजोर आग लग जाए। कल 30 मिनट से 1 घंटे तक pilaf। जब चावल पूरी तरह से पानी को अवशोषित करता है, तो आप आग को बंद कर सकते हैं और पकवान को आराम कर सकते हैं। बॉन भूख!
कज़ान में चिकन के साथ उज़्बेक Pilaf - नुस्खा
शायद, यह नुस्खा काफी पारंपरिक नहीं है, लेकिन यह देखते हुए कि हम एक कढ़ाई में और क्लासिक मसालों के साथ पकाएंगे, पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।
सामग्री:
- चिकन मांस - 520 ग्राम;
- बासमती चावल - 530 ग्राम;
- प्याज - 330 ग्राम;
- गाजर - 430 ग्राम;
- लहसुन - 4-5 दांत;
- नमक - 15 ग्राम;
- सूखे बरबेरी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- ज़ीर - 15 ग्राम;
- हल्दी - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- करी (वैकल्पिक) - 0.52 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च जमीन लाल - एक चौथाई चम्मच;
- परिष्कृत तेल - 0,5 चश्मा।
तैयारी
सबसे पहले हम pilaf के लिए उत्पादों को तैयार करते हैं। क्वार्टर (पतली स्ट्रॉ) के साथ प्याज चॉप करें। छोटे ब्रूसोकैमी के साथ गाजर काटते हैं कि यह खाना पकाने के दौरान अलग नहीं होता है। हम मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
सबसे पहले हम द्वारक तैयार करते हैं। कज़ान ने काफी मजबूत आग लगा दी, वनस्पति तेल और अच्छी जला में डालना। गर्म तेल में, कटा हुआ प्याज जोड़ें और सुनहरा भूरा होने तक इसे तलना (तलना मत करो!)। मांस को तब तक जोड़ें जब तक कि बाद वाला सफेद न हो जाए। फिर गाजर और तलना 7 मिनट के लिए डालना। फिर मसाले जोड़ें और फिर मिश्रण। एक और 5-7 मिनट के लिए फ्राइये। हमारा दिवाक तैयार है।
चावल डालने से पहले पानी को स्पष्ट होने तक साफ ठंडे पानी में कई बार धोना पड़ता है। सोए गए चावल को पकाएं, इसे पकवान की सतह पर रखें (मांस मिश्रण न करें) और गर्म पानी में डालें। पानी को लगभग 2 सेमी तक ढक्कन को ढंकना चाहिए। ढक्कन के साथ ढक्कन को बंद करें और पायलफ को कमजोर आग पर लटका दें।
25 मिनट के बाद, चावल पूरी तरह से पानी को अवशोषित करना चाहिए। हम लहसुन लौंग को pilaf में डाल दिया। ढक्कन को ढकें और 20 मिनट तक उबाल लें। तैयार pilaf गर्म सेवा की!