यदि आपने कभी घर का बना पनीर पकाया नहीं है, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप नीचे वर्णित विधियों का उपयोग करें। स्वाद के लिए पनीर अविश्वसनीय नाजुक और मलाईदार है। सामग्री के लिए, घर का बना दूध वसा, खट्टा क्रीम और देहाती चिकन अंडे का उपयोग करना सबसे अच्छा है, ताकि आपका पनीर जितना संभव हो सके प्राकृतिक, उपयोगी और स्वादिष्ट हो।
दूध और खट्टा क्रीम से घर का बना पनीर के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- दूध देहाती - 980 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम 35% - 205 मिलीलीटर;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- नमक - 1 चम्मच;
- मसालों और हिरन - अगर वांछित।
तैयारी
एक कटोरे में, अंडे तोड़ें और फैटी खट्टा क्रीम डालें। वर्दी तक एक कांटा के साथ सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं। सॉस पैन में हम दूध को गर्म करते हैं, हम कम गर्मी पर, 5 मिनट के लिए नमक और फोड़ा फेंक देते हैं। इसके बाद, एक पतली ट्रिकल में, पहले तैयार मिश्रण जोड़ें और द्रव्यमान को 5 मिनट तक उबालें, इसे हलचल न भूलें। जल्द ही, दूध घुमाएगा, और सतह पर, अनाज बनाते हैं। एक बार जब वे बड़े हो जाते हैं, तो सामग्री को एक कोलंडर में डालें, जो धुंध से ढका हुआ हो। फ्यूज्ड सीरम फेंक दिया नहीं जाता है, लेकिन बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है। गौज के सिरों को गाँठ में इकट्ठा किया जाता है, हम शीर्ष पर एक फ्लैट प्लेट डालते हैं और इसे पानी से भरा एक जार के साथ दबाते हैं। प्रेस के तहत 5 घंटे के लिए प्रीफॉर्म छोड़ दें, और फिर दूध, खट्टा क्रीम और अंडे से टेबल पर टुकड़े टुकड़े करने के लिए घर का बना पनीर की सेवा करें।
दूध और खट्टा क्रीम से पनीर के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- दूध 3.2% - 2 लीटर;
- नींबू का रस - 35 मिलीलीटर;
- दही "सक्रियता" - 145 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम वसा - 3 9 0 मिलीलीटर।
तैयारी
दूध और खट्टा क्रीम एक सॉस पैन में मिश्रित होते हैं और हम व्यंजन को मध्यम गर्मी में भेजते हैं। उबलने के बाद, गर्मी को कम करें, दही, नींबू का रस डालें और एक चम्मच के साथ मिलाएं। इस स्तर पर, आप किसी स्वाद additives जोड़ सकते हैं: कैरेवे बीज, हिरन, पागल, जमीन पेपरिका और अन्य मसालों।
इसके बाद, धीरे-धीरे पूरे द्रव्यमान को एक कोलंडर के साथ एक साफ गज में डाल दें। सावधानी से सिरों को इकट्ठा करें और गाँठ बांधें ताकि पनीर अंदर रह सके। धीरे-धीरे अतिरिक्त सीरम निचोड़ें और बिलेट को सॉस पैन में रखें। हम इसे एक गोल आकार देते हैं, इसे एक सॉकर के साथ कवर करते हैं और ऊपर से उत्पीड़न सेट करते हैं। एक घंटे के बाद, चीज़क्लोथ का खुलासा करें और ध्यान से दही पनीर को प्लास्टिक स्टोरेज टैंक में बदल दें।
दूध, खट्टा क्रीम और नींबू से पनीर
सामग्री:
- दूध - 1 एल;
- खट्टा क्रीम - 1 एल;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- मसाले।
तैयारी
एक बड़े सॉस पैन में दूध डालें, कम वसा वाले खट्टे क्रीम डालें और आग में व्यंजन भेजें। नींबू धोया जाता है और रस निचोड़ा जाता है। गर्म दूध में हम नमक, मसालों को फेंक देते हैं और रस की पतली धारा जोड़ते हैं। जैसे ही सीरम पारदर्शी हो जाता है, द्रव्यमान को एक छोटे से कोलंडर पर फेंक दें। 30 मिनट के बाद, पनीर को विशेष रूप से एक विशेष रूप में बदलें और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
दूध और खट्टा क्रीम से घर का बना हार्ड पनीर
सामग्री:
- दूध - 1,8 एल;
- खट्टा क्रीम - 45 मिलीलीटर;
- नमक - स्वाद के लिए;
- केफिर - 335 मिलीलीटर;
- अंडे - 6 पीसी।
तैयारी
दूध, केफिर और खट्टा क्रीम से घर का बना पनीर खाना बनाने से पहले, हम एक कोलंडर लेते हैं और इसे गज की कई परतों के साथ कवर करते हैं।
अंडे मिक्सर को नमक और खट्टे क्रीम के कुछ चम्मच से हराते हैं।
इसके बाद, धीरे-धीरे दूध के थक्के को धुंधला करने के लिए फेंक दें और 30 मिनट तक निकालें। इसके बाद, हम कपड़े के सिरों को इकट्ठा करते हैं, इसे गठबंधन से ऊपर से बांधते हैं और प्रेस के तहत वर्कपीस को 7-10 घंटे के लिए भेजते हैं। स्लाइस में कड़ी पनीर काट लें और प्लेट पर डाल दें।