पूर्वी व्यंजन रहात-लुकम लंबे समय से दुनिया भर में लोकप्रिय रहा है, लेकिन निस्संदेह तुर्की, खाना पकाने की किस्में और व्यंजनों की संख्या, साथ ही इस मिठाई के उत्पादन में अग्रणी है।
आज हम आपको बताएंगे कि घर पर रहात-लुकम कैसे बनाया जाए और इस अद्भुत इलाज की तैयारी के लिए कई विकल्प पेश करें।
घर पर राहत-लुकम - नुस्खा
सामग्री:
- मकई स्टार्च - 160 ग्राम;
- जिलेटिन तत्काल - 50 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
- जमीन दालचीनी - 5 ग्राम;
- वैनिलीन - स्वाद के लिए;
- साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
- पानी 375 मिलीलीटर;
- पाउडर चीनी
तैयारी
राहत-लुकम तैयार करने के लिए, आपको मोटी तल के साथ एक कंटेनर चाहिए। यह एक कढ़ाई या उपयुक्त सॉस पैन हो सकता है। इसमें कॉर्नस्टार डालें, दानेदार चीनी, दालचीनी, तत्काल जिलेटिन और वैनिलीन और मिश्रण करें। हम सूखे पानी को सूखे आधार में जोड़ते हैं और फिर मिश्रण करते हैं।
हम मध्यम आग के लिए प्राप्त मिश्रण के साथ क्षमता को निर्धारित करते हैं, और लगातार उबालते हुए, लगातार और तीव्र रूप से हस्तक्षेप करते हैं। आटा की तरह स्थिरता प्राप्त करने और स्थिरता प्राप्त करने तक हम आग लगते हैं। इस चरण में साइट्रिक एसिड, आग को न्यूनतम तक पेंच करें, और फिर हम हस्तक्षेप करें, ताकि नींबू पूरी तरह से भंग हो जाए। एक नियम के रूप में, आग पर बिताए गए समय पंद्रह से बीस मिनट तक भिन्न होता है।
हम फॉर्म को एक खाद्य फिल्म के साथ ले जाते हैं, तैयार द्रव्यमान को इसमें स्थानांतरित करते हैं और इसे अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करते हैं। हम कमरे के तापमान पर लगभग सात से दस घंटे तक इलाज छोड़ देते हैं।
फिर कटिंग बोर्ड पर फॉर्म को चालू करें, फिल्म को हटा दें और तैयार रहात-लुकम को आकार में लगभग दो से तीन सेंटीमीटर के cubes में काट लें। हम उन्हें पहले स्टार्च के साथ फाड़ते हैं, और फिर पाउडर चीनी के साथ।
एप्पल रहाट नट्स - नुस्खा के साथ tinned
सामग्री:
- सेब - 600 ग्राम;
- मकई स्टार्च - 125 ग्राम;
- जिलेटिन तत्काल - 50 ग्राम;
- गन्ना चीनी - 50 ग्राम;
- छील अखरोट - 50 ग्राम;
- पानी 100 मिलीलीटर;
- पाउडर चीनी
तैयारी
मैं अपने सेब धोता हूं, उन्हें त्वचा से छीलता हूं, उन्हें कोर से हटा देता हूं और उन्हें छोटे क्यूब्स में काटता हूं। एक मोटी तल के साथ एक sauté पैन में, थोड़ा पानी डालना, चीनी गन्ना छिड़के, मिश्रण और आग के लिए निर्धारित करें। मीठे क्रिस्टल को भंग करने के बाद, हम सेब लगाते हैं और उन्हें नरम होने देते हैं। फिर एक चाकू की मदद से नट्स काट लें, और पानी के एक छोटे से हिस्से में पतला पतला ट्रिकल डालें। मोटाई और पारदर्शिता से पहले द्रव्यमान में लगातार हस्तक्षेप करें और एक फिल्म के साथ एक रूप में कवर किया गया है। द्रव्यमान को ठंडा और स्थिर करें, चौकों में काट लें और पाउडर चीनी के साथ छिड़क दें।