फ्रूटोज़ एक साधारण कार्बोहाइड्रेट है और चीनी के तीन मूल रूपों में से एक है जिसे मानव शरीर को ऊर्जा प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। सामान्य चीनी के साथ इसे बदलने की आवश्यकता तब उत्पन्न हुई जब मानवता मधुमेह के इलाज के तरीकों की तलाश में थी। आज फ्रक्टोज को चीनी के बजाय स्वस्थ लोगों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, लेकिन इस लेख से इसकी उपयोगिता और हानि सीखा जा सकता है।
चीनी के बजाय फ्रक्टोज का उपयोग करें
चीनी और फ्रक्टोज की लगभग उसी कैलोरी सामग्री के बावजूद - लगभग 100 ग्राम प्रति 100 ग्राम, दूसरा दो बार मीठा होता है। यही है, चीनी के सामान्य दो चम्मच के बजाय, आप एक कप चाय में एक चम्मच फ्रक्टोज़ डाल सकते हैं और अंतर को ध्यान में नहीं रखते हैं, लेकिन खपत कैलोरी की मात्रा कम हो जाएगी। यही कारण है कि वजन कम करते समय चीनी की बजाय फ्रक्टोज का उपयोग करना अधिक उपयुक्त है। इसके अलावा, ग्लूकोज इंसुलिन उत्पादन की उत्तेजना को अवशोषित करता है, और फ्रक्टोज़, इसकी विशेषताओं के कारण, धीरे-धीरे अवशोषित होता है, इतनी भारी रूप से पैनक्रिया लोड नहीं करता है और ग्लाइसेमिक वक्र में मजबूत उतार चढ़ाव के बिना।
इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, चीनी के बदले में मधुमेह के डर के बिना फ्रक्टोज का उपयोग किया जा सकता है। और इसे लंबे समय तक रक्त में अवशोषित करने दें, जिससे व्यक्ति को संतृप्ति महसूस हो सके, लेकिन भूख की भावना इतनी जल्दी और नाटकीय रूप से नहीं आती है। अब यह स्पष्ट है कि चीनी के बजाय फ्रक्टोज़ उपयोगी है या नहीं, और यहां इसकी कई सकारात्मक गुण हैं:
- मोटापे और मधुमेह वाले लोगों के आहार में उपयोग करने की संभावना।
- यह लंबे समय तक मानसिक और शारीरिक श्रम के लिए ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
- थकान से छुटकारा पाने के लिए, टॉनिक प्रभाव डालने की क्षमता।
- क्षय के जोखिम को कम करना।
फ्रक्टोज़ का नुकसान
जो लोग रुचि रखते हैं कि चीनी के बदले फ्रक्टोज़ का उपयोग करना संभव है, उन्हें जवाब देना चाहिए कि यह संभव है, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि यह एक शुद्ध फ्रक्टोज़ है, फल और जामुन से प्राप्त होता है, न कि लोकप्रिय स्वीटनर - मकई सिरप, जिसे आज मुख्य अपराधी कहा जाता है अमेरिकी निवासियों में मोटापा और कई बीमारियों का विकास। इसके अलावा, इस सिरप की संरचना अक्सर आनुवांशिक रूप से संशोधित मकई में जोड़ दी जाती है, जो स्वास्थ्य के लिए भी एक बड़ा खतरा है। उन्हें स्नैक्स के रूप में उपयोग करके फल और जामुन से फ्रक्टोज़ प्राप्त करना सबसे अच्छा होता है, लेकिन याद रखें कि वे तेज संतृप्ति नहीं कर सकते हैं, क्योंकि वे रक्त में ग्लूकोज के स्तर में एक बूंद, हाइपोग्लाइसेमिया से निपटने में सक्षम नहीं हैं। इस मामले में, यह कुछ मीठा खाने के लिए अधिक उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, एक कैंडी।
फ्रक्टोज़ के हानिकारक गुणों में से पहचान की जा सकती है:
- रक्त में यूरिक एसिड के बढ़े स्तर और इसके परिणामस्वरूप, गठिया और उच्च रक्तचाप के विकास में जोखिम बढ़ गया।
- गैर मादक फैटी यकृत रोग का विकास। तथ्य यह है कि इंसुलिन की क्रिया के तहत रक्त में अवशोषण के बाद ग्लूकोज ऊतकों को भेजा जाता है, जहां अधिकांश इंसुलिन रिसेप्टर्स मांसपेशियों, एडीपोज़ ऊतक और अन्य में होते हैं, और फ्रक्टोज केवल यकृत में जाता है। इस वजह से, यह शरीर प्रसंस्करण के दौरान अपने एमिनो एसिड भंडार खो देता है, जो फैटी डिस्ट्रॉफी के विकास की ओर जाता है।
- लेप्टिन प्रतिरोध का विकास। यही है, हार्मोन की संवेदनशीलता जो भूख की बूंदों की भावना को नियंत्रित करती है, जो एक "क्रूर" भूख और सभी परिचर समस्याओं को उत्तेजित करती है। इसके अलावा, संतृप्ति की भावना, जो सुक्रोज के साथ उत्पादों का उपभोग करने के तुरंत बाद दिखाई देती है, फ्रक्टोज़ के साथ खाद्य पदार्थ खाने के मामले में "लेट" होती है, जिससे एक व्यक्ति को अधिक खाने के लिए उत्तेजित किया जाता है।
- रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स और "खराब" कोलेस्ट्रॉल की बढ़ी हुई एकाग्रता।
- इंसुलिन प्रतिरोध, जो मोटापे के विकास, टाइप 2 मधुमेह और यहां तक कि कैंसर के विकास में एक कारक है।
इसलिए, फ्रक्टोज़ के साथ चीनी को भी बदलना, यह याद रखना आवश्यक है कि सब कुछ संयम में अच्छा है।