हिरण का सूप असली शिकारी और सच्चे gourmets के लिए एक पकवान है। यह आहार, दुबला मांस थोड़ा गोमांस जैसा दिखता है, लेकिन इसमें एक अद्वितीय, अद्वितीय स्वाद है। वेनिस ने पहले व्यंजनों को एक गहरा रंग दिया, वे बहुत घने और समृद्ध हैं। हिरण का, आप भी बोर्स्च पका सकते हैं, लेकिन आज हम इस प्रकार के मांस के लिए अधिक पारंपरिक व्यंजनों में बदल जाते हैं।
फिनिश हिरण सूप - नुस्खा
सामग्री:
- हिरण (भरना) - 300 ग्राम;
- आलू - 4 पीसी।
- अजवाइन (रूट) - 200 ग्राम;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- पार्सनीप (रूट) - 2 टुकड़े;
- लीक - 1 टुकड़ा;
- जूनिपर (जामुन) - 8 टुकड़े;
- लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
- काली मिर्च (मटर) - 3 पीसी।
- दौनी - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - फ्राइंग के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
वनस्पति तेल में कच्चे लोहे में जमे हुए मांस का तलना। हम आधे छल्ले, क्यूब्स, अजवाइन की जड़ें और अजमोद में गाजर डालते हैं। बे पत्ती के साथ हलचल और मौसम, कुचल जूनियर बेरीज, मटर और गुलाबी के काली मिर्च sprigs। 3 मिनट से अधिक समय तक सभी को एक साथ फ्राइये, पानी को ढकने के लिए डालें, और 15 मिनट तक पकाएं।
हम बड़े कट आलू जोड़ते हैं, और यदि वहां है, तो थोड़ा भरा हुआ हिरण ठंडा हो जाता है - यह सुगंध को बढ़ाएगा। हम सूप के वांछित घनत्व, स्वाद के लिए नमक में पानी डालते हैं। आलू नरम होने तक 15 मिनट तक कवर और कवर करें। आग से कास्ट आयरन निकालें। यदि आपके पास धैर्य है - चलो सूप को एक और आधे घंटे तक पीस लें।
Croutons के साथ हिरन का शोरबा
सामग्री:
- एक हिरण का एक झुकाव - 600 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- अजवाइन (रूट) - 1/4 पीसी।
- अजवाइन (जड़ी बूटी) - 1 शाखा;
- काली मिर्च (मटर) - 6 पीसी।
- काली मिर्च सुगंधित (मटर) - 3 पीसी।
- जूनियर (जामुन) - 6 टुकड़े;
- लहसुन - 2 लौंग;
- marjoram - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च काली जमीन - स्वाद के लिए।
टोस्ट के लिए:
- वसा - 50 ग्राम;
- काला रोटी - 200 ग्राम।
तैयारी
हिरन का खाना कैसे पकाना है? उबलते पानी में, हम एक क्रॉस-कट प्याज, अजवाइन की जड़, काली मिर्च मटर और जूनिपर जामुन फेंक देते हैं। हमने धोया, ब्रिसकेट का एक टुकड़ा काट दिया। यह हिरण मांस है जो शोरबा के लिए सबसे उपयुक्त है। इसे लगभग 2 घंटे तक पकाएं, लेकिन आपको तुरंत नमक की आवश्यकता नहीं है, लेकिन केवल पहले घंटे के बाद। जब जहर टेंडर और मुलायम हो जाता है, तो हम इसे जड़ों के साथ पकड़ते हैं। शोरबा फ़िल्टर, कुचल लहसुन और marjoram, काली मिर्च जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए। हम प्लेटों पर बाहर निकलते हैं, हम टोस्ट पर कुछ तला हुआ टोस्ट डालते हैं। अलग-अलग हम हर्सरडिश के साथ पके हुए जहर की सेवा करते हैं।