बकरी की तरह भेड़ पनीर एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी उत्पाद है, जिसका उपयोग शरीर को आवश्यक विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों, खनिज, प्रतिरक्षा को मजबूत करने और स्वास्थ्य में सुधार के साथ प्रदान करेगा।
भेड़ का पनीर भेड़ के दूध से बना है, जो गाय और बकरी उत्पादों की तुलना में स्वाद के लिए और अधिक दिलचस्प है, और इसलिए पनीर के अधिक मूल और समृद्ध स्वाद के लिए अनुमति देता है। लेकिन इस तरह के स्वाद गुण कुछ भी नहीं के लिए दिए जाते हैं। भेड़ को विशेष देखभाल के साथ प्रदान किया जाना चाहिए, उन्हें रोजाना सुगंधित और स्वस्थ रसदार जड़ी बूटियों के साथ चरागाह में चलाएं, और दिन के स्थापित शासन को भी देखें। इसके अलावा, भेड़ें एक ही बकरियों से बहुत कम दूध देती हैं, अकेले गायों को छोड़ दें। एक भेड़ से, यहां तक कि सबसे अधिक डेयरी नस्ल, एक दिन के लिए उत्पाद के डेढ़ लीटर से अधिक नहीं प्राप्त करना संभव है, और अधिकतर इसकी मात्रा 500 से 1000 मिलीलीटर तक भिन्न होती है। इसलिए, एक नियम के रूप में, भेड़ के दूध के आधार पर चीज काफी मूल्यवान हैं और उन्हें कुलीन माना जाता है।
भेड़ पनीर घर पर तैयार किया जा सकता है। बेशक, इसके लिए खेत के मैदान में कम से कम दो भेड़ें रखना आवश्यक है। और यदि आप भाग्यशाली हैं, तो विशेष रूप से आपके लिए हम घर पर इस मूल्यवान उत्पाद के लिए व्यंजन पेश करते हैं।
घर का बना भेड़ पनीर - पकाने की विधि
सामग्री:
- भेड़ का दूध - 4 लीटर;
- तरल rennet खमीर - 0.25 चम्मच;
- ठंडा पानी - 25 मिलीलीटर;
- नमक neiodirovannaya - स्वाद के लिए;
- उबला हुआ पानी - 230 मिलीलीटर;
- नमक समुद्र - 30 ग्राम।
तैयारी
इस भेड़ के पनीर की तैयारी के लिए, केवल भेड़ के दूध और रेनेट का उपयोग किया जाता है, जिसे अब फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। घरों में, इस तरह का एक घटक गोमांस या भेड़ के पेट से स्वतंत्र रूप से उत्पादित होता है, और कुछ मामलों में केवल एक युवा भेड़ के बच्चे का पेट जो दूध की तुलना में किसी अन्य भोजन को नहीं जानता है, इसकी तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है।
गर्म भेड़ के दूध को रेनेट के साथ मिलाएं, ठंडे पानी में पतला करें, और इसे कमरे की स्थितियों के तहत कुछ घंटों तक छोड़ दें। थोड़ी देर बाद, एक तेज चाकू की मदद से काटकर दूध को क्यूब्स में डाल दें और इसे मट्ठा को अलग करने के लिए पांच से दस मिनट तक खड़े रहें। अब घुमावदार चार-गौज कट के साथ चलनी या कोलंडर को अस्तर, इसमें पनीर का आधार डालें और दस मिनट छोड़ दें। अब गौज के किनारों को इकट्ठा करें, पनीर द्रव्यमान पर दबाएं और थोड़ा निचोड़ लें। स्वाद और मिश्रण के लिए दही द्रव्यमान में नमक जोड़ें। पनीर को गर्म पानी की थोड़ी मात्रा के साथ पानी मिलाएं, फिर मिश्रण करें और फिर इसे गज के साथ फिर से निचोड़ें।
पनीर को सूखने के लिए, हम एक बोरी के साथ गौज बांधते हैं, इसे एक उपयुक्त कंटेनर में स्थापित गेट पर रखें, लोड को ऊपर रखें और संरचना को बारह घंटे तक छोड़ दें।
उसके बाद भेड़ पनीर को एक प्रकार का पनीर मिलकर, समुद्र में नमकीन किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, हम पानी के पांच हिस्सों में नमक के एक हिस्से को भंग कर समुद्र को तैयार करते हैं, और परिणामी नमकीन तरल में ठीक घुमाव को विसर्जित करते हैं। हम बारह घंटे में पनीर के आधार को बनाए रखते हैं, एक बार इस बार के दौरान, इसे चालू कर देते हैं।
थोड़ी देर के बाद, पनीर के सिर को grate से हटा दें और इसे थोड़ा सूखा दें। मैं तैयार नमकीन मुलायम का उपयोग कहां कर सकता हूं
सूखे ठोस भेड़ के पनीर को बनाने के लिए, हम अतिरिक्त मट्ठा से छुटकारा पाने के बाद, हम उत्पाद को grate पर फैलाते हैं और इसे सूखे तहखाने में भेजते हैं। इसमें तापमान 13 डिग्री पर बनाए रखा जाना चाहिए। हम इस तरह की परिस्थितियों में आठ से दस सप्ताह या सूखे की वांछित डिग्री तक उत्पाद को बनाए रखते हैं, जो समय-समय पर पनीर के सिर की सतह को साफ करते हैं, जो साफ नमक के साथ समुद्री नमक के समाधान में गीला होता है।