पाई के लिए केफिर पर आटा अन्य आटा बेस पर बहुत सारे फायदे हैं: यह जल्दी और आसानी से घिसने वाला होता है, इसे लंबे समय तक प्रमाणन की आवश्यकता नहीं होती है और परिणामस्वरूप सभी विशेषताओं में उत्कृष्ट बेकिंग का मौका मिलता है। इस तरह का आधार मिठाई और स्नैक खाद्य पदार्थ दोनों के लिए समान रूप से सही है।
केफिर के साथ आटा पकाने के लिए कैसे?
केफिर आटा के लिए कोई भी नुस्खा महसूस किया जा सकता है, बताई गई तकनीक की सरल आवश्यकताओं को पूरा करना और आम क्षणों की उपस्थिति को याद रखना जो परिणाम को अधिकतम करने में मदद करेंगे।
- एक चाकू के माध्यम से घुटने टेकने से पहले आटा को ऑक्सीजन से समृद्ध किया जाना चाहिए, जो उत्पादों को अतिरिक्त शानदार प्रदान करेगा।
- जब सोडा को ढीला करने के लिए उपयोग किया जाता है, तो इसे केफिर के साथ मिश्रित किया जाता है और अन्य अवयवों को जोड़ने से पहले 10 मिनट तक खड़े होने की अनुमति दी जाती है। Yeasts अधिमानतः उच्च गति है, जो आटा के लिए तुरंत जोड़ा जाता है।
- गैर तरल आटा गूंधते समय, आटे को भागों में डाला जाता है, बेस को ओवरसैचेट करने की कोशिश नहीं करता, इसे नरम और थोड़ा चिपचिपा छोड़ देता है।
केफिर पर मक्खन आटा
इस नुस्खा के अनुसार डिजाइन किए गए दही पर आटा के रूप में आटा, एक आश्चर्यजनक नाजुक बनावट है। इसके बने उत्पाद सुस्त, हवादार, लंबे समय तक नरम रहते हैं और बासी नहीं होते हैं। इस मामले में अंडे की कमी बेकिंग विशेषताओं के फायदे पर, अजीब रूप से पर्याप्त है, बेहतर के लिए अपनी गुणवत्ता बदल रही है।
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 3 कप;
- केफिर - 1 गिलास;
- तेजी से अभिनय खमीर - 1 sachet;
- दानेदार चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - ½ छोटा चम्मच;
- सब्जी परिष्कृत तेल - ¼ कप;
- पिघला हुआ मार्जरीन या मक्खन - 50 ग्राम;
- वैनिलीन - चुटकी।
तैयारी
- गर्म केफिर में चीनी और नमक को भंग कर, वैनिलीन, सब्जी परिष्कृत तेल और पिघला हुआ मार्जरीन जोड़ें।
- खमीर गेहूं के आटे के साथ धीरे-धीरे मिश्रित डालना, एक घुटने वाला मुलायम आधार उत्पन्न करना।
- गर्मी में 30 मिनट के लिए एक पाई के लिए केफिर पर आटा छोड़ दें, जिसके बाद इसका उद्देश्य उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।
केफिर और मार्जरीन पर कुरिक के लिए आटा
केफिर पर कुरिक के लिए आटा योलक्स पर मुलायम मार्जरीन के अतिरिक्त मिश्रित होता है, जो इसे आश्चर्यजनक रूप से नरम, मुलायम, टुकड़े टुकड़े और एक साथ पूरी तरह से फॉर्म धारण करता है। यदि दही खट्टा नहीं है, तो आप अतिरिक्त रूप से additive में निहित विशेषता स्वाद और स्वाद को बेअसर करने के लिए सिरका के साथ सोडा बुझाने के लिए कर सकते हैं।
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 3-4 चश्मा;
- केफिर - 2/3 कप;
- सोडा और बेकिंग पाउडर - प्रत्येक 1 टीस्पून;
- दानेदार चीनी - ½ सेंट। चम्मच;
- नमक - ¼ छोटा चम्मच चम्मच;
- मलाईदार मार्जरीन - 250 ग्राम;
- अंडे की जौ - 2 पीसी।
तैयारी
- आटा को बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित किया जाता है।
- चीनी, नमक, सोडा और नरम मार्जरीन के साथ yolks कुल्ला।
- एक जर्दी पेस्ट थोड़ा गर्म केफिर डाला, हलचल।
- आटा और बेकिंग पाउडर का मिश्रण धीरे-धीरे डालें, आटा को लोच और समानता के लिए गूंध लें।
पाई के लिए केफिर पर तरल आटा
