माल्टिटोल, जिसका लाभ और हानि मधुमेह वाले लोगों के लिए सबसे अधिक रुचि है, एक काफी आम स्वीटनर है। आखिरकार, यह हाल ही में कई मधुमेह मिठाइयों के लिए सामग्री की सूची में तेजी से देखा गया है।
मधुमेह के लिए माल्टिटोल
माल्टिटोल या माल्टिटोल एक उत्पाद है जो आलू स्टार्च या मक्का से बना है। अक्सर पैकेज पर इसे खाद्य योजक E965 के रूप में नामित किया जाता है। माल्टिटोल में एक मधुर स्वाद है, जो तीव्रता में लगभग 80-90% सुक्रोज मिठास है। स्वीटनर में एक सफेद पाउडर की उपस्थिति होती है और पूरी तरह से गंध रहित होती है। इंजेक्शन पर, यह ग्लूकोज और सॉर्बिटोल अणुओं में विभाजित होता है। स्वीटनर पानी में बहुत घुलनशील है, लेकिन अल्कोहल में थोड़ा और खराब है। साथ ही, इस तरह के एक खाद्य योजक हाइड्रोलिसिस प्रक्रियाओं के लिए काफी प्रतिरोधी है।
इस तथ्य के कारण कि माल्टिटोल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स चीनी (26) का आधा है, यह मधुमेह में खाने की सिफारिश की जाती है। माल्टिटम रक्त में ग्लूकोज को प्रभावित नहीं करता है और इसलिए इसका उपयोग मिठाई बनाने के लिए किया जाता है, जो पहले मधुमेह के लिए हमेशा उपलब्ध नहीं था, उदाहरण के लिए, चॉकलेट। लेकिन न केवल यह इतना लोकप्रिय बनाता है। तथ्य यह है कि माल्टिटोल की कैलोरी सामग्री 2.1 किलोग्राम / जी है और इस प्रकार, यह चीनी और अन्य additives की तुलना में एक आकृति के लिए और अधिक उपयोगी है। इसलिए, कुछ पोषण विशेषज्ञ इसे भोजन और गहन वजन घटाने के दौरान आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। इस खाद्य पूरक का एक अन्य लाभ यह है कि माल्टिटोल का उपयोग दांतों के स्वास्थ्य को प्रभावित नहीं करता है। इसलिए, यह उन लोगों द्वारा चुना जाता है जो अपने मुंह की स्वच्छता की परवाह करते हैं और क्षय से डरते हैं।
आज, माल्टिटोल सक्रिय रूप से मिठाई, चॉकलेट , च्यूइंग गम, पेस्ट्री, केक, जाम जैसे मिठाई के नुस्खा में प्रयोग किया जाता है।
माल्टिटोल को नुकसान पहुंचाओ
किसी अन्य उत्पाद की तरह, माल्टिटोल, अच्छे के अलावा, हानिकारक हो सकता है। और, हालांकि चीनी विकल्प का स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है और सक्रिय रूप से कई देशों में इसका उपयोग किया जाता है, लेकिन उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। माल्टिटोल केवल हानिकारक है यदि आप प्रति दिन 90 ग्राम से अधिक उपभोग करते हैं। इससे सूजन, पेट फूलना और दस्त भी हो सकता है। ऑस्ट्रेलिया और नॉर्वे जैसे देश इस स्वीटनर के साथ उत्पादों पर एक विशेष लेबल का उपयोग करते हैं, जिसमें कहा गया है कि इसका रेचक प्रभाव हो सकता है।