पाक कला के विकास के साथ, एक आदमी ने खाना पकाने के व्यंजनों के लिए उपयोग करना सीखा, न कि लुगदी, स्टेक, टेंडरलंक, बल्कि "अपशिष्ट" जैसे अंगूर के मूल्यवान हिस्सों: प्रवेश, गाल और कान, खुर और पसलियों। अधिकांश ऑफल की तरह, पसलियों को लंबे खाना पकाने की आवश्यकता होती है ताकि उन पर मांस का अवशोषण नरम हो और स्वाद के लिए संतृप्त हो। यदि महंगा हिस्सा एक लियोन है, तो इसे उप-उत्पादों में नहीं ले जाया जा सकता है, और इसे थोड़ा अलग तरीके से तैयार करना आवश्यक होगा।
एक बहुआयामी में एशियाई शैली में फ्राइड पोर्क पसलियों
सामग्री:
- पोर्क पसलियों - 500 ग्राम;
- लहसुन के बड़े लौंग - 4 पीसी।
- सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
- ऑयस्टर सॉस - 15 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल (फ्राइंग के लिए) - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी
पोर्क पसलियों को खंडों में काटा जाता है। मोर्टार के कटोरे में लहसुन और काली मिर्च मटर रखो। आखिरी का एक चम्मच काफी पर्याप्त है। समरूपता के लिए सब कुछ कुल्ला, नमक का एक अच्छा चुटकी जोड़ें और सोया और ऑयस्टर सॉस के साथ मिश्रण। हम फिन के परिणामी मिश्रण को समान रूप से समान रूप से रगड़ते हैं और उन्हें आधे घंटे तक मसालेदार छोड़ देते हैं।
भले ही आप मल्टी-बार "पैनासोनिक" या "रेडमंड" में पोर्क पसलियों की तैयारी कर रहे हों, निर्माता सार्वभौमिक मोड "हॉट" कार्यक्रमों की सूची में डालता है। हम इसका इस्तेमाल करेंगे। तेल के एक कटोरे में डालो, इसे गर्म करें और पसलियों को निकाल दें। गर्म तेल में 15 मिनट के बाद, तैयारी के लिए पसलियों की जांच की जा सकती है।
मल्टीवार्केट "पोलारिस" में बेक्ड सूअर का मांस पसलियों के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- 8 पसलियों के साथ पोर्क लोइन;
- ऋषि ताजा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- ताजा थाइम - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- रोसमेरी ताजा - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शुष्क लाल शराब - 230 मिलीलीटर;
- क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- shallots - 2 टुकड़े;
- मक्खन - 6 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
हम पोर्क लोइन से पसलियों के शीर्ष के बीच शेष नसों और मांस छीलते हैं। हम मांस का एक टुकड़ा धोते हैं और इसे सूखते हैं। मोर्टार में हम एक हर्बल मिश्रण तैयार करते हैं, जो हमारे मांस के लिए एक प्रकार का ब्रेडक्रंबिंग बन जाएगा। इस तरह के मिश्रण को तैयार करने के लिए, पिस्तौल की मदद से रोसमेरी ग्रीन्स, थाइम और ऋषि के पत्तों को पाउंड करना आवश्यक है। स्वाद और पीसने में आसानी के लिए, हिरण के साथ एक स्तूप में बड़े नमक और ताजा जमीन काली मिर्च का एक अच्छा चुटकी डालना चाहिए। हम मांस को जड़ी बूटी के साथ रगड़ते हैं और इसे मल्टीवार्क में डाल देते हैं।
मल्टीवार्क में पोर्क पसलियों की तैयारी लगभग 2 घंटे लगती है, समय-समय पर लोइन को दूसरी तरफ बारी करना न भूलें ताकि यह जितना संभव हो उतना भूरा हो।
मांस निकालें, इसे पन्नी की चादर से ढककर 15-20 मिनट तक धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए छोड़ दें। इस बीच, कटोरे में, जो सूअर का मांस पकाया जाता है, शराब डालना और इसे 2/3 तक वाष्पित करना। हम वाष्पीकृत शराब के साथ क्रीम और मक्खन , साथ ही मिर्च के साथ नमक जोड़ें। तैयार किए गए सॉस एक आदर्श कंपनी stewed पसलियों बना देगा।
मल्टीवार्क में स्ट्यूड पोर्क पसलियों को कैसे पकाएं?
सामग्री:
- सूअर का मांस पसलियों - 1.2 किलो;
- सफेद प्याज - 70 ग्राम;
- लहसुन के 4 बड़े लौंग;
- टमाटर अपने रस में - 1.6 किलो;
- सेब साइडर - 750 मिलीलीटर;
- अजमोद का एक गुच्छा;
- थाइम के 5 sprigs;
- लॉरेल की 2 पत्तियां;
- सफेद सेम (डिब्बाबंद) - 1 किलो;
- पालक - 300 ग्राम।
तैयारी
तेल को कटोरे में डालो और "फ्राइंग" चालू करें। पसलियों को तब तक फ्राइये जब तक कि रंग सुनहरे भूरे रंग में बदल न जाए, जबकि उन्हें सभी तरफ मौसम न भूलें। हम पसलियों को हटाते हैं और उन्हें प्लेट पर डाल देते हैं। सूअर के मांस पर, हम थोड़ा और मक्खन गर्म करते हैं और प्याज पास करते हैं। प्याज को कारमेलिज़ करने के बाद, लहसुन जोड़ें और आधे मिनट के बाद टमाटर और साइडर के कटोरे में डालें। हम सभी जड़ी बूटी फैलते हैं और मिश्रण को उबालने के लिए इंतजार करते हैं। पसलियों के टमाटर सॉस के टुकड़ों में रखकर, "क्वेंचिंग" पर स्विच करें। क्वेंचिंग के 3 घंटे बाद, जड़ी बूटियों को निकालें, मांस और सॉस को सेम के साथ मिलाएं और एक और आधे घंटे तक खाना बनाना जारी रखें। सेवारत से पहले, पालक डाल दिया।