शास्त्रीय इतालवी व्यंजन में, सूक्ष्म मांस के साथ रिसोट्टो के लिए कोई नुस्खा नहीं है, लेकिन इस पकवान की तैयारी के वर्षों, जो पूरे विश्व में फैल गया है, ने इस पकवान के लगभग किसी भी बदलाव को संभव बनाया है।
हम आपके साथ मांस risotto के व्यंजनों साझा करेंगे, जो आपके दैनिक मेनू में विविधता लाएगा।
सूक्ष्म मांस और सब्जियों के साथ रिसोट्टो
सामग्री:
- जमीन गोमांस - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- चावल arborio - 1 आइटम;
- मांस शोरबा - 3 1/2 आइटम;
- सफेद शराब - आधे शताब्दी;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- grated परमेसन - 1/2 सेंट;
- वनस्पति तेल;
- हरी प्याज
तैयारी
किसी भी मोटी दीवार वाली बर्तन में, आधा तैयार होने तक grated गाजर के साथ प्याज तलना। सब्जी चरागाह के लिए, कुचल लहसुन जोड़ें, इसे 30 सेकंड के लिए तलना और छोटा हुआ मांस जोड़ें। लगातार हिलना, जब तक यह सुनहरा भूरा रंग बदलता है तब तक मिनेस तैयार करें। अब आप मांस भरने के लिए चावल जोड़ सकते हैं और शराब के साथ सब कुछ डालना कर सकते हैं। जैसे ही वाइन वाष्पित हो जाता है, हम एक समय में लेटल में मांस शोरबा जोड़ना शुरू करते हैं, जब तक कि यह पूरी तरह अवशोषित न हो जाए। इस मामले में, रिसोट्टो लगातार उत्तेजित होना चाहिए। जैसे ही पूरा शोरबा अवशोषित हो जाता है - चावल को आग से हटाया जा सकता है, जिसे पके हुए परमेसन के साथ मिश्रित किया जाता है और कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़काव किया जाता है।
यदि आप मल्टीवार्क में सूखे मांस के साथ रिसोट्टो तैयार कर रहे हैं, तो खाना पकाने के दौरान "चावल" या "काशा" मोड का उपयोग करें, लगातार कटोरे की सामग्री को हलचल करें।
जमीन के गोमांस के साथ रिसोट्टो के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- जमीन गोमांस - 500 ग्राम;
- जैतून का तेल - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी।
- चावल arborio - 250 ग्राम;
- चिकन शोरबा - 1.2 लीटर;
- अपने स्वयं के रस में टमाटर - 400 ग्राम;
- grated परमेसन - 50 ग्राम।
तैयारी
गोमांस से निकलने से हम छोटे मीटबॉल रोल करते हैं और जैतून के तेल में सुनहरे तक उन्हें तलना करते हैं।
एक अलग कटोरे में, साफ होने तक प्याज तलना, और फिर इसे चावल arborio के साथ मिलाएं। भुनाई के कुछ मिनटों के बाद, शोरबा के 2 स्टूज़ में डालें और टमाटर को अपने रस में जोड़ें। अधिकांश तरल वाष्पीकरण तक प्रतीक्षा करें, और फिर चावल को लगातार सरकते हुए शोरबा जोड़ना जारी रखें।
नतीजतन, आपको सामान्य, रिसोट्टो की तुलना में अधिक तरल होना चाहिए, जिसे गहरी प्लेटों में परोसा जाना चाहिए, उदारतापूर्वक पनीर के साथ छिड़काव और पकवान पर मीटबॉल फैलाना चाहिए।
यदि वांछित है, तो चावल के साथ मिनेस को सीधे स्टोव किया जा सकता है, इसे प्याज के साथ पहले से फ्राइये। इस पकवान को ताजा रोटी के टुकड़े और शुष्क शराब के गिलास के साथ बेहतर तरीके से परोसें।