केफिर पर तरल आटा जल्दी और आसानी से घिसने वाला होता है और विभिन्न भरावों के साथ सजाने वाली पाई के दौरान एक अद्भुत स्वाद परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है। आम तौर पर, भरना इस तरह के आधार की दो परतों के बीच रूप में होता है: प्रारंभ में आटा के हिस्से का आधा हिस्सा डालें, फिर भरने वाले द्रव्यमान से भरा भरने को वितरित करें।
सामग्री:
- केफिर - 500 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- गेहूं का आटा - 170 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी;
- सोडा - ½ छोटा चम्मच।
तैयारी
- केफिर में सोडा, नमक, और 10 मिनट के बाद, एक अंडे और sifted आटा परिचय।
- आटा गांठों को भंग करने तक और निर्देश के रूप में उपयोग तक पाई के लिए केफिर पर तरल आटा अच्छी तरह से हिलाएं।
पाई के लिए केफिर पर आटा डालना
एक विकल्प के रूप में, आप मक्खन या मार्जरीन के साथ खमीर के बिना दही पर बल्लेबाज तैयार कर सकते हैं, जो तैयार पकवान को अधिक पौष्टिक और सुगंधित बना देगा। इस तरह के आधार पर एक पाई जल्दी में तैयार की जाती है और इसे मिनटों में बनाया जा सकता है, खासकर यदि आप भरने के तैयार किए गए घटकों का उपयोग करते हैं।
सामग्री:
- केफिर - 500 मिलीलीटर;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
- नमक - ½ छोटा चम्मच;
- बेकिंग पाउडर - 1½ छोटा चम्मच।
तैयारी
- पिघला हुआ क्रीम मक्खन को नमक और दानेदार चीनी जोड़ा जाता है, केफिर में डालना और व्हीप्ड अंडे इंजेक्ट करना।
- बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा में हिलाओ।
- उत्पाद को सजाने के लिए जेलीड पाई के लिए केफिर पर तैयार आटा का प्रयोग करें।
अंडे के बिना केफिर पर आटा
अंडे की अनुपस्थिति के बावजूद, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, ओवन में केक के लिए दही पर आटा, आश्चर्यजनक रूप से सभ्य, मुलायम और स्वादिष्ट है। इस तरह के आधार का उपयोग बड़ी मात्रा में चीनी भरने के दौरान भरने, और छोटे भाग वाले पैटी, सफेद, पिज्जा और यहां तक कि मीठे रोल के साथ सजाने के लिए किया जा सकता है।
सामग्री:
- केफिर - 500 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सोडा - 1 चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गेहूं का आटा - 500-600 ग्राम;
- नमक - ½ -1 छोटा चम्मच।
तैयारी
- थोड़ा गर्म केफिर में, सोडा को भंग कर दें, 10 मिनट तक छोड़ दें।
- क्रिस्टल को भंग करने से पहले नमक और चीनी डालें, वनस्पति तेल में डालें, हलचल करें।
- धीरे-धीरे आटे में डालना, मुलायम आटा गूंधना, जिसे तुरंत केक को सजाने और ओवन में सेंकने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
पाई के लिए केफिर पर शॉर्टब्रेड
दही पर शॉर्टब्रेड पूरी तरह से सभी fillings के साथ संयुक्त। इस तरह के आधार का उपयोग मल्टीकंपोनेंट भरने वाले उत्पादों को सजाने के लिए किया जा सकता है, जो क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ संयुक्त होता है। इस मामले में, रेत केक एक मोल्ड में पूर्व-भूरे रंग के होते हैं, जो नीचे और दीवारों पर फैले होते हैं, और फिर पाई को सजाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
सामग्री:
- केफिर - 500 मिलीलीटर;
- मक्खन या मार्जरीन - 150 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- सोडा - ½ छोटा चम्मच;
- चीनी - 2-4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गेहूं का आटा - 700 ग्राम;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
- पिघला हुआ मक्खन में पीटा अंडे, केफिर और सोडा जोड़ें, हलचल।
- चीनी, नमक, आटा मिलाएं और सैंडविच की सजावट के लिए एक लोचदार और गैर-चिपचिपा आधार गूंध लें।
- आधार का उपयोग करने से पहले, इसे रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट तक रखा जाता है।
मीठे पाई के लिए केफिर आटा
बेकिंग के लिए खट्टा दूध आधार बहुत रसदार और आर्द्र है, जो हमेशा उत्पादों की स्वाद विशेषताओं के पक्ष में खेलता है। उदाहरण के लिए, केफिर पर चार्लोइट के लिए आटा तैयार करना, आप प्राप्त परिणाम के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर और पूरी तरह अंडे के आधार पर मिठाई की शास्त्रीय भिन्नता देख सकते हैं: पाई बहुत juicier और गीला हो जाता है।
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 2 कप;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- केफिर - 1 गिलास;
- सोडा - 1 चम्मच;
- दानेदार चीनी - 1 गिलास।
तैयारी
- फोम तक चीनी के साथ अंडे मारो और प्रक्रिया में सोडा जोड़ने, सभी क्रिस्टल भंग।
- केफिर के साथ अंडा बेस मिलाएं, आटा जोड़ें और आटा गांठों के विघटन को प्राप्त करें।
- फल या जामुन के साथ एक मीठी पाई को सजाने के लिए आटा का प्रयोग करें।
केफिर पर मांस पाई के लिए आटा
ओवन में बेकिंग के लिए दही पर आटा तरल और मोटा दोनों हो सकता है, इस मामले में, और एक भरने के रूप में एक सब्जी मिश्रण या minced मांस के आधार पर एक संरचना का उपयोग करें। सब्जी के तेल को पिघला हुआ क्रीम या मार्जरीन से बदला जा सकता है, और केफिर की प्रारंभिक घनत्व के आधार पर आटा की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है।
सामग्री:
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 2-3 कप;
- चीनी - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक और सोडा - ½ छोटा चम्मच के लिए।
तैयारी
- गर्म केफिर में, सोडा को भंग कर दें और बुझाने के लिए 10 मिनट तक छोड़ दें।
- नमक और दानेदार चीनी जोड़ें, सभी क्रिस्टल को भंग करने दें, वनस्पति तेल में डालें और अंडे को फोम पर डालें।
- छोटे हिस्सों में sifted आटा जोड़ें और एक मांस पाई के लिए केफिर पर एक नरम, बहुत थोड़ा चिपचिपा आटा मिलाएं।
पाई के लिए केफिर पर फास्ट आटा
दही पर फास्ट आटा, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, मिठाई और स्नैक उत्पादों, रोल, चीज़केक, पिज्जा और अन्य पेस्ट्री की सजावट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। खमीर संरचना के बावजूद, आधार मिनटों के मामले में घिस जाता है, जिसके बाद इसे तुरंत या गर्मी में आधे घंटे के सबूत के बाद उपयोग किया जा सकता है।
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 3-3.5 कप;
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- शुष्क खमीर - 10 ग्राम;
- चीनी - 2 चम्मच;
- वनस्पति तेल परिष्कृत - ½ कप;
- नमक - 1 चम्मच।
तैयारी
- गर्म केफिर में नमक, चीनी, तेल जोड़ें।
- सूखे खमीर के साथ sifted आटा मिलाएं।
- शुष्क और गीले अवयवों के मिश्रण के कटोरे में मिलाएं और मिश्रण करें।
- केफिर पर स्वादिष्ट आटा का उपयोग तुरंत उत्पादों को सजाने के लिए किया जाता है या गर्मी में 30-40 मिनट तक बढ़ने के लिए दिया जाता है।