क्या आपको व्हीप्ड प्रोटीन या मक्खन के आधार पर एक क्रीम से भरा शॉर्ट पेस्ट्री की कुरकुरा टोकरी याद है? इसलिए, इन मिठाई लंबे समय से विस्मरण में डूब गए हैं, और उन्हें समान आधार पर समान रूप से और समान fillers के साथ प्रतिस्थापित किया गया था, लेकिन आधुनिक तरीके से पकाया और सजाया गया। एक छोटी पेस्ट्री से समान टोकरी के बारे में और हम इस सामग्री के बारे में बात करेंगे।
छोटी पेस्ट्री से टोकरी के लिए पकाने की विधि
चलो बिना किसी fillers के रेत टोकरी की तैयारी के साथ शुरू करते हैं - यह नीचे सूचीबद्ध प्रत्येक व्यंजनों का आधार बन जाएगा। संरचना में पाउडर चीनी और दूध की उपस्थिति के कारण यह नुस्खा शास्त्रीय से अलग है, लेकिन इन अवयवों के लिए धन्यवाद मुंह में आधार कुरकुरा, मीठा और पिघला देता है।
सामग्री:
- आटा - 145 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 65 ग्राम;
- मक्खन - 80 ग्राम;
- दूध - 35 मिलीलीटर
तैयारी
शॉर्ट पेस्ट्री की टोकरी सेंकने से पहले, चीनी पाउडर के साथ एक चाकू के माध्यम से आटा पास करें। हल्के से शुष्क सामग्री डालना और उन्हें मिलाएं। आइस्ड मक्खन के आटे के cubes में जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ एक टुकड़े में सब कुछ whisk। आप एक चाकू के साथ घटकों को पीस सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में अपने हाथों का उपयोग न करें, क्योंकि शॉर्ट आटा जितना संभव हो उतना ठंडा रहना चाहिए। बर्फ-ठंडे दूध में डालो, अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं और एक कॉम में तैयार करें। एक खाद्य फिल्म के साथ आटा लपेटें और कम से कम आधे घंटे तक ठंड में आराम करें, या यह पूरी रात के लिए हो सकता है। समय के अंतराल के बाद, ठंडा आटा को एक मोटाई (लगभग 3 मिमी) की परत में घुमाएं, कटौती करें और टोकरी में डाल दें। बेकिंग के दौरान सूजन से बचने के लिए एक कांटा के साथ परीक्षण के आधार को घिसाना। 180 डिग्री पर लगभग 20-25 मिनट के लिए टोकरी सेंकना, किनारों की थोड़ी सी चोट लगने की प्रतीक्षा। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही रेत के तराजू भरें।
बेरीज के साथ शॉर्टब्रेड सैंडविच टोकरी
सामग्री:
- छोटी पेस्ट्री के टोकरी - 8 पीसी।
- दानेदार चीनी - 55 ग्राम;
- अंडे की जौ - 3 टुकड़े;
- स्टार्च - 5 ग्राम;
- दूध - 245 मिलीलीटर;
- वेनिला निकालने - 1 चम्मच;
- क्रीम के लिए क्रीम - 120 मिलीलीटर;
- सजावट के लिए कोई जामुन।
तैयारी
अंडा योल, वेनिला और स्टार्च whiten के साथ चीनी मारो। क्रीम को पहले से गरम करें और उन्हें पीटा अंडे में डालना शुरू करें, लगातार एक व्हिस्क के साथ काम करना। जब सभी गर्म दूध जोड़े जाते हैं, तो मिश्रण को स्टोव पर वापस कर दें और इसके लिए मोटा होना प्रतीक्षा करें। कस्टर्ड कूल करें, और उसके बाद धीरे-धीरे व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं। रेतीले अड्डों पर दोनों प्रकार के क्रीम वितरित करें और किसी भी बेरीज के साथ सजाने के लिए।
शॉर्टकट और प्रोटीन क्रीम के साथ शॉर्टकेक
इस मिठाई के दिल में दो प्रकार के क्रीम होते हैं: प्रोटीन meringue की एक हल्की टोपी और हल्के खट्टे के साथ एक सभ्य नींबू क्रीम - गर्मियों के लिए आदर्श।
सामग्री:
नींबू क्रीम के लिए:
- नींबू का रस - 355 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 115 ग्राम;
- अंडे - 6 पीसी।
- फैटी क्रीम - 235 मिलीलीटर।
प्रोटीन क्रीम के लिए:
- अंडे का सफेद - 6 पीसी।
- दानेदार चीनी - 115 ग्राम।
तैयारी
एक साथ नींबू क्रीम के लिए सभी अवयवों को मिलाएं, प्लेट पर रखें और 10 से 12 मिनट तक पकाएं। मोटी क्रीम टोकरी में डालकर 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में सबकुछ डाल दें। मिठाई पूरी तरह से ठंडा करें।
एक पानी के स्नान पर meringue के लिए क्रिस्टल भंग होने तक चीनी के साथ प्रोटीन चाबुक। इसके बाद, फर्म चोटियों तक एक मिक्सर के साथ प्रोटीन क्रीम whisk, पहले से ही इसे स्नान से हटा दिया है।
एक नींबू क्रीम से भरने के साथ ठंडा आटा से ठंडा टोकरी बाहर निकालें और व्हीप्ड meringue के एक हिस्से वितरित करें। अब आप मिठाई को छोड़ सकते हैं, और आप बर्नर की सतह पर चल सकते हैं ताकि चीनी को मिरर्यू से थोड़ा कारमेलिज्ड बनाया जा सके, और प्रोटीन की सतह कठोर और शायद ही कुरकुरा हो गई।