बड़े पैमाने पर खरीद के समय हमेशा कुछ नई व्यंजनों को आजमाएं और अतिरिक्त मुंह से पानी के जारों के साथ पेंट्री के शस्त्रागार को विविधता दें। पूरी तरह से तेज व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, हम सर्दियों के लिए तीव्र आदजिका तैयार करने के विकल्प प्रदान करते हैं।
सर्दी के लिए उबचिनी से एक तेज adzhika पकाने के लिए कैसे?
सामग्री:
- उबचिनी - 3 किलो;
- टमाटर - 1.4 किलो;
- लहसुन - 5 सिर;
- गाजर - 4 9 0 ग्राम;
- लाल घंटी काली मिर्च - 4 9 0 ग्राम;
- लाल जमीन काली मिर्च - 2.5 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के बिना चम्मच;
- दानेदार चीनी - 110 ग्राम;
- नमक बड़ा, iodized नहीं - 75 ग्राम;
- सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
- सब्जी परिष्कृत तेल - 150 मिलीलीटर।
तैयारी
स्क्वाश, परिपक्व मांसपेशियों के टमाटर, गाजर और मीठे बल्गेरियाई मिर्च धोए जाते हैं, टुकड़ों में काटा जाता है, काटा जाता है और सभी अनावश्यक फेंक दिया जाता है, और शेष मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। लहसुन को साफ किया जाता है और एक मांस चक्की के माध्यम से भी मोड़ दिया जाता है या एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जाता है और एक अलग कटोरे में डाल दिया जाता है।
एक तामचीनी पॉट या बेसिन में सब्जी द्रव्यमान का निर्धारण करें और इसे स्टोव पर रखें। नमक, चीनी, जमीन लाल मिर्च और सब्जी परिष्कृत तेल जोड़ें, इसे उबालकर गर्म करें, हलचल करें, और पचास मिनट तक मध्यम गर्मी पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन फेंक दें और सिरका में डालें।
उबले हुए लिड्स के साथ बाँझ जार और कॉर्क पर उबचिनी से गर्म apjiqu फैल गया। चलो वर्कपीस को गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें, जार को उल्टा कर दें।
यह नुस्खा एक मामूली तेज adzhika पैदा करता है। अधिक जलने वाली acuity के लिए, एक छोटी स्लाइड और लहसुन के एक सिर के साथ गर्म मिर्च के एक या दो चम्मच जोड़ें।
एक टमाटर से मसालेदार कच्चे adzhika
सामग्री:
- टमाटर - 3 किलो;
- मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
- गर्म लाल मिर्च - 3-4 पीसी।
- लहसुन - 3-4 सिर;
- horseradish रूट - 180 ग्राम;
- नमक बड़ा, iodized नहीं - स्वाद के लिए;
- हरी अजमोद - 1 गुच्छा;
- डिल के हिरन - 1 गुच्छा।
तैयारी
टमाटर, कड़वा और मिठाई मिर्च धोया और एक सूखा दे, उन्हें एक तौलिया पर फैलाओ। फिर सब्जियों को काटिये, peduncles निकालें, और मिर्च भी मांस grinder के माध्यम से बीज और घूमते हैं, जिसे हम लगभग पंद्रह मिनट तक उबालते हैं। गर्म काली मिर्च के साथ काम करना, रबर दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें।
मेरे घोड़े की बकवास की जड़, मोटे त्वचा को काटिये, छोटे टुकड़ों में काटा और मांस चक्की के माध्यम से भी गुजरती है। Horseradish घुमाते समय lachrymation से बचने के लिए, हम मांस grinder करने के लिए एक प्लास्टिक बैग बांध देंगे।
सब्जियों के द्रव्यमान के लिए, हम स्वाद के लिए नमक जोड़ते हैं, इसे अच्छी तरह मिलाते हैं और इसे पहले तैयार बाँझ जार के अनुसार फैलाते हैं। ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
गर्म मिर्च और लहसुन से Adjika
सामग्री:
- गर्म लाल काली मिर्च - 0,3-0,4 किलो;
- लहसुन - 7-10 सिर;
- लाल घंटी काली मिर्च - 1,5 किलो;
- होप्स-सुनेली - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- ग्राउंड धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- ग्राउंड डिल बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक बड़ा, iodized नहीं - 90 ग्राम;
- सिरका 9% - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
वर्कपीस की तैयारी शुरू करने से पहले, हम रबर दस्ताने डाल देंगे। हम मीठे बल्गेरियाई और गर्म मिर्च धो लेंगे, और हम उन्हें पेडिसल्स और बीजों से बचाएंगे। हम लहसुन को साफ करेंगे और इसे पानी से धो लेंगे।
अब कई बार हम मांसपेशियों के माध्यम से तैयार सब्जियों को सबसे सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मोड़ते हैं और इसे एक तामचीनी कंटेनर में निर्धारित करते हैं।
नमक, सिरका, सभी मसालों, एक उबाल के लिए मध्यम गर्मी पर गर्मी, stirring, और पहले तैयार बाँझ जार के अनुसार adjika बाहर रखना। हम उबले हुए ढक्कन को घुमाते हैं और उन्हें कंबल के नीचे पूरी तरह ठंडा करते हैं, जिससे बैंकों को उल्टा कर दिया जाता है। फिर हम कार्यक्षेत्र को अंधेरे जगह में परिभाषित करते हैं।