पकौड़ी परीक्षण की व्यंजनों की विविधता खुद को भरने की विविधताओं से कम नहीं है। पानी पर आटा को मूल माना जाता है, लेकिन यह कठोर हो सकता है, और इसलिए एक स्वीकार्य वैकल्पिक आधार केफिर है। केफिर पर आलू के साथ वारेनिकी फॉर्म को अच्छी तरह से रखें, आवश्यक घनत्व रखें, लेकिन फिर भी बहुत नरम रहें।
आलू के साथ Vareniki - दही के लिए नुस्खा
सामग्री:
- केफिर - 85 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 115 मिलीलीटर;
- पानी 230 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 460 ग्राम;
- आलू कंद - 330 ग्राम;
- प्याज - 95 ग्राम
तैयारी
केफिर और खट्टा क्रीम, पानी के साथ डेयरी उत्पादों को पतला करें। फिर अंडे भेजें और सामग्री को चाबुक करना शुरू करें। दूध-अंडा मिश्रण में नमक का एक चुटकी डालो, फिर मिक्सर के स्ट्रोक को रोक दिए बिना, आटे को आंशिक रूप से डालना शुरू करें। आलू के साथ पकौड़ी के लिए केफिर पर तैयार आटा घना हो जाता है, लेकिन थोड़ा चिपचिपापन बरकरार रहता है।
भरने के लिए, आलू उबाल लें, इसे डालें और इसे मैश में मैश करें। प्याज काट और तलना। आलू के साथ भुना मिलाएं।
आटे को छोटे भागों में विभाजित करें और प्रत्येक रोल या डिस्क में अपनी अंगुलियों को फैलाएं। डिस्क के बीच में, आलू का एक हिस्सा डालें और किनारों को तेज करें। तैयार पकौड़ी तुरंत ब्रूड किया जा सकता है, और आप प्री-फ्रीज कर सकते हैं।
केफिर पर आलू और यकृत के साथ Vareniki
सामग्री:
- आटा - 320 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- केफिर - 135 मिलीलीटर;
- सोडा - 1 चम्मच;
- आलू - 230 ग्राम;
- चिकन यकृत - 140 ग्राम;
- प्याज - 65 ग्राम
तैयारी
आलू के साथ केफिर पर पकौड़ी तैयार करने से पहले, खुद को भरने के लिए तैयार करें। आलू छीलकर उन्हें प्याज डालिये, चिकन यकृत के टुकड़ों के साथ प्याज तलना। यकृत और प्याज काट, और फिर आलू के साथ पाई।
ठंडा भरना छोड़ दें, और फिर आटा को समझें, जिसके लिए आपको अंडे को दही, नमक और सोडा का एक चुटकी, और फिर आटा में तरल डालना चाहिए। किसी भी पारंपरिक तरीके से आटा, टुकड़ा और पकौड़ी तैयार करें।
आटा में सोडा की उपस्थिति के कारण, आलू के साथ केफिर पर इन पकौड़ी एक जोड़े के लिए बनाई जा सकती है, इसलिए वे अधिक शानदार हो जाते हैं।
दही पर आलू और मशरूम के साथ Vareniki
सामग्री:
- आटा - 410 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- केफिर - 115 मिलीलीटर;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- आलू - 330 ग्राम;
- मशरूम - 210 ग्राम।
तैयारी
केफिर, आटा, अंडे और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटा बाहर रोल। तला हुआ मशरूम के साथ आलू और मैश उबाल लें। आटे के एक हिस्से पर भरने रखें और किनारों को एक साथ मिलाएं।