Bulgur विशेष गर्मी उपचार और कुचल की मदद से गेहूं से प्राप्त समूह है। यह एशिया और अफ्रीका में व्यापक रूप से फैल गया। कई अन्य समूहों के विपरीत, यह उबाल नहीं होता है, मशहूर हो जाता है, और आवेदन इतना व्यापक होता है कि इसे अक्सर ठंडे पके हुए रूप में सलाद में एक घटक के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।
बulgूर का समूह - गार्निश के लिए खाना पकाने के लिए एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
- Bulgur मध्यम या मोटे अंश (पीस) - 250 मिलीलीटर;
- पानी (ठंडा) - 500 मिलीलीटर;
- मक्खन - 120 ग्राम;
- नमक।
तैयारी
बulgूर की तैयारी करते समय, इसकी कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। व्यंजनों को मोटी दीवार वाली चुना जाना चाहिए, क्योंकि इसे पकाने के लिए इतना नहीं होना चाहिए, बल्कि सांस लेने के लिए, इसलिए इसे बहुआयामी में तैयार करना बहुत आसान है। जब समूह को पकाना तीन बार बढ़ता है, और नतीजतन, आपको हमेशा व्यंजनों के आकार या अनाज की मात्रा पर विचार करने की आवश्यकता होती है। और इस अनाज की एक और विशेषता भुना हुआ है। खाना पकाने से पहले, बulgूर मक्खन में तला हुआ जाता है, भले ही कौन सी पकवान का उपयोग बाद में किया जाएगा।
तो, मक्खन पिघलाएं और इसमें समूह को छिड़काएं, पानी और नमक में डालने के बाद लगभग 3 मिनट तलना। और उबलने के बाद, तापमान को कम से कम करें और इसे कवर करें, 15-20 मिनट के बाद, बulgुर लगभग तैयार हो जाएगा, इसे केवल 5 मिनट देने की आवश्यकता होगी।
Bulgur - मांस से मांस के साथ Pilaf
सामग्री:
- वसा - 150 ग्राम;
- गोमांस - 0,5 किलो;
- गाजर - 0,5 किलो;
- प्याज - 2 प्याज;
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- Bulgur - 250 मिलीलीटर;
- जिरा - ½ छोटा चम्मच;
- धनिया - ½ छोटा चम्मच;
- लहसुन - 1 सिर;
- बरबेरी - 5 पीसी।
- गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
- मक्खन - 100 ग्राम;
- नमक।
तैयारी
Bulgur से plov के लिए, आप चावल के लिए एक ही व्यंजन की आवश्यकता होगी, हमारे लिए अधिक परिचित, यह एक सॉस पैन या मोटी दीवारों के साथ एक कढ़ाई होना चाहिए। पोर्क वसा या मटन क्लूडुची ने बड़ा नहीं किया और गर्मी पर डाल दिया। इस समय, मांस को 1/3 मैचबॉक्स से बड़ा नहीं, और अंगूठी की एक चौथाई पर धनुष काट लें। वसा पिघल जाने के बाद, तापमान बढ़ाएं और थोड़ी देर प्रतीक्षा करें, मांस को वहां रखें, यह किया जाता है ताकि मांस रस को न जाने दे, लेकिन तुरंत गहरी फ्राइंग में पकड़ा जाए।
गाजर तैयार करने का समय है, यह प्लोव में भरपूर है, और गाजर को लगभग पांच सेंटीमीटर, बहुत लंबे स्ट्रॉ में काटा नहीं जाना चाहिए। तला हुआ मांस के लिए, प्याज जोड़ें, और उसके बाद नरम और गाजर है। लगभग 3 मिनट तक तेल में एक अलग फ्राइंग पैन तलना में Bulgur और यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। फिर, दोनों तलना और गाजर, गर्म पानी, नमक के 250 मिलीलीटर डालें। गर्म काली मिर्च डालें और लहसुन के सिर को पूरी तरह से साफ न करें, केवल भूसी की शीर्ष परत को हटा दिया जाना चाहिए। मसालों का आधा जोड़ें और हलचल, कम से कम तापमान को कम करें, लगभग 10 मिनट सभी बुझ जाना चाहिए। अब बulgूर की एक परत डालें, मांस और सब्ज़ियों के साथ मिश्रण करने के मामले में, केवल एक परत और शोर के साथ स्तर डालें, और एक ही शोर के माध्यम से, शेष 250 मिलीलीटर गर्म पानी डालें ताकि बulgूर की परत को तोड़ न सके। और नमक जोड़ें और मसालेदार, उबलने के बाद, 20 मिनट से अधिक इंतजार करने के लिए तैयार होने तक जोड़ें।
सब्जियों के साथ खाना पकाने के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- Bulgur - 160 मिलीलीटर;
- पानी - 320 मिलीलीटर;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- उबचिनी - 1 पीसी।
- चेरी टमाटर - 5 पीसी।
- हरी मटर - 120 मिलीलीटर;
- मकई - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पनीर कठिन (grated) - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दौनी - ½ छोटा चम्मच;
- जैतून का तेल - 40 ग्राम;
- मक्खन - 60 ग्राम;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- काली मिर्च;
- नमक।
तैयारी
मोटेचिनी और मिठाई काली मिर्च के लगभग उसी टुकड़े काट लें, फिर जल्दी से 7 मिनट के लिए जैतून का तेल में उच्च तापमान पर फ्राइये, चार भागों, रोसमेरी, नमक, काली मिर्च और तलना में 5 मिनट के लिए चेरी काटने के बाद। सब्जियों को एक ही पैन में डालने के बाद, इसमें पानी जोड़ने के बाद मक्खन और तलना बुलगुर पिघलाएं। और 20 मिनट के बाद, सब्जियों को वापस बुल्गार में लाएं, मटर और मकई डालें, मिश्रण करें और लगभग 5 मिनट तक आग लगें। पनीर के साथ सब्जियों के छिड़काव के साथ एक प्लेट बulgूर पर रखा गया है और यदि कटा हुआ साग है